三步在家做出夏日滋补菜五香熏鱼

6/:35分今日招牌菜

五香熏鱼、菠萝咕老素肉

红酒鸡柳酥、瓜皮绿豆爽

：国内外享誉盛名的名厨杨朝辉

：杨大厨教您用最简单制作方法，三步就能在家做出既美味又营养的熏鱼，用各种香料调制的凉汁配上半煎半炸的热鱼，两者搭配堪称完美，更有给鱼肉增香的小妙招呈现。更多精彩内容，尽在今日16:35分《暖暖的味道》！

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主料：草鱼

配料：八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、花椒、红曲米、葱段、姜片、白酒、冰糖、酱油、老抽、鸡精、盐、胡椒粉、苦菊等

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1.腌制，鱼肉切段，放入料酒、盐、白胡椒粉、酱油、葱、姜抓制均匀，腌制。

2.调汁，锅内依次放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、小茴香、红曲米煸香，然后继续放入料酒、水、鸡粉、冰糖、老抽、胡椒粉、白酒，调成小火，熬出香味即可，放置一旁自然冷却。

3.将腌好的鱼肉下锅用半煎半炸方法，炸鱼。

4.将炸好的热鱼放入冷却的汤汁中，出锅用苦菊摆盘即可。

5.完成。

鱼肉增香小妙招：

1、腌制时所需的料酒。

2、煸炒香料。

3、调汁时所需的白酒。