美食鹤山街坊最怕热气学会以下菜式，

夏天气温升高，风多雨少，人体的阳气生发到一年当中最旺盛的时期，比较容易引火上身。上火症状有很多表现，会出现口舌生疮、干咳等。下面，源哥为大家介绍几道降火菜，让大家的夏天成为真正美好的夏天！

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红烧冬瓜

冬瓜克、细香葱1根、生抽5克、老抽5克、食盐3克、白糖3克、植物油2汤匙。（可根据自己口味加入适量海米）

冬瓜切成薄块，植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒，炒到冬瓜的边角微黄，调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右；冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花。

凉拌莴苣笋莴笋2个、菜籽油2大勺、食盐1小勺、味精小半勺；莴苣笋切丝，加入盐拌匀腌30分钟；挤干水份放入盘中，表面少量味精；锅中放入菜油烧到滚烫；将烧烫的油浇到莴苣笋表面，再用筷子拌匀即可食用。海带绊黄瓜

海带菜(干)50克、黄瓜1根、米醋1/2汤匙、食盐1/2茶匙、芝麻油1茶匙、蒜泥1汤匙。

将海带清洗干净，小块；将黄瓜去皮切薄片；将黄瓜和海带菜倒入料理盆中，加入适量盐、米醋、芝麻油、蒜泥，翻拌均匀，装入凉菜盘中即可！

苦瓜炒鸡蛋

苦瓜1根、鸡蛋2个、独蒜1颗、干辣椒4个、植物油2汤匙、食盐5克。苦瓜切成细片

入沸水中焯30秒至1分钟后捞出；干辣椒剪成细丝，蒜切碎，植物油烧热到微微冒烟，倒入打散的鸡蛋；把炒好的鸡蛋拨至旁边，放入蒜和辣椒丝炒香；倒入焯过水的苦瓜，翻炒均匀，出锅前调入食盐即可。

苦菊伴桃仁

苦菊克、核桃(干)克、食盐1/2茶匙、白糖1/3茶匙、醋1茶匙、橄榄油1/2汤匙、生抽1/2汤匙。苦菊去黄叶、洗净、掐成段，核桃仁去皮；在碗里放入盐、白糖、生抽、醋和橄榄油，搅拌均匀；把核桃仁和苦菊放入碗里，吃的时候，倒入凉拌汁，拌匀即可。

苦瓜炖排骨

材料：排骨、苦瓜、鸡蛋、香菇、香葱、生姜

步骤：

1、新鲜排骨洗净后斩成块，撒上五香粉，并在排骨两面拍上干面粉，鸡蛋打匀涂在排骨上面。

2、苦瓜去籽洗净，切成厚片；香葱洗净切段，生姜切片；香菇泡软洗净。

3、烧热一锅水，水滚后将苦瓜放入锅里，飞水后捞起。

4、烧热油锅，爆香姜葱，倒入排骨以及香菇。

6、最后加盐和苦瓜再炖15分钟，味精调味即成。

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