夏至养生秘笈，你需要吃这三种苦
鼠小弟太热了！鼠小弟最近已经开始每天冲两次凉的节奏了，而且食欲不振、昏昏沉沉，像睡不醒的样子，最重要的是脸上还起了好几个痘痘，疼又不敢碰。咨询了一下我们的大神—鼠二，他说夏天本来就容易上火，回去吃一点苦味的食物，慢慢就会好的。1夏天为什么要吃“苦”？我们一直都说夏天要吃点“苦”，原来这还真有一定的依据。苦味与中医传统中医与五行理论认为，五行苦入心，夏季属“火”，而火对应五脏中的“心”，夏季心火旺盛，需要苦来中和。另外，夏天炎热，大家喜欢吃冷饮，容易脾胃失和，食欲下降，还会有乏力腹胀、心悸出汗、失眠多梦、月经不调等症状。所以，吃点带苦味的食物有助于缓解由疲劳、恢复体力，还能祛暑除热、清心安神。苦味与西医苦味可以刺激味蕾和味觉神经，刺激唾液腺、增进唾液分泌，刺激胃液和胆汁的分泌。因此可增进食欲，增强体质、提高免疫力。苦味食物中富含生物碱、糖、氨基酸等。氨基酸是人体生长发育的必需物质，生物碱能调节神经系统功能，帮助人们从紧张的心理状态下松弛下来。苦味食物中的维生素B，有强大的消炎和杀伤癌细胞的能力。一般来说，我们夏天会接触到苦味蔬菜、苦味饮料和苦味水果及干果，夏季常吃这三种“苦”就可以了。2苦味蔬菜提到苦味，鼠小弟第一时间就想到了那些苦味的蔬菜，吃起来有些苦，但和一些药物的苦味相比，还是可以接受的。适当地进食一些这样的蔬菜，对身体的好处也是很多的。苦瓜提到苦味的蔬菜，鼠小弟最先想到的就是苦瓜，它基本已经是苦味蔬菜的代名词了。苦瓜原产东印度，现在广泛栽培于世界热带到温带地区。常吃苦瓜可以清热解毒、养颜嫩肤，同时苦瓜还有降血糖的作用。如何挑选苦瓜：苦瓜表面有一粒粒形成条状的果瘤，这是判断苦瓜好坏的标志。果瘤颗粒越大越饱满就说明瓜肉越厚；颗粒越小说明瓜肉相对较薄。挑选选苦瓜时尽量挑选果瘤大而饱满、形状直立的。同时还要选瓜身颜色鲜亮翠绿的，因为偏黄的苦瓜代表已经过熟，果肉柔软不够挺脆。苦瓜的食用方法：苦瓜有很多种吃法，凉拌生食、煎炒烹炸都可以。大家有机会可以都尝试一下。
凉拌苦瓜：新鲜的苦瓜最好的食用方法就是凉拌，脆嫩爽口，开胃解暑。据说凉拌苦瓜还是一道传统的印度菜。
1、将苦瓜切开，去除里面的苦瓜籽并切成2-3厘米的长条；
2、用锅将水烧开，放入苦瓜条，烫熟后，捞出过凉；
3、将香油、食盐、味精拌入，拌匀即可食用。
这道菜的秘诀在于将苦瓜用开水烫熟，这样可以去除一些苦味，吃起来味道更佳，如果能将烫熟的苦瓜放入冰水中冰镇一下，可以让苦瓜晶莹剔透，效果更好，更爽口。
苦瓜炒蛋：鸡蛋营养丰富，性温，与苦瓜一起炒，可以中和苦瓜中的“凉”，而且很下饭，这也是鼠小弟很喜欢的一道菜。
1、苦瓜去籽，切成薄片，加少许盐腌制15分钟，然后用开水略焯一下，去除多余的盐和苦味；
2、鸡蛋搅打均匀，加少许盐和花椒面；
3、锅中放油，倒入鸡蛋液，鸡蛋略成型之后，下入苦瓜，翻炒一下即可出锅。
为了保证鸡蛋与苦瓜不互相粘连在一起，苦瓜焯水时，可适当保留一些水分。
苦瓜粥：苦瓜粥是浙江传统的主食之一，清热温补，很适合夏季食用。苦瓜粥制作起来也非常简单。
1、苦瓜去籽，切成小丁儿；
2、大米淘洗干净，放入锅内，加清水上火烧开，放入苦瓜丁、冰糖（喜欢咸口的可以加入食盐）熬煮成粥即可食用。
苦菊实际上苦菊的名字叫苦苣，属于菊科菊苣属，外形酷似菊花，所以俗称“苦菊”，苦菊富含各种氨基酸和蛋白质，是夏天经常吃的一种苦味蔬菜，在欧美国家也很受欢迎。如何挑选苦菊：挑选苦菊时，应该选择叶片鲜嫩舒展、无病叶和枯叶、无老根、株形比较整齐的苦菊。同时，苦菊不宜长时间存放，最好尽快吃完。短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋，置冰箱冷藏。苦菊的食用方法：苦菊的叶片丰富，薄而嫩，这很适合凉拌和煲汤，容易入味，且口感较好。不太适合炒制，容易烂软，影响口感。凉拌苦菊：凉拌苦菊非常简单，而且口感清爽，很适合夏天自己做。
1、苦菊洗净沥干水分，分成小段；
2、将生抽、醋、白糖、香油、鸡精调成酱汁；生姜切成碎末，加入花生碎；
3、将酱汁和花生碎、生姜末倒入苦菊中，拌匀即可。
苦菊煲汤时，注意要在临出锅前加入苦菊，以免长时间煮制而使得苦菊破碎、软烂，影响营养和口感。蒲公英蒲公英也叫黄花地丁、婆婆丁，属于菊科多年生草本植物。和其他苦味蔬菜一样，蒲公英也具有清热解毒、祛暑的作用。和平时我们见到的蒲公英不同，选择蒲公英食用的时候，一定要选择叶子嫩的，尽量不要选择已经出现白色“绒球”的，这样的蒲公英就已经有些老了。新鲜的蒲公英叶子很嫩，特别适合生吃。在东北，蒲公英是很餐桌上常见的蘸酱菜。将蒲公英茎叶洗净沥干水，蘸酱食用，去火下饭，鼠小弟很喜欢吃。凉拌蒲公英也很好吃，尤其是蒲公英的苦与醋味的冲突感，很特别。将洗净的蒲公英用开水焯一下，再用冷水冲一下。拌上味精、盐、香油、醋、蒜泥等即可食用。另外，新鲜的蒲公英洗净剁碎与肉馅混合，用来包饺子，味道也很好。莴苣莴苣也叫莴笋，是很常见的蔬菜。莴苣的味道虽有苦味，但基本是所有苦味蔬菜中，苦味最淡的。莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素含量丰富。莴苣中含有较多的胰岛素激活剂—烟酸，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。经常食用新鲜莴苣还可以防治缺铁性贫血。在挑选莴苣时尽量选择叶片新鲜嫩绿，不要选择干黄枯萎的；甘茎要挺拔硬实，这样的莴苣含水量大、新鲜；看一下莴苣底部的横截面，皮薄的莴苣清脆、但不宜保存，皮较厚的有利于缩水，可以多放几天。和其他蔬菜一样，莴苣的食用方法很多，不过鼠小弟最喜欢的就是涮火锅，将莴苣切成薄片，在火锅中涮煮，喜欢清脆口感的可以少涮一会，喜欢软烂口感的可以涮久一些。除以上的几种蔬菜之外，还有生菜、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、萝卜叶、蔓菁、苜蓿、曲菜、苔菜等都属于苦味的蔬菜，大家有时间都可以尝试。3苦味饮料除了苦味蔬菜，夏天吃“苦”还可以选择喝一些苦味的饮料，比如绿茶、咖啡等，消暑解热，还提神醒脑。除此之外，还有一些苦味饮料也很适合夏天饮用。苦荞茶苦荞茶是将苦荞麦种子筛选、烘烤制成的饮品。苦荞茶中含有黄酮类物质，其主要成分为芦丁，具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用。在苦荞茶中还含有丰富的蛋白质、叶绿素、多种天然氨基酸，对幼儿有促进生长发育的作用，对成年人可防止冠心病的发生。挑选苦荞茶时主要看外观。好的苦荞茶外观应为黄绿色，大小均匀、没有色差；其中，圆形药丸形状的苦荞茶颗粒最好，因为球形的表面积最大，在冲泡的时候更容易释放出有效成分。另外，不要以为黑苦荞麦得名是因为它的壳是黑色的，里面的芯依然是黄绿色的。苦荞茶的冲泡与一般茶叶方法类似。可以选择5-6g苦荞茶放入杯中，也可以选择市面上包装好的茶包，加入开水，放置几分钟就可以饮用了。苦荞茶的味道微苦，更多的是类似麦子的香味，很好喝。冲泡后的苦荞茶也可以直接食用。苦丁茶苦丁茶实际上是茶叶中的一种，同时也是很受欢迎的保健品，也称茶丁、富丁茶。苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、蛋白质等多种成分。成品茶清香有苦味、而后甘凉，具有清热消暑、明目益智、生津止渴、活血脉等多种功效。挑选苦丁茶时需要看和尝。苦丁茶叶身骨较轻，外形较小，看叶底时，叶片小而薄。如果叶片粗、粉末多则可能加入了其他物质；最便捷有效的方法是尝，好的苦丁茶含于口中能感觉出苦味，先苦后甘，而劣质品则没有苦味或苦味弱。冲泡苦丁茶时要注意一定不要多放。因为苦丁苦味较大，味道释放比较强烈，同时很耐泡，一般每g的水，放1g左右的苦丁茶叶即可。另外，苦丁茶也可以和其他茶叶一同冲泡，在冲泡其他茶叶时，放一、两片苦丁茶即可，太多的话容易遮盖住原有茶叶的味道。莲子心茶莲子苦，苦在莲子心。莲子心茶取的就是成熟莲子种仁内的绿色胚芽用以泡茶饮用，有清心火的作用。莲子心中含莲心碱、异莲心碱等物质，中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。用莲子芯泡茶可以选用新鲜莲子心，也可以选用制作好的干燥莲子心。新鲜的莲子心一般需要用刀在莲子中间横划一圈，掰开莲子，再用牙签从莲子中间穿过，带出莲子心即可。干燥的莲子心一般选取大小一致、无杂质的。莲子心极苦，冲泡时选取5-6颗冲泡即可。在冲泡时可以加入一些甘草，中和掉一些苦味，同时还可以润喉降燥。另外，放1-2颗莲子心与其他茶叶冲泡也是不错的选择。4苦味水果与干果除了苦味蔬菜和饮料，还有一些水果和干果也是有苦味的，夏天来食用也是很不错的。柚子柚子是我们很熟悉的水果，味道有些苦、酸，但是对身体健康却很好。有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用。现代医学发现，柚子含有丰富的蛋白质、有机酸、维生素C以及钙、磷、镁、钠等微量元素。经常食用，对败血病、糖尿病、脑血管等疾病有良好的辅助治疗作用。挑选柚子时尽量选择外表皮光滑的，外表粗糙的柚子属于放置时间较长，水分较少；选择上尖下宽、扁圆形状的柚子，果肉多，水分大；形状类似的柚子，最好挑选重量较重的，这样的柚子比较扎实，水分较多。柚子属于水果，有一定的季节限制，所以食用柚子还可以选择一些柚子罐头、蜂蜜柚子茶等，既保留的柚子的营养，同时还可以改善口感，降低苦味。苦杏仁苦杏仁也就是我们常说的杏仁，是夏季采收成熟的山杏果实，除去果肉及核壳，取出种子，晒干而成。含苦杏仁甙、脂肪油、、苦杏仁酶等物质，有很好的止咳平喘、消炎止痛、通顺肠胃的作用。生的苦杏仁是有毒的，它的毒来自于苦杏仁甙水解释放出的氢氰酸，这种物质会导致细胞窒息，引起组织缺氧。所以苦杏仁一定要煮熟或炒熟再食用，也当控制用量，每天吃几颗即可。5吃“苦”的注意事项夏天吃苦味的食物虽然可以清热解火、开胃降暑，但苦味食物也不可多吃，而且应该因人而异。中医认为，苦属阴，骨也属阴，气同则入，因此，骨病患者不宜多食苦味食物。另外，苦养心，过苦则伤心；苦寒伤胃，本身脾胃虚寒的人不宜过食苦味食品，否则容易引起恶心呕吐、腹泻等不良后果；老年人如果平时形体消瘦、手足心热、夜间盗汗等阴虚体质的表现，要避免过用清苦降火之品。
鍖椾含鍝釜鍖婚櫌娌荤枟鐧界櫆椋庢瘮杈冨ソ濂虫�х櫧鐧滈鐨勫彂鐥呭師鍥?
转载请注明：http://www.hedasoft.net/kjjs/2355.html
