三月的成县美味野菜的季节你还在等什么

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。每年的三四月份，正是野菜生长最盛的时候，几场春雨过后，田野上、地垄边，到处都是野菜。野菜到底有多好吃？东坡居士有诗为证：“蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。”三月已过半，一起来吃野菜吧！

荠菜

荠菜：又叫地菜、鸡脚菜。荠菜清香甘甜，风味诱人，既能生吃炒吃，又可做汤作馅。

蕨菜

蕨菜：又名龙头菜。仲春时节，正是蕨菜出土生长的时期，蕨菜的食法很多，卤、炒、煨、焖都可（宜先用水焯一下）。

马兰头

马兰头别名：马兰、马郎头、鸡儿菜等，马兰头全草可药用，消食积，利小便，散瘀止血之效。孕妇慎服马兰头。

鱼腥草

鱼腥草为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。鱼腥草是一种比较常见的野生蔬菜，陇南居民大多喜食之，常见的吃法也有多种。

蒲公英

蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。是药食兼用的植物。

嫩刺芽

刺嫩芽，又称刺老芽、刺老鸦、龙牙楤木。春季采嫩芽、嫩叶，鲜用、盐渍、罐装保鲜。将刺嫩芽用沸水焯一下，换清水浸泡2小时，炒食、凉拌、蘸酱、裹面糊油炸均可。

水芹

水芹属于伞形科、水芹菜属。水芹菜不但有很多的药用价值还含有丰富的营养物质，其产量高而稳，病虫害少，是无公害食品。

桔梗

桔梗是我国传统常用中药材，功效具有宣肺、祛痰、利咽、排脓等功能，药食两用，需求量较大。

马齿苋：

马齿苋又名马齿、五行草、蚂蚱菜等，其叶酷似马齿，其性滑利，似苋，故而得名。民间常用来做汤、做粥或凉拌。

香椿

香椿应该算是真正的“食得其时，食得其鲜”的春天应季菜。香椿外面裹的面糊可厚可薄，薄了酥脆些，厚了口感会很充实，完全看个人的喜好。

苦苣

苦苣，又称苦菊，苦苣性寒.味苦.无毒．有消炎解毒的作用．食用苦苣菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力长期食用能提高人体免疫力预防疾病．促进大脑机能。