芥兰炒湘西腊肉，苦菊芥末酱蛋

将菠菜去梗洗净，切段；枸杞洗净，放入清水中浸泡15分钟捞出沥干；汤锅加水烧沸，将做法1的菠菜放入沸水中滚烫立即捞出沥干水分；炒锅中加入橄榄油烧至微热，倒入枸杞略炒一下；将盐、蚝油加入做法3中，再加入一大匙水煮开，即为蚝油酱汁；菠菜排放盘中，把蚝油酱汁淋在菠菜上方。

1.胡萝卜洗净、插丝；2.土豆去皮，洗净、插丝；3.加入适量淀粉；4.加入椒盐和味精调味；5.锅里坐油；6.油热后，放入搅拌好的土豆丝，小火慢煎；7.一面煎熟后，翻过来煎另一面，至两面金黄，撒上黑白芝麻。

腊肉温水洗干净上笼大火蒸软，再洗一遍切片；芥兰洗净焯水，芥兰小炒一下加盐，把花椒，红辣椒，蒜片放入爆香，倒入切好的腊肉，煸出油，把油倒出别的小碗装起，看见腊肉有变色，闻到很香的香气时，便倒入芥兰，翻炒，随即倒入红萝卜片炒几秒。

1.先将虾米放入清水中浸泡一刻钟，再沥干水份；2.起热油锅将蒜末炒出香味，下青椒，略微翻炒；3.再倒入小虾米快速翻炒出香味，倒少许生抽，再翻炒一分钟即可。

苦菊、西红柿洗干净,西红柿切成金子塔型；黄芥末酱、沙拉酱、炼乳加少许橄榄油调成酱；烧一锅开水,打一颗蛋在炒勺.在开水里面微至半熟，蛋白熟透，蛋黄至半流动状态；将蛋放到盘子上，然后撒点黑胡椒，将调好的酱放到荷包蛋上，把少许苦菊放到酱上做下装饰，周围在滴点橄榄油。

1.芦笋去皮切段，蟹味菇洗净掰开，北极虾，常温下解冻。2.开水中放油盐焯熟芦笋捞出3.开水中放油盐焯熟蟹味菇捞出4.锅中放油煸香葱蒜末放入北极虾翻炒加入蚝油蟹味菇盐糖调味，芦笋垫盘，将北极虾出锅装盘撒黑芝麻。

1）酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。2）将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了。3）将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热浇上。4）在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。5）取只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好。