夏天就是要吃大拌菜才清爽

无论是稍微高档些的餐厅或是一般小馆子都有这样一道大拌菜，可见大拌菜多么深入人心呀！每次外出就餐大拌菜也是我必点的一道菜，不单单是喜欢大拌菜清爽的口感，更主要的是在面对诸多美食诱惑的时候，先喝点汤，再吃些青菜，细嚼慢咽，拉拉家常说说话，只吃很少量的青菜和汤就已经饱了，既不会过量饮食也不会吃下去太多肉食。

1.材料：苦菊、生菜、黄瓜、小西红柿、红彩椒、黄彩椒、紫甘蓝、大杏仁

调味：橄榄油、醋、生抽、糖、盐。

.将蔬菜浸泡于淡盐水中5分钟。

3.苦菊、生菜、彩椒、紫甘蓝洗净撕成小朵，番茄对半切开，黄瓜切片。

4.将洗好切好的蔬菜放入大的容器中。

5.醋1勺、生抽1大勺、糖1/勺、盐1/4勺、橄榄油1/勺拌入蔬菜中，拌匀即可。

田园大拌菜

做法：

1.把洗净的蔬菜用手撕成大块，放入一个大容器内；

.取一个小碗，先倒入一点酱油，再倒入醋，醋和酱油的比例是4：1，再加入少许的盐、糖、香油，最后倒入蒜末，搅拌均匀；

3.把调好的味汁浇到蔬菜上，拌匀；

4.取小锅，倒入适量油，一半香油一半色拉油，烧热后浇到拌好的大拌菜上，再搅拌一下即可。

家常大拌菜

1、将紫甘蓝用清水洗净，切丝或撕成小块，用少许盐抓匀腌上30分钟，将紫甘蓝被盐渍出的水倒去，再用凉开水清洗一遍，控干水份;

、将球生菜、小番茄用清水洗净，用少许盐和凉开水调成盐开水，放入球生菜、小番茄浸泡15分钟，捞出控干水份;

3、将黄瓜刨皮，用刀背拍碎;

4、取一小碗，倒入适量的丘比沙拉酱，加入适量的苹果醋和凉开水，调好酱汁;

5、将所有处理好的蔬菜放入稍大一些的容器中，等到要吃之前淋上酱汁拌匀，即可。

虾仁大拌菜

1.虾去头去虾线，用料酒稍稍浸泡几分钟

.青红椒切成细丝

3.荷兰豆去掉豆筋，生菜用手撕成小片

4.小米辣切成小圈，葱切成葱花

5.荷兰豆与虾分别焯水断生

6.取一个大的容器，能装下所有蔬菜，把所有的原料装进碗里

7.放入虾，加入香醋、橄榄油、味精、盐、香油和蒜泥，吃的时候搅拌均匀就可以了

清新大拌菜

主料：苦菊1颗、樱桃萝卜个、紫甘蓝克、圣女果3个、鸡毛菜50克、甜椒(黄)1/个、荷兰豆10个、花生仁(生)50克、白芝麻(熟)勺

做法：

1、花生米冷油下锅，慢慢会闻道花生米的香味，颜色会变重些，小火5到7分钟炸熟

、炸熟后的花生米过滤掉油，放凉以后就会变得酥香

3、开水里加1勺盐，1勺植物油，倒入荷兰豆炒1分钟马上捞出

4、熟芝麻放在保鲜袋里，用擀面杖压碎，稍后撒在大拌菜里，可以增加香味

5、苦菊、鸡毛菜、紫甘蓝、荷兰豆、樱桃小萝卜、小番茄、黄色甜椒、清洗干净沥干水分，切好以后摆在一个大盆里（其他自己喜欢的青菜也可以，根据自己喜好来定）

6、1勺盐、1勺白糖、勺生抽、勺醋（陈醋或是米醋）、1勺芝麻油，最后加入花生米撒上芝麻碎搅拌均匀即可

中式大拌菜

用料：

苦苣、生菜、黄瓜、水萝卜、小西红柿、甘蓝、洋葱、醋、盐、胡椒粉、橄榄油、碎花生

做法：

1.黄瓜去皮切片，小萝卜去蒂切片，西红柿洗净备用

.苦菊洗净撕成小朵，生菜洗净撕成小朵

3.洋葱切圈，紫甘蓝撕成小朵

4.将洗好切好的蔬菜放入盘中

5.用醋、盐、胡椒粉、橄榄油调成油醋汁

6.倒入菜中搅拌均匀撒上花生碎即可

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