15种凉拌菜送给你,这个夏天不愁啦
凉拌山药
食材
克
山药
10克
红椒
各少许
蒜末、葱花
13克
盐
10克
白糖
10毫升
白醋
芝麻油适量
1把去皮洗净的山药切片，切成丝。
2红椒洗净切成丝。
3锅中加约毫升清水烧开，加盐、白醋。
4倒入山药拌匀，煮约1分钟至熟。
5将煮好的山药捞出，沥干水分。
6将沥干后的山药放入碗中。
7放入白糖、蒜末、葱花、红椒丝。
8加入盐。
9用筷子搅拌至入味。
10淋入少许芝麻油拌匀。
11盛入盘中。
12装好盘即可食用。
凉拌西葫芦
食材
克
西葫芦
15克
红椒
各少许
蒜末、葱花
3克
盐
各适量
鸡粉少许、白糖、芝麻油、食用油
1洗净的西葫芦切成长条，再切成片,装入盘中备用。
2洗净的红椒对半切开，去籽，再切成小块,装入盘中备用。
3锅中倒入适量清水，用大火烧开，加少许食用油、盐，倒入西葫芦，煮约2分钟。
4加入红椒块，再煮约半分钟。
5把西葫芦、红椒块捞出。
6取一个大碗，把西葫芦、红椒倒入碗中。
7加入蒜末、葱花。
8放入盐、鸡粉、白糖、芝麻油。
9用筷子拌匀调味。
10盛出装盘即可。
凉拌马齿苋
食材
克
马齿苋
15克
蒜末
3克
盐
2克
鸡粉
3毫升
生抽
各适量
芝麻油、食用油
1锅中加入适量清水，用大火烧开。加入少许食用油。
2加入适量盐。
3放入洗净的马齿苋，煮约1分钟至熟。
4把煮熟的马齿苋捞出，备用。
5把马齿苋倒入碗中。
6加入蒜末。
7加入盐、鸡粉。
8加生抽、芝麻油。
9用筷子拌匀调味。
10将拌好的马齿苋盛出装盘即可。
凉拌牛心
食材
克
熟牛心
各少许
蒜末、葱花
2克
盐
各适量
生抽、陈醋、芝麻油
1将牛心切成薄片。
2把切好的牛心装入碗中。
3在装有牛心的碗中加入少许蒜末、葱花。
4加入适量盐。
5淋入适量生抽、陈醋。
6再倒入少许芝麻油。
7用勺子拌匀至入味。
8将拌好的牛心装盘即可。
凉拌黄豆
食材
克
水发黄豆
各少许
蒜末、葱花
6克
盐
3克
鸡粉
芝麻油适量
1锅中倒入适量清水烧开，加4克盐、2克鸡粉。
2倒入洗净的黄豆。
3盖上盖，小火煮5分钟至熟。
4揭盖，把煮熟的黄豆捞出。
5取一干净碗，倒入黄豆。
6加入少许蒜末、葱花。
7加入适量盐、鸡粉。
8再淋入少许芝麻油。
9用勺子将碗中食材拌匀。
10将拌好的黄豆装盘即可。
凉拌茄子
食材
克
茄子
各15克
青椒、红椒
各少许
香菜、蒜末、葱花
3毫升
生抽
各适量
鸡粉、白糖、陈醋、芝麻油、食用油
1去皮洗净的茄子切成条，再切成丁。
2洗净的青椒去籽，切成条，再切成丁。
3洗净的红椒去籽，切成条，再切成丁。
4将青椒、红椒装入盘中备用，茄子放入水中，备用。
5锅中倒入适量清水，用大火烧开，加入少许食用油
6倒入茄子，煮2分钟至熟。
7把煮熟的茄子捞出。
8取一个大碗，倒入茄子、青椒、红椒。
9加入蒜末、葱花。
10加入适量生抽、鸡粉、白糖、陈醋、芝麻油。
11用筷子拌匀。
12盛出装盘即可。
凉拌香椿
食材
克
香椿
各少许
红椒丝、蒜末
3克
盐
2克
味精
2克
白糖
20毫升
陈醋
10毫升
芝麻油
1洗净的香椿取嫩茎、嫩叶。
2锅中加约毫升清水烧开，加少许食用油。
3倒入香椿，煮片刻捞出。
4将煮好的香椿盛入碗中。
5加入切好的蒜末。
6倒入准备好的红椒丝。
7加少许盐、味精。
8再加入适量的白糖、陈醋。
9再加入适量芝麻油拌匀。
10用筷子拌匀。
11装盘即可食用。
凉拌蚕豆
食材
克
蚕豆
15克
红椒
各少许
蒜末、葱花
4克
盐
2克
鸡粉
各适量
陈醋、生抽、辣椒油、食用油
1把洗净的红椒切开，剔去籽，切成细条，再改成丁。
2装在小碟子中，待用。
3锅中加适量清水烧开。
4倒入红椒煮片刻。
5捞出沥干水分备用。
6再将蚕豆倒入沸水锅中。
7倒入少许食用油，加入盐，煮约3分钟至蚕豆熟软。
8捞出煮好的蚕豆。
9放入盘中，待凉后剥去壳，取出仁。
10把蚕豆仁装在碗中。
11放入蒜末、葱花、红椒。
12加入盐、鸡粉、陈醋、生抽。
13倒上少许辣椒油。
14拌约1分钟至入味。
15将拌好的食材盛入盘中。
16摆好盘即成。
凉拌番茄
食材
克
西红柿
20克
白糖
1锅中注入适量清水，大火烧开，放入洗好的西红柿，烫约半分钟。
2捞出西红柿，装入碗中，稍放凉。
3将西红柿剥去皮。
4切成小块儿。
5西红柿装入碗中，加入白糖。
6用筷子拌匀，使白糖融化。
7将拌好的西红柿夹入另一盘中。
8再撒上少许白糖即可。
凉拌平菇
食材
克
平菇
各10克
香菜、蒜蓉
红椒圈少许
各适量
盐、白糖、鸡精、捞拌汁、芝麻油、辣椒油
1把洗净的平菇切小瓣。
2洗净的香菜切成小段。
3锅中注入清水烧沸，倒入平菇。
4拌煮约1分钟至熟，捞出沥干水分。
5放入碗中。
6碗中放入香菜，再撒入蒜蓉。
7淋入捞拌汁，加盐、白糖、鸡精调味。
8倒入芝麻油、辣椒油，拌匀至入味。
9撒上红椒圈，拌匀。
10装入盘中即成。
凉拌豆角
食材
克
豆角
15克
红椒
7克
蒜末
3克
盐
3克
鸡粉
3毫升
生抽
5毫升
陈醋
3毫升
芝麻油
辣椒油少许
食用油适量
1把洗净的豆角切成4厘米长的段。
2洗净的红椒切开，去籽，切成细丝。
3锅中注水烧热，倒入少许食用油，拌匀煮沸。
4倒入豆角，煮约1.5分钟至深绿色。
5把煮熟的豆角捞出，沥干备用。
6将豆角装入碗中。
7倒入蒜末、红椒丝。
8加入适量盐、鸡粉。
9淋入少许生抽、陈醋。
10倒入辣椒油、芝麻油。
11拌约1分钟至入味。
12把拌好的豆角盛出装盘即可。
凉拌蛏子
食材
克
蛏子
各15克
青椒、红椒
各少许
蒜末、葱花
2克
盐
2克
鸡粉
10克
辣椒酱
5毫升
生抽
食用油适量
1洗净的红椒切圈，备用。
2洗净的青椒切圈，备用。
3锅中加适量清水烧开，倒入蛏子，煮1分钟至熟。
4把煮好的蛏子捞出。
5用清水将蛏子洗净。
6用油起锅，倒蒜末、青椒、红椒，爆香。
7加辣椒酱、生抽、盐、鸡粉，炒匀调味。
8加少许清水煮沸。
9把炒好的调味料盛出。
10将蛏子倒入碗中，加入葱花和调味料。
11用筷子拌匀。
12盛出装盘即可。
凉拌红豆
食材
克
水发红豆
各少许
蒜末、葱花
5克
盐
3克
鸡粉
各3毫升
生抽、陈醋
1锅中加适量清水，倒入洗净的红豆。
2加盖，大火煮沸，慢火煮30分钟。
3揭盖，加盐、鸡粉，再煮5分钟。
4把煮熟的红豆捞出。
5把红豆倒入碗中。
6倒入蒜末、葱花。
7加入盐、鸡粉。
8再加入生抽、陈醋。
9用小汤匙拌匀。
10盛出装盘即可。
凉拌木耳
食材
克
水发木耳
45克
胡萝卜
15克
香菜
各2克
盐、鸡粉
5毫升
生抽
7毫升
辣椒油
1将洗净的香菜切长段。
2去皮洗净的胡萝卜切薄片，改切细丝，备用。
3锅中注入适量清水烧开，放入洗净的木耳，拌匀。
4煮约2分钟，至其熟透后捞出，沥干水分，待用。
5取一个大碗，放入焯好的木耳。
6倒入胡萝卜丝、香菜段，加入少许盐、鸡粉。
7淋入适量生抽，倒入少许辣椒油。
8快速搅拌一会儿，至食材入味。
9将拌好的菜肴盛入盘中即成。
凉拌苦菊
食材
克
苦菊
蒜末适量
各少许
盐、味精、生抽、白糖、陈醋、芝麻油、食用油
1洗净的苦菊沥干备用。
2将苦菊放入碗中，倒入蒜末。
3加入盐、味精、生抽、白糖。
4再淋上陈醋。
5拌匀至入味。
6淋入少许芝麻油、熟油拌匀。
7装盘即成。
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