谈中药一之饮食篇中医药的理法
谈中药（一）之饮食篇：中医药的理法
以前有个故事，说是一个徒弟跟师傅学了十年，觉得该满师了，于是下山。下山前师傅让他到山里找一味不入药的植物，徒弟走满整个大山，愣是没找到一味不入药的植物，垂头丧气回禀师傅，师傅很是感慨的告诉徒弟，天地之间皆可入药。
食品也是药，是几千年来我们老祖宗经过实践检验归纳总结的相对平性的动植物，很多食品是药食同源，食疗也是养生治病的方法之一，中草药是利用药物的偏性来治病。可以这么说，中国的药和食，是我们老祖宗根据性味归经的理法定下来的饮食品种和治病工具。
那么中医中药包括食物，中医是怎么定性和思考的了。
叶天士三片梧桐叶，一字救两命
我们来看一个医案：
“清朝乾隆年间，江南名医叶天士正在家中书写医案，忽听有人前来请求救治一难产妇女，叶天士不假思索，立马前往，在途中听病家说已请了同派温病大家薛生白诊治过，但仍不见产下。薛生白是叶天士同乡近邻，其医术与叶天士齐名于江南，只是更为年轻些。叶天士十分纳闷，薛生白诊技也不错，为何不见效呢？叶天士来到病家，只见产妇已奄奄一息，其家人称，薛生白诊断后认为是产妇气血双亏，无力运胎，气血滞行，交骨不开。其处方以气血双补、行滞活血、催生下胎药为主。叶天士接过药方一看，此方甚佳，但难以治此病人之病。因缺乏同气之药，如何能使诸药达到病所？时值秋天，窗外桐叶飘落，叶天士似有所悟，随即将原方中的药引“竹叶三片”改为“桐叶三片”，产妇遵方服药，不出叶天士所料，不久便神奇地顺利产下一胎儿，母子均报平安！此事传到薛生白耳中，薛不以为然，认为叶天士巧立名目而已。叶天士闻之，当即修书一封与薛生白，信中题一诗谜为：有眼无珠腹中宝，荷花出水喜相逢，梧桐落叶分离别，恩爱夫妻不到冬。秋分之时，梧桐叶落，同气相求，胎儿立下……薛生白阅后，豁然贯通，深感叶天士博学多才，大为叹服，自惭不如。叶天士诊病当天恰值秋分之日，寒暑燥湿交替季节，梧桐叶纷纷落下，人与自然互为相应，同气相求，故在薛生白原方中加入梧桐叶以求其气，并引诸药达于病所，瓜熟蒂落，桐籽熟叶落，合而为一，故药效如桴鼓。不久，“叶天士三片梧桐叶，一字救两命”之佳话传遍江南水乡。”
这个案例我们能学到什么了。说的是，叶天士在前一个名医用药思路基本准确但未能体现疗效的基础上，思考感悟到同气相求的天地之道，竹叶改为梧桐叶子，不懂行的听来斥之为中医编的玄妙故事，而恰恰中医药里面，大量的中药在神农本草经的注解中，历代医家都是运用同气相求的理法思考药性，花生子降，叶散种藏。这则医案也许传着传着夸大了，也许一大把梧桐叶夸大成三片，但中医药的理法就是如此思考问题的，而不是成分。
估计西医的拥趸，立马会驳斥，没有科学检验，没有小鼠试验数据来证明，传说而已。好吧，现代人都要亲眼见到才信，西方的科学检验方法说白了是逻辑推演法，而中国古代科学的方法是归纳法，中医是归纳法的典型应用。驳斥中医的要客观面对一件事情，多年来我们中华名族正是因为有了中医对老百姓健康和疾病的帮助，才在世界民族之林保持了人口的高度繁荣，尤其是在汉代《黄帝内经》《伤寒论》等著作培养了一代代的中医人之后，我们民族的人口才高速度膨胀。这没法否定吧。存在一定有其合理的一面，何况你我大家我们的祖祖辈辈均受益于中医，难道中医不值得我们要去学习思考吗。
举个例子菊花
神农本草经是伟大的中医四大经典之一，我们且用神农本草经的解读，来阐述下中医是怎么理解中草药的。举一个大家都知道都经常碰到的食疗小药，菊花，你知道这个植物中医是怎么解读的吗，它又有什么功效，中医是通过什么样的思路归纳总结它的药效作用了。
这个例子读懂了，学会了中医的思考方式，则对所有的药物都可以从下面阐述的理法中去思考和运用的。
昨日在学习菊花这味药，在我的读书笔记中，有诸多医家对神农本草经解读，摘录如下。
“邹澍：性喜阴恶水，种须高地。初秋烈日尤所畏，菊之苗，烈日暴之则萎，潦水渍之则萎，最喜风之疏荡，湿为之养。入药取黄白味甘者，花开最久，叶枯不落，花萎不零。
徐灵胎：凡芳香之物皆能治头目肌表之疾，但香则无不辛燥者，惟菊得天地秋金清肃之气，而不甚躁烈，故于头目风火之疾尤宜焉。得金秋之气，故能平肝风而益金水，清肺疏风，故能疗死肌，驱风散湿，故能主恶分风湿痹，晚开晚落，花中最寿者，故能利血轻身耐老延年。
黄宫绣：味辛故能祛风而明目，味甘故能保肺而滋水，味苦故能解热除燥。
叶天士：诸风皆属肝，肝脉连目系出上额，与督脉会于巅，肝风炽则火炎上攻头脑而目眩，火盛则肿而痛，菊花制风木之上药也。皮肤乃肺之合，肌肉乃脾之合，木火刑金，金脾土，则肌肤死，风湿成痹，风统于肝，甘菊气平，有平肝之功，味苦有燥湿之力，”如，甘菊喜好高地，厌日恶水，最喜风之涤荡，花开不萎。”
估计没耐心看文言的，看不下去，何况还有大段的中医理法，我简单阐述下。
意思是，菊花在秋天采收，吸收了秋天的对应五行“金”的肃降之气，秋天植物凋零，动物开始储备食物过冬，天地万物都是一派收敛之象，也就是金气。且菊花的金气清肃却不躁烈，是其他花类植物不能比拟的。花在植物的最高部位，所以对应人的头部，菊花微苦，苦能降火，微甜，甜入脾能补脾气生肺气，五行中金克木，也就是肺气的清肃功能能制约肝气的过分生发上火的现象，且花对应人的头部，人体的肝经循行经过眼睛达到头顶，同时肝开窍于目，所以抑制普通的肝经上火头疼眼睛红肿的初发，是很有效果。
菊花因得秋天不躁烈但有能制约肝气的清肃功能，同时菊花在秋天的大风的涤荡中长得越发茂盛，一般都有一米多高，却不怕风，中医看到了这种特性，归纳认为有制约风的功能。肝属于风，所谓的风，人如果生气过度，会大动肝气，在人体中就像一阵猛烈的风刮过一样，因为肝主升主动的功能，所以中医归纳，这就像大自然的风一样，微风徐徐人是很疏荡的，但如果风太大，就像这次的大台风会导致巨大的灾害，大自然的道理在人体是一样的。而菊花通过不燥不烈的清肃功能，制约了肝风。肝风如果太过，肝木就克了脾土，则脾功能被遏制，脾喜燥恶湿，脾一生病就容易生湿气，同时脾主肌肉，肌肉结实的人大都胃口很好，因为脾胃好所以肌肉结实，这是脾气的表现。但如果肝木制约脾气太过，脾气衰败，就容易生湿气。而脾土生肺气，肺主皮毛，肺气不够，不能降湿气推散到皮肤外面，则湿气聚集在皮肤和肌肉之间，就容易生死肌死皮，则用菊花，苦可以泄湿，辛可祛肝风，味甘可补足肺金之水，可以去皮肤肌肉的湿气，疗死肌肉是也。
你看，中医理解一个植物就归纳了生长环境、采收季节，生长特性，味道和气味等等，从而总结其用法，拿到实际运用中，果然是这么回事。
所以老百姓都知道，肝火上升了，喝菊花枸杞茶。这叫做花生子降茶，菊花能抑制肝火的上炎，补充肺金之水，而枸杞子是果实，是子，所有的果实都是往下降的，枸杞大家都知道滋阴，滋的是肝阴肾阴，补充了肝肾的阴也就是水，水多了就不冒虚火，菊花又降过生的肝火，就可以治疗普通的肝火上升的眼赤红肿头痛等。
附养生小贴士：如是眼睛红肿，眼生血丝，干涩，肝火上攻的头痛，可服用：菊花枸杞茶。菊花宜以甘菊，不能用苦菊，苦菊伤胃，不可用。所谓的甘菊就是含在嘴里，味苦带甜的那种，黄色白色为主，一次用量8-10朵，但一定要配枸杞，枸杞用一把，以自己的手捂住而不露出为标准，枸杞要最后吃掉，饮用一天。如果脾胃有寒或者怕脾胃受寒的，可以加红枣三颗一起泡用，这样就确保不会伤及脾胃。
舅舅的眼霜
还可配上我舅舅生前配置的眼霜来使用，效果甚佳，已经经过大量的使用者检验，有的
患者眼赤红肿两三天就见了效果，本人因为常年晚睡，工作原因，有黑眼圈，两周基本消除。对于很多爱美人士，这个眼霜除黑眼圈效果很快，而且都是中药配剂，连防腐都是中药理法。
眼霜主要配方：铁皮石斛、密蒙花、决明子等。
如果眼睛有红肿、黑眼圈、假性近视、视物模糊、干涩、干痒、眼袋等有快速的疗效。
舅舅生前给我解释皇帝内经时，特别让我记得内经中一句话：“五脏六腑之精气，皆上注于目而为之精”。现代人电视越做越明亮，手机成为必备，每天年轻人中年人都是天天盯着手机，一些老人也成天抱着手机，包括晚上。当天地万物都随着日落而休息了，人还在用眼看电视看手机，把本已经应该休息的五脏六腑之精都调到上焦，耗损了精气，耗神也耗眼睛，这种暗耗是相当厉害的，不知不觉中人们精气被耗损，眼睛首当其冲。相信大家都有感受，睡觉之前躺下来看会手机，看多久都很少犯困，但手机放下，哪怕看一会书，很快就困，为什么，因为手机等高亮度的屏幕掉起了你的五脏六腑之精，本来他们要休息了，你非要调用他们，他们得不到休息，当然首先伤害的是调用这个精气的眼睛。这就是现代科技对人的伤害。舅舅正是看到了这点，研制了这个配方，缓解人们的眼睛的耗损。眼霜的原理都在疏通，以微量药膏的方式外涂上下眼皮眼脸，疏通经络，缓解各种症状。而不是目前大部分眼霜的补，更不是化学药物。舅舅认为人体要气血要流动起来，才能治病养生，一味的补更多是添新病，这就是大多数越补越糟癌症越多的原因。很多运用西药思路生产的眼霜，之所以使用一段后，出现脂肪粒，其道理正在于此，他们不懂得疏通的作用。
手中眼霜尚有一些，眼部不适的，可和我们联系。
以后我会专文结束这个眼霜的理法。
读懂了理法，我们谈谈食物
这就是理法，中医正是对植物生长环境、采收季节、味道、气味、生长部位、以及对应的经络走向等归纳总结来治病养生。这种中医药的理法，根本不是什么成分分析，含有多少矿物质，含有多少氨基酸，还有多少蛋白质。而且我们用了几千年，一直疗效显著。
我没有学习中医药之前，根本不懂，也是西医的营养学的拥趸，等我学习了中医后，逐渐明白，这才是科学的，符合自然的才是最科学的，不是什么小鼠试验成分分析能比拟的。因为中医已经用长期的历史证明了这点，老百姓虽然不懂原理，但都知道，否则怎么大家都知道眼睛上火喝菊花枸杞茶了。
学了这些理法，我对食物的看法也就发生了本质的变化，而观察世人之大多疾病，和西方的营养学的泛滥有巨大的关联，现代人不是缺营养，而是营养太过后的大量疾病，当然还有更大的一个因素，欲望，吃也是欲望，赚钱也是巨大的欲望，欲望在吞噬着人们的健康，也在让这个社会许多方面走向畸形。
而中医药的缺点是，知识太庞大，思考方式是五行和阴阳，演变出来的逻辑推理方向就不是单一的因果，而是复杂的逻辑，正是因为如此，所以才难学。现代人越来越懒，希望最好一颗药丸能解决问题，而自然的规律告诉我们，解决根本问题需要一个庞大的环环相连的系统，生病可不是一个单一器官的问题，我们人体的系统是环环紧扣的，难道就靠一颗药丸，一次手术能解决吗，事实上解决不了，西医发展了几百年了，一度风头超过中医，但近十年，老百姓都在思考学习中医，希望中医能回归广大社会，这是人们在西医对很多疾病无效后的反思和需求，是自然而然的认知，是一种巨大的力量。
说了这些案例和我学习的知识，只是阐明中医药的理法，让大家多了解一些中医药的知识，由此我们也可以明白一些中医药是怎么理解和思考食物的。
一颗大米的信息
这样我们就可以回到今天要说的主题食物了。
现代人强调营养，所以牛奶、鸡蛋、鸡大腿、海鲜都认为是营养充足的食物，西方营养学近几十年认识到肥胖是高热量的食物引起的，所以又流行低热量的食物，牛奶要脱脂，鸡蛋不吃蛋黄、海鲜热量低蛋白质高等等，也流行素食但很少人能控制口欲。
那么我来说说我学了中医后对食物的认识吧。
营养学强调成分，把克大米分析后，得出“碳水化合物(克)72.4膳食纤维(克)0.6胆固醇(毫克)0灰份(克)1.1维生素A(毫克)0胡萝卜素(毫克)0视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0核黄素(毫克)0.08尼克酸(毫克)2.6维生素C(毫克)0维生素E(T)(毫克)0.7a-E0.39(β-γ)-E0.11δ-E0.2钙(毫克)8磷(毫克)钾(毫克)49钠(毫克)21.5镁(毫克)12铁(毫克)5.1锌(毫克)0.69硒(微克)4.6铜(毫克)0.52锰(毫克)1.75碘(毫克)2.3”
先不比较分析，请问，给你同样的这些成分比例，你能合成克米吗？假如你能合成，合成的米种到地里能长出第二年的稻子吗？
显然这是做不到的，恐怕再发展一万年也做不到。
这恰恰是营养学怎么也思考不明白的道理。所以我们家里从来不吃什么维生素、营养补充剂等。
中医药思考的不是成分，而是，大米所包含生命力。我们老祖宗不去做什么成分研究，我们思考归纳的是植物有什么特性有什么功能在哪里成长，什么时候发芽什么时候收割成熟。
以大米为例。一颗颗稻谷，是可以种入地下长出一颗颗生命的果实，是吸收了天地之气几个月甚至一年的生长化收藏等生命气息的种子，稻子是果实，壳黄芯白味甘，甘就是味甜，大米饭是微甜的，甘入脾，白入肺，补足肺气，黄入脾，所以大米是补脾补气的，而所有的果实是向下降的。所以一颗大米，既能入脾生我们的脾气，补足我们的肺气，同时又能向下降我们的浊气。
任何一个生命体内部都是有升有降，有出有入。如果升降出入出现堵塞就会不健康。而饮食正式帮助这种升降出入的顺畅。您看，我读懂一颗大米，里面就是有升有降，帮助了我们人体的升降，有了升降就有了出入。中医都是这么思考食物和药物的。菊花枸杞茶里面有升的菊花，有降的菊花和降的果实枸杞，有平抑肝风太过的菊花，有降入肝肾的枸杞滋阴。升降出入，一个代茶饮的小方子都包含了升降出入，这岂是西医的杀和刀所能比拟的，哪一个更符合天地之道人之道了。
很多中年朋友都有感受，如果今天没有出去应酬，在家里喝粥，第二天大便都很通畅，这是因为米的升降出入作用，而如果在外面吃大餐，第二天大便就变得很困难，因为外面吃的大鱼大肉海鲜等，都是滋腻性的东西，升降的功能就差了很多。为什么说中年朋友，因为小孩和年轻的时候脾胃功能很强，感受不到这种变化，等到中年老年后，脾胃弱了，尤其需要选择的食物帮助他的升降出入，此时对中医理解得越深刻，对以后养生防病就越有裨益。
你看，中医是这么思考植物的，绝不是西方的营养学成份分析那么单一。我们人就需要这种有升有降的循环，生命才蒸蒸不息。
肉、海鲜为什么要少吃，牛奶为什么要少喝
人的身体要好，就要循环的好，循环的好的人，生病就少就没病。
什么是循环，打个比方，我们都有关在一个空气不流通的屋子里的感受，比如闷罐车里，停车的高铁里，人们因为没有空气的循环，非常难受，体质差的就生病了。而一旦打开车厢打开门，感受到清新的空气，人就舒服了很多。这是气的表现。所以我舅舅的医学总结是“炁道医学”，此炁道包括气，但不仅是气。有了好的循环，人体之气才能畅通。
而肉、海鲜等好吃。但你看他们没有做成食物之前，瘫在那里，都是黏黏的稠稠的，其性就是黏糊，易生痰湿，就是湿气很重，所以做成的菜肴比起大米蔬菜就难消化得多，吃多了对人的气就有影响。佛教戒食还有生命轮换杀报的原因。
老外大都是大胖子，因为他们主食都是肉，而且以牛肉为主，牛肉色黄补脾，少量食用可以补脾补气，但西方人不仅大量食用，而且烤食煎制，增加了火性，本身牛肉热量很大，用火来烤来煎，滋腻之物在他们脾胃间难以消化，湿热在体内集聚，只能形成大量的拥堵，所以一个个奇胖，胖在中医而言就是痰湿很重的一种表现。所以老外爱好运动，也是自我排除湿热的方法，这样的饮食习惯，只能催生内热，所以他们喝冰水，来平衡，但这种平衡又伤脾胃和肺，所以老外皮肤都很粗，皮肤病大量发生，脾胃病大量生出。脾胃为中土，居五行之中，是枢纽之地，中医认为脾胃是后天之本，伤了脾胃，会引起整个系统的紊乱，最终癌症高发，各种怪病重病滋生。
现代的中国人，受近百年，自中山先生的革命开始，把西方的好的坏的都带进来了，也跟着吃烤肉喝牛奶，以为是营养，把大量的黏腻食物塞进脾胃间，不得癌症怎么可能。
再说说牛奶。
牛奶是母牛给小牛的母乳，母乳向下，所以是向下的。色白味甘，所以补脾补肺，也具备补养脾肺的功能，牛奶和面包是老外的主食。牛奶是没有谷物化生出另一颗生命的信息功能。面包是麦子的种子所做的食品，缺点是烤制，其性就不平了，人是尽量吃平性的东西更好，面包易生火。牛奶的缺点是黏腻，不易消化。这点在脾胃虚弱的人饮食后最易体现，容易饱胀。所以长久大量饮食，易生湿热，反而伤脾胃。
更重要的是，现代养殖技术，无论进口牛奶还是国产牛奶，都是靠激素刺激产乳，要知道母牛一天正常生长也就产奶4、5斤，现代技术利用激素催生几十斤，牛乳里面大量的激素，你说是好还是不好。没有知识真是可怕，没有独立思考的习惯更是可怕。那么多人涌向香港日本去买进口牛奶，进口牛奶是没有三聚氰胺，但进口牛奶也都是激素刺激的牛乳，这点怎么不去思考了。食品安全可怕，但不健康的不符合天地之道的饮食才可怕，外国没有食品安全问题，他们食品安全了一两百年了，但外国的癌症发病率比中国高吧，难道是食品安全的单一因素吗，多想想多思考才是。
所以我们家里不喝牛奶，客人送牛奶到我们家，都是头疼的事情，我们家里老人也没见缺钙。要补充钙，可以吃芝麻酱，又好消化钙含量又远高于牛奶，何况钙不仅是靠吃进来的，更重要的是靠肾的滋养，“肾气足，骨自坚”，该补充的是肾气，而不是钙。和尚很少吃牛奶，但练功的和尚很少缺钙的，因为他们练功强壮了肾气，就是最好的证明了。
海鲜了
而海鲜了，没有高热量，这是西方人推荐的。
说一次不文雅的经历。在我的胃脘怕寒的问题还没解决之前，有一次来了客人，陪吃福州的海鲜刷锅，以海鲜为主，自然少不了被空调侵袭我的胃脘，不多久老毛病自然就出来了，受风后胃脘开始咕噜咕噜，到家后很快矢气，平时这样矢气都是不臭的，那天奇臭无比，臭到自己都无法忍受。我这次才知，海鲜吃多了还真不是好东西，否则脾胃为何如此不堪了。
我们还是用中医药的知识来看海鲜。海鲜生在在海里，海水冰冷，所以大部分海鲜都是凉性的，尤其壳类。海鲜没有一样不是黏腻的，所以难消化，估计这就是我矢气极臭的原因。海鲜福州人饮食方法大都现捞，吃起来鲜美，这也是全世界大多数海边人的习惯，但仅仅开水煮过，抵消不了海鲜的寒性。这点在感冒生病咳嗽的孩子身上体现最明显，经常看到这些孩子好点了，一吃海鲜重新又咳嗽，道理在于海鲜的寒凉和海鲜是发物的原因上。最大的问题是海鲜的黏腻，这点在所有荤食中是最明显的，湿生痰，大量食用海鲜，必然湿气重，痛风就是最好的证明了，痛风在中医里面就是湿生痹阻的病变反映，同样吃有嘌呤的肉类和豆腐，都很少会通风，而海鲜吃多了易发通风，其道理正在如此，海鲜难消化干净，留在经络间助湿气生痹湿阻隔经络运行。这不是西医说嘌呤能全面解释的了的。所以喝啤酒，助涨这种湿气，因为啤酒本身就是苦湿的。
这么一说，那是不是只有吃蔬菜了。
所谓萝卜青菜养人，就在于此。肉食牛奶海鲜鸡蛋，要吃也是少吃为好，现代人其实一生的病并不是吃的不干净的食品安全造成的，也不是什么先天心脏病、糖尿病造成的，而是大部分吃出来欲望勾出来的。吃过了，就是伤害，这里的过指过量，也指过用，也指过错。吃的正确，吃的合适，才能健康。所以我前面才说，口欲伤身，人欲伤人。这是我到了四十多岁的年龄才能深刻感受到的真谛。
那么除了用中医药的思考方式饮食维护我们的健康外，我们现代人还有哪些养生治病误区了。下一篇文章我们就谈谈西药吧，这个话题很敏感，因为马上会引起西医的鞭挞，不过，西医过分治疗以及西医治病的无力，而中医不断创造神奇的事实，符合自然科学的理法普及，已经成为社会化大潮流，西医太多的误治和无奈已经让老百姓重新去思考中医学习中医了，我就是大军中的小小一份子。我们不能否定西医的成就，但西医的方法存在现实的重大缺陷，而且误治过治的伤害是很大的，这点我们都需要正确认识。
舅舅在5、6十年代当兵年月中，也运用西药为老百姓治病，但经过他的思考和实际检验，发现西药之害之大，是平常人几乎无法明白的，那么我又从中医从我舅舅那里学到了该怎么看西医了。
回答网友问题
兰兰：老师，生姜葱白汤可以晚上喝吗？
生姜之所以晚上吃不好，是指晚上长期食用。不是偶尔。因为生姜是生发的，早上吃生姜有助于生发和散寒，到了晚上天地万物都收藏了，人应该休息，应该降，包括饮茶也是，要喝普洱而不是绿茶铁观音等。晚上长期吃姜就和天地之道相违背。所以晚吃姜如砒霜，是这个道理。
但如果生病了，这时是偶尔用，而用在需要时，就没有这个顾忌，该吃立即吃，不能耽误。
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