爽口冷菜篇之绿色凉菜菜品做法5款
老醋花生拌苦菊
材料
油，花生米，香醋，香菜，盐，白糖。
做法
1.首先将事先准备好的苦菊用清水清洗干净并晾干水分，掰开备用，洗好的香菜切成段。
2.锅中做油，一定要凉油下锅放入花生米。
3.中火，随着油温上升，花生米会吐出许多小泡。
4.花生米渐渐发出一些啪啪声，而且声音越来越大。
5.花生米皮的颜色变的更深，声音变得不在密集，而泡沫在变少。
6.锅内的泡沫变的几乎没有，花生米的颜色变的更红。
7.千万不要等花生米的颜色变得像你想象的红色才出锅否则出锅后花生米会神奇的变糊的。
凉拌田七菜
原料：田七叶蒜红辣椒白醋白糖香油盐
制作：
1.准备好原材料；
2.烧锅开水，加入适量的盐和几滴油；
3.下入田七叶进去焯水；
4.菜叶变色后马上捞出控干水分；
5.加入盐、蒜蓉、红辣椒碎、白醋和香油；
6.拌均匀即可；
苦菊水果沙拉
主料：苦菊50g、新鲜圣女果30g、梨10g、橙子10g、沙拉酱适量、薯片适量
苦菊水果沙拉的做法
1.苦菊和圣女果洗净，控干水。
2.将苦菊撕开，铺在碗底。
3.加入切块的梨和橙子。
4.将圣女果切开放入。
5.挤上沙拉酱。
6.将薯片掰碎摆在最上面。
凉拌菠菜腐竹
食材：菠菜、腐竹、大红椒、白芝麻、姜丝、芝麻油；
步骤：
1、腐竹提前用凉水泡发，洗净，切成段，沥干水份备用；
2、大红椒去蒂洗净，切细条；姜切碎末；备好白芝麻；
3、菠菜去根须，择成两三寸长的段，洗净，在放了盐、植物油的沸水中焯烫片刻，捞出，在流动的水中冲凉，攥干水份；
4、处理好的菠菜、腐竹、红椒丝、姜末混合，放适量盐、生抽、芝麻油、白糖、白芝麻，搅拌均匀，静置入味，即可食用。
凉拌苦菊
原料：
苦菊、姜、蒜、盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油
做法：
1、将苦菊择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末；
2、加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许；
3、搅拌均匀后装盘即可。
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