冰块煮羊排在济南吃正宗的内蒙炖羊

青城,是蒙语“呼和浩特”的中文意思,让人联想起青青大草原的广袤无垠。青城冰煮羊,是内蒙炖羊肉的一种传统做法。饭店位于高新区会展路号。就是对着国际会展中心一楼大门的地方。门面是满眼的翠绿色,有黄色番旗,所以虽然不大,却很显眼。

进门后,满厅浓浓的内蒙风情。依然是青青草原的色调,但是增加了很多鲜艳的哈达、蒙古包样子的挂件、还有文字介绍,并且有内蒙商会颁发的认证铜牌。

老板很热情的把我们领到二楼。楼上有大桌,也可以用两个长条桌拼在一起,方便朋友们聚会。老板还贴心的给用屏风隔开区域,互不干扰。为老板点个赞!墙上有不少展板,对特色食材进行一一介绍。还有成吉思汗、王昭君的挂像,满有文化气息的。店里凉菜不少,除了常见的拌土豆丝、洋葱木耳之类以外,放辣椒面拌凉的黄瓜和加入扎麻麻花做的豆腐皮,是很有特色的两道凉菜,味道独特。

#冰煮羊肉/羊排#铸铁锅放在电磁炉上,国内盛满一半的冰块,再放些洋葱、姜片、胡萝卜片,然后把改刀好的羊肉和羊排摆放在上面。加电开煮!由于铸铁锅质地很脆,稍不经注意可能摔裂,所以广泛使用的多是熟铁锅。但是铸铁锅厚重吸热,保温不易凉,所以特别适合炖煮肉类,可见老板对此还是很有心得的。铸铁锅的吸能作用立刻展示了其魅力:时间不久,半锅冰不仅化了,而且还煮开了!

因为羊肉是新鲜的,且经过冰块的冷却,而后又是冷水煮沸后熟透,所以羊肉的鲜味都流入到汤中。因此,煮开后先喝汤是最好的选择,然后再品尝羊肉羊排。餐先喝汤也很有利于饮食健康。大草原的羊肉果然是大自然的恩赐!鲜美无比,毫无腥膻!喝汤时加些葱末香菜碎,提味增香。吃肉时配上秘制调料或者干蘸料碟,简直让人停不下口啊!

店内使用的羊肉,都是坐飞机从内蒙来的,老板还特意将货运牌展示在店里,以证明原料的正宗。

#青城烧卖#老板亲自下厨制作!没想到老板那么魁梧的身材,居然可以做如此细致的工作!烧卖皮极薄,蒸熟后晶莹剔透,馅料是羊肉的,拌入花椒水、姜末、葱末、亚麻籽油,蒸出来不仅好看,更是好吃!趁热用筷子轻轻提起,凑近嘴边,咬破一点皮,先吸食汤汁,再入口细品,很有吃灌汤包的感觉。

#炒米酸奶#酸奶味道特别浓郁,上面撒上一层炒米后,丰富了口感。#奶茶#分咸味奶茶和甜味奶茶。采用内蒙传统做法,奶香浓郁。

吃完肉,添满水就变成了火锅,放入平菇、金针菇、内蒙宽粉、百叶、毛肚、苦菊、白菜、虾滑、水饺等煮食。#满口香#就是小个的羊肉水饺。样子像小元宝,煮熟后整个入口,果然满口羊肉香!#虾滑#用虾肉打成虾胶后挤成丸子,入锅汆熟。鲜嫩滑弹。#百叶#放入沸腾的羊汤中,涮几下立刻捞起,入口脆爽。#毛肚#同样不可久煮,吃的是韧劲儿。#内蒙宽粉#用土豆淀粉制成,颜色洁白,入锅煮至半透明即可,嚼起来很劲道。老板人很热情好客,虽然话语不多,但有空就过来看看大家,并对菜品做介绍。

美食BY

独行欧洲

人均:70元

美食坐标:高新区会展路号国际会展中心桥下的青城冰煮羊

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