豉汁凤爪amp苦苣拌鱼皮

《豉汁凤爪》

???一般吃广东早茶豉汁凤爪是必点的，做法是要先炸再卤制，家里做一锅实在太费油，就简单做个红烧版吧～

食材：鸡脚

调味料：豆豉辣酱姜红葱头蒜头酱油玫瑰腐乳料酒小米辣油

1，鸡爪洗净，剪去指甲，姜片料酒入水煮滚后下鸡爪焯水后再次冲洗干净备用

2，锅内加少少油，把红葱头和姜片炒香，然后下鸡爪和豆豉辣酱翻炒均匀，足量水，加酱油、玫瑰腐乳和料酒，加盖，大火煮滚改小火焖煮40分钟，开盖转大火收汁（根据各人爱好，我喜欢多留汤汁）

3，关火后用筷子一个一个夹出鸡爪，汤汁用滤网过滤（此时现烧的可马上热吃）

4，多做的饭放凉后再次食用时，取要吃的量连同汤冻装盘，放上几片小米辣，入烧开水的蒸锅蒸5分钟即可（如果蒸出很多水汽，可以把汁倒出，勾芡后再淋在鸡爪上）

————————————————————

《苦苣拌鱼皮》

食材：鱼皮（买的冷冻鱼皮）苦苣花生米

调味料：蒜末油薄盐生抽香醋喼汁白胡椒粉姜片料酒

1，鱼皮自然解冻后，入加了姜片和料酒的水中烫熟备用（其实只要烫几秒，我等水再滚就已经过熟了）

2，苦苣去根洗净，冲矿泉水后吸干水分备用

3，冷油冷锅下花生米炸至开皮捞起放凉备用

4，准备一个料碟，加入蒜泥，浇上热油，加入白胡椒粉、喼汁、薄盐生抽和香醋拌匀

5，所有食材装盘，浇上料汁拌匀即可

???今天可真的是补充满满胶原蛋白了～

双鱼厨娘

喜欢请赏猫粮～喵～喵～喵～