最新版素菜凉拌菜谱做法
青笋去皮清洗干净切丝备用，红椒洗净切丝备用
锅中烧少许水，水开锅后将切好的青笋丝和彩椒丝放入锅中，关火
青笋丝和彩椒丝放入开水中泡分钟左右后，捞出沥干水份
泡好的青笋丝和彩椒丝装碗中，加入准备好的香油、凉拌汁，用筷子拌均匀，装盘，撒上香葱末即可
凉拌三色腐竹的做法
将腐竹放入碗中，倒入少许温水略浸半分钟，沥去水，切成长段
黄瓜洗净，斜刀切分成几段，取一段黄瓜平放到案板上
刀从右侧直切，再隔毫米左右从右至左陆续切下，即切成象眼片
胡萝卜洗净，去皮，同样切成象眼片，煮锅中倒入适量水，水开后放入少许盐、几滴植物油，放入胡萝卜片，煮熟后捞出用凉水冲洗，沥去水
将腐竹、黄瓜、胡萝卜都放入大碗中，放入盐、鸡精和白糖，用手抓拌均匀
放入香油、麻油拌匀，盛入盘中，撒熟白芝麻点缀即可
1、我买的是鲜腐竹，不要用开水焯，一入开水就会散掉，夏天用凉水清洗，冬天用略温的水清洗。如果买干腐竹，可以用温水泡几小时，泡发后再用。
、煮胡萝卜时时间约半分钟，熟了即可，煮时间长会比较面。
3、白糖是为了提鲜，放少许即可。
韩式凉拌茄子的做法
茄子洗净切块，上锅蒸熟，我是放了一点水，煮熟的
蒜剁成蒜蓉、小葱切成花，同生抽、芝麻油、辣椒粉一起放入盆里拌匀
茄子蒸熟以后，沥干多余的水分，放凉后用手把稍为大块的撕成小条
茄子放入调味汁里拌匀，撒上白芝麻即可(吃不完的冷藏，冰冰凉凉的也非常好吃)
1、还可以加一些红辣椒或者青椒，剁碎了拌在一起，香味会更好。
、韩国菜喜欢用香油和芝麻，而且量很大，其他油就用的很少。芝麻和香油两样都是非常健康的食材，多吃一点也会有益于健康。
凉拌金针菠菜的做法熟花生仁切碎，姜、蒜切末
锅中加入适量水，烧开后放入摘去老根的菠菜焯烫0秒
捞出菠菜浸入冷水过凉，再放入除去老根的金针菇焯烫1分钟，捞出过凉
将白糖、盐、醋和生抽调和均匀，控干水份后的菠菜切段，与金针菇一起放入碗中
加入姜末和蒜末，倒入调好的料汁
撒入切碎的花生碎和少许鸡精，最后加入芝麻油，充分拌匀即可
1、菠菜不要焯烫太久，太软会影响口感。
、金针菇焯烫一分钟，可以保持脆嫩的口感。
3、如果没有香油，也可以用花椒炸油，趁热浇入。
4、花生仁要选用熟的，吃起来才会香，也可以用炒熟的白芝麻代替。
五味黄瓜条的做法
黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分
添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝
起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀
1、黄瓜先腌制，再凉拌，口感更加爽脆。
、炸辣椒和花椒的时候，一定要用小火，不要炸煳了。
3、拌好的黄瓜冷藏下，风味尤佳。杏仁黑木耳拌苦菊的做法
干黑木耳用清水浸泡0分钟
将黑木耳清洗干净后滤干水分，用手撕成小朵
将黑木耳过沸水焯熟，滤出备用，苦菊去蒂洗净
将黑木耳、苦菊、美国大杏仁同置于一大碗中
加入盐、鸡精、黑胡椒碎、果醋、橄榄油，然后用筷子拌匀即可
水晶翡翠蔬菜卷的做法
材料集合图
将黄瓜刨去外皮，切成小段
淀粉加水调成面糊，倒入平底盘内；将粉皮在沸水中煮熟，盛出后晾凉待用
将黄瓜段及红椒丝卷入粉皮中，淋上李锦记纯香芝麻油、李锦记天成一味鲜酱油、芥末酱，拌匀即可食用
豆豉菠菜凉拌藕的做法准备好所需食材，木耳用温水泡发
莲藕切片，与木耳分别焯水、过凉
菠菜洗净，用加了盐、油的开水焯水、过凉
洋葱洗净切丝，花生压碎备用
净锅入油，下入豆豉酱，小火煸出红油，盛出放入一大碗中，加入其它调料调匀后倒在食材上，拌匀后撒上花生碎即可糖醋胡萝卜的做法
胡萝卜洗净
去皮、切成细丝放入盘中
撒上盐拌匀后腌渍15分钟左右，将已经腌软的胡萝卜用清水冲净，控干水分
加入白糖、醋、香油
生菜切丝，放进去
撒上熟芝麻拌匀后即可食用
爽口瓜皮丁的做法材料集合图：
准备：削去西瓜皮绿色的硬皮部分，留一层红瓤，切成1厘米左右的瓜皮丁，香菜切成1厘米左右的小段，蒜切末
瓜皮丁放入一只大碗，放入香菜和蒜末
调入糖、盐和鸡精
再加入芝麻油和米醋
搅拌均匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏十几分钟即可
1、西瓜的红瓤不要完全去掉，留一层，吃起来口感更好。
、瓜皮也可切丝或切片，根据自己的喜欢而定。
3、选择稍厚一些的瓜皮做这道凉菜，口感较好。
4、拌匀后腌制几分钟即可食用，但冷藏后口味更佳。
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