烧烤难以抗拒,做好这些让吃烧烤更健康

伴随着各地"烧烤美食"话题的火爆"五一"小长假期间各地的夜市档口人气火爆

在享受美味的同时，健康也不能丢哪些人群要少吃？怎样吃才能既尽兴又减少对身体的伤害呢？

医生提醒，患有胃炎、胃溃疡、肝病、胆囊疾病、肠炎等消化系统疾病的人群，食用烧烤会增加肠胃负担，容易引起病情发作或者加重。孕妇、儿童，以及老年群体，因为肠胃功能较弱，容易引起腹泻、胃胀等肠道问题。高血压、肥胖及三高人群、痛风患者也要少吃。

烧烤过程中主要有两类物质：一类是脂肪，第二类是胆固醇，摄入过高会增加心血管疾病的风险。其次痛风的病人吃烧烤，海鲜或动物内脏都是高嘌呤，如果再搭配富含嘌呤的啤酒，会导致痛风发作。

对大部分人来说，抵御烧烤的诱惑实在是件不容易的事。医生建议，吃烧烤时可以"多选瘦肉、增加蔬菜"，油脂含量与致癌物的生成有关，比起肥瘦相间的串串，尽量选择脂肪含量低的瘦肉。蔬菜可以选择韭菜、金针菇、茄子、香菇等，或者黄瓜蘸酱、凉拌苦菊等凉菜，膳食纤维可以帮助吸附烧烤中产生的致癌物质"杂环胺"。

烤制前可以将食物用清水煮一遍，以减少长时间烤制导致致癌物质的产生。此外，建议每个月吃烧烤不超过两次，每次不超过10串。如果摄入较多，可以在第二天补充富含膳食纤维、维生素C的绿叶菜和水果。

（南京零距离）