每日一蔬苦菊

今天和您分享的蔬菜——苦菊，一起来了解他的营养价值和食用方法

苦菊是菊科菊苣属植物的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，具有清热解暑之功效，受到广泛的好评。性喜冷凉气候，初夏抽花茎，也可生食凉拌。

营养价值

苦菊中含有蛋白质，膳食纤维比较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

苦菜嫩叶中氨基酸种类全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进体内的合成，增强机体免疫力，促进大脑技能。

食用效果

1.苦菊对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均由一定的疗效。

2.苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防止宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

苦菊食谱

1.将苦菊择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后即可。开胃健脾、清新爽口。

2.蘑菇苦菊：将蘑菇撕成细丝，焯水控干，苦菊、蘑菇丝中加入盐、鸡精、香油、姜蒜末搅拌均匀放在盘中即可。

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