十道夏季凉拌降温菜，快来给你的脾气降降温
天气一热，人就容易烦躁，也很容易发火，据说夏天夫妻打仗、朋友反目的几率比较高。所以除了要给自己身体降降温以外，内火也要消一消。吃几道降火小菜是不错的选择，挑食君已经准备好了。
凉拌三丝
用料
海带丝
胡萝卜
黄瓜
香油
凉拌醋
糖
剁椒
做法
1、胡萝卜、黄瓜切丝
2、胡萝卜丝和海带丝烧开水中烫一分钟。捞起和黄瓜丝放一起
3、凉拌醋、香油（或者橄榄油），白糖、剁椒、蒜末调成汁。与三丝拌一起
4、冷藏下口味更佳
凉拌木耳
用料：
黑木耳
大蒜
葱
干红辣椒
生抽
陈醋
白糖
麻油
鸡粉
做法：
1、黑木耳用清水加盐浸泡至涨发，剪去根部冲洗干净，入沸水焯烫半分钟捞出，用纯净水冲凉沥干备用；
2、蒜瓣拍扁切碎、干红辣椒去籽剪成小段、葱切末；
3、碗里放入陈醋、生抽、白糖、鸡粉，将香料覆盖在调料上，淋上热麻油调匀；
4、上桌前半小时与黑木耳混合拌匀即可
挑食小贴士
浸泡黑木耳时加一点盐或淀粉，能有效去除木耳表面的附着物；调料中有醋，泡久了木耳会变软；即拌即食可保持口感的爽脆。
凉拌苦瓜
用料
苦瓜2根
红彩椒半个切丝
葱半根切丝
蒜末
白糖
生抽
盐
醋
香油
做法
1、苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细丝
2、红彩椒，大葱切丝，将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用
3、锅内做水，水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约15秒
4、盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒丝和葱丝，淋上调好的汁搅拌均匀即可
5、喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀，不喜欢的可以不放
凉拌金针菇
用料
金针菇80克
黄瓜50克
胡萝卜25克
熟芝麻适量
油适量
盐适量
绵白糖适量
白醋适量
香油1小勺
麻油1/4勺
做法
1、将金针菇根部切除，逐根撕开，洗净
2、锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用
3、黄瓜洗净，斜刀切片，再切成丝
4、胡萝卜洗净，去皮，切丝
5、锅中放适量水，煮开后滴入几滴油，放入胡萝卜，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用
6、把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中，放入盐、白糖、白醋，抓拌均匀。再放入香油、麻油，拌匀
7、盛入小盘，撒少许熟芝麻即可
小贴士
1、金针菇根部味道较重，建议切去可以让口感更好。
2、用手抓拌凉菜掌心温度易使食材吸收调料味道，再放入增香的油类时用筷子拌匀即可。
凉拌海带丝
用料
海带
胡萝卜
尖椒
醋
盐
糖
鸡精
蒜泥
花椒油
做法
1、干海带稍稍抖落上面的泥土，放入蒸锅中蒸30-40分钟
2、将蒸好的海带放入清水中浸泡2-3小时，冲洗干净
3、将泡好的海带切成细丝，沸水中加点醋，放入海带丝煮3-5分钟，捞出过凉
4、放入胡萝卜丝、尖椒丝等配菜，加盐、糖、鸡精、醋、蒜泥、花椒油拌匀即可
挑食小贴士
1、煮海带丝的时候加入少许白醋，可以去除海带特有的腥味，口感也更好；
2、拌海带丝的配菜可以根据自己的口味和家中现在的材料来调整，也可加黄瓜丝、洋葱丝，或加一点香菜、芝麻、辣椒油。
凉拌皮蛋豆腐
用料
内脂豆腐g
皮蛋50g
酱油适量
老醋适量
香油适量
芝麻适量
葱花适量
做法
1、内脂豆腐去掉包装，不用切，成盒条状放在碟子上
2、皮蛋去壳，切成小粒然后铺在豆腐上
3、豆腐和皮蛋粒上撒上葱花，把酱油、老醋、香油调匀淋上，再撒上点香芝麻即可
挑食小贴士
内脂豆腐完整取出的小窍门就是撕掉外膜后，盒子的四个角用刀切一下再取出，这样就不会烂掉了。
凉拌苦菊
用料
苦菊
花生
盐
生抽
醋
白糖
鸡精
香油
做法
1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟
2、花生去皮，敲碎
3、苦菊洗净，控干水分，掰段，放入碗内
4、生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁，将花生碎放入
5、倒入酱汁，搅拌均匀即可
挑食小贴士
1、炸花生要热锅凉油进锅，花生一开始会噼啪响，后来不响了，就说明熟了。
2、花生碎敲碎之前，可以提前去皮，更好，嫌麻烦就省略。
3、酱汁事先调好，吃之前搅拌均匀倒入即可，放入盐先进入，苦菊蔫了。
4、苦菊一定要提前洗净，控干水分，防止吃了生水拉肚子哦！
凉拌土豆丝
用料
土豆
干辣椒
葱
食用油
盐
鸡精
醋
花椒油
做法
1、土豆切丝在滚水里煮焯下
2、煮好的土豆丝放入冷水。然后漏勺盛出
3、锅内热油。把干红辣椒和葱扔进去。关火
4、油浇在土豆丝上
5、放适量盐，鸡精，醋，花椒油，拌拌即可。
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