光孝寺素食养生专栏丨排毒减肥灭火菜

光孝寺香积厨推介

凉伴虫草花苦菊苋菜

大厨教您做美食

★材料：

苦菊菜、苋菜、花生、虫草花

★佐料：

姜丝、蘑菇精、盐、油、麻油、花生酱

★做法：

1、姜切丝备用；2、

苦菊菜、苋菜洗净备用；

3、放入姜丝烧开热水，然后把苦菊菜、苋菜、虫草花放入轻焯2分钟，沥干捞起备用；

4、开油锅把花生略炸，沥干油备用；

5、用一容器把适量蘑菇精、盐、油、麻油、花生酱调好，与沥干的蔬菜、花生、虫草花拌好，即可上碟；

★营养小贴士：

苦菊：属菊花的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。

苦菊嫩绿，微苦，能抗菌、解热、明目；苋菜清热、降火，两菜同食即有清心祛火、通便利湿、排毒养颜等作用，适合有口苦、焦虑、燥热、便秘及痔疮等各种肝火症状者食用。

苋菜：苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。:清热利湿，凉血止血，止痢。

本栏目菜式，

出自光孝寺菩提甘露坊