134创变精品凉菜

养生虫草花

扬州猪手

扬州凤兔

燕麦局南瓜

盐味烧肉

盐水毛豆

洋葱香菜拌木耳

洋葱养生丸

养身三拼

盐渍贵笋

盐水鹅肝

盐锔凤爪

盐煎丸子

盐城猪腰

腌笋口味肚

椰香冻豆腐

养生带皮驴肉

养生海藻粉

养生黑豆

养生苦菊

养生芦荟

养生蒲公英

养生山药

养生蔬菜卷

养生双仁

养生素菜丸子

养生素人参

养生田七

养生鲜地黄

养颜木瓜

腰果菠菜

腰果虾仁

摇滚大拌菜

野香海发菜

冷菜是仅次于热菜的一大菜类做法很多，形成冷菜独自的技法系统，按其烹调特征，可分为炮拌类、煮烧类、汽蒸类、膀、烧烤类、炸氽类、‘糖粘类、冻制类、卷酿类、脱水类等10大类，大类中还有一些具体的方法。说明冷菜烹调技法之多，不在于之下。所以，习惯上它与热菜烹调技法并列为两大烹调技法。

冷菜常以第一道菜入席，很讲究装盘工艺，它那优美的形、色，对整桌菜肴的评价有着一定的影响。特别是一些图案装饰冷盘，以那具有欣赏价值的华采，使人心旷神恰，兴趣盎然，不仅引诱食欲，对于活跃宴会气氛，也起着锦上添花作用。