舌尖上美味维生素BC胡萝卜素是菠菜的

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三月已尽，气温在不断升高，天气的湿度温度都逐步适合各类植物的生长。随着城市化进程，我们大多都生活在高楼大厦里，没了土地种菜，阳台蔬菜逐步出现在朋友的生活中，我身边的朋友或多或少都会在自己的花盆中种上几颗葱、几颗绿色的蔬菜，今天我们就来分享一下我阳台上种的其中一种：苦菊。苦菊盆栽苦菊鼠菊花的一种，又名苦菜，是一年或两年生草本植物，分布中国以及南欧地区，初夏开花，嫩叶可做菜用，可生食做沙拉、凉拌、煮熟或者做汤等。具有抗菌消炎、清肝明目，清热去火等作用，阳台种植注意保暖洒水，容易成活。苦菊的营养成分⒈苦菊中含有丰富的蛋白质和氨基酸，每克嫩叶中含有1.2克蛋白质，是很好的蛋白质来源，氨基酸种类丰富：精氨酸、组氨酸、谷氨酸等。⒉苦菊中含有多糖类物质。可从苦菊中提取具有生物活性的苦菊多糖，具有调节免疫、抗病毒、抗衰老、降三高等作用。⒊苦菊中含生物碱。具有解痉镇痛、抗心律失常等作用。⒋苦菊中含有丰富的人体所需营养元素。钙、钾、锌、铁、锰等多种矿物质。⒌苦菊中含有的维生素和膳食纤维非常丰富。维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素以及烟酸的含量都非常高，膳食纤维更是每克嫩叶中含量高达5.4克，维生素BC胡萝卜素是菠菜含量的2倍以上。既然苦菊的营养如此丰富，我们更应该多多食用，今天在这里我就和大家分享一道我爱吃的凉拌苦菊皮蛋花生米供大家参考。食材准备苦菜克花生米20克松花皮蛋2个洋葱30克食用油20克大蒜2头干辣椒5个白芝麻10克香油5克生抽20克醋10克蚝油5克十三香5克白糖5克食用油10克小米辣5个鸡精5克松花皮蛋做法流程①苦菊去根把每片叶子洗净，开火烧水，水温60度左右加食盐、食用油适量，加入洗净的苦菊叶子焯水1～2分钟捞出，放入凉水中备用。②炸花生米：把花生粒放温水泡5～10分钟捞起晾干，冷锅冷油加入花生米，小火慢炸，炸至金黄捞起，倒掉锅里的油，再把花生米倒回锅里加入少量白酒、食盐、白糖，小火50秒左右捞起放盘中，凉后自然香脆。③洋葱切丝、小米辣切小圈状、干辣椒切小段末、大蒜切末，松花蛋切6～8瓣备用。④调酱汁：备好的大蒜末、干辣椒、白芝麻放入碗中，开火烧油至8成温倒入碗中搅拌激发出香味，再加入食盐、生抽、醋、蚝油、香油、鸡精、白糖、十三香拌匀备用。调酱汁⑤捞出凉水中的苦菊叶子，去掉多余水分，切段，放入大碗中，加入切好的洋葱丝、花生米、小米辣圈，再淋入调好的酱汁拌匀装盘即可。一道营养丰富，健康可口的凉拌苦菊皮蛋花生米可供全家享用。凉拌苦菊皮蛋花生米小贴士苦菊虽然营养价值高，味道鲜美，但也有需要注意的：苦菊属凉性对脾虚胃弱，有腹泻情况不建议食用，不建议和葱，蜂蜜，虾一起食用，会影响营养吸收。本期就写到这里，各位朋友有对做菜以及营养学有兴趣的可以

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