新手入门第一课amp苦菊的3种简易吃

拖拉了这么久才开始写正式的第一篇菜谱，主要是因为不知道如何下手。回顾了一下自己跨越做饭这个门槛的过程，觉得果然还是古人说得好：“工欲善其事必先利其器”。——不知道有多少人跟我一样，是被菜谱中“适量”“少量”劝退的，关键时刻出现拯救我的就是类似图中这种烘焙量勺：

由大到小分别是1汤匙、1茶匙、1/2茶匙和1/4茶匙，tb及各大超市均有销售。

1汤匙≈15ml/g1茶匙≈5ml/g1/2茶匙≈3ml/g1/4茶匙≈1ml/g

以食用盐为例：根据《中国居民膳食指南（）》的建议，成人每天食盐不超过6g，那么换算成每顿饭的其中一道菜，该放多少盐就心里有数了吧？

看，霓虹国民女神也是从它开始学习厨艺的（误）哈哈↓

其实每个人口味不一样，不必拘泥于菜谱中的调料量，以下所有我给出的也都是适合自己的参考值（口轻）。慢慢培养起自己对调料的感觉，之后随手放放就好，做中餐的快乐就在于随心所欲、随意发挥不是吗~

好了接下来是我认为最适合新手操作的菜谱——凉拌

众所周知火候、油温之类的指标对中餐具有重要的意义，但同时也缺乏直观的可量化操作，所以我认为最适合新手掌握调料量并培养自信心的就是各种凉拌菜，至于其他以后会慢慢写到。

今天买一送二，以我做过的早餐作为实例，一次带来不用开火、又快速又健康的3种凉拌苦菊的做法。（不要嫌图丑，毕竟手残不治之症）

油醋汁苦菊沙拉

原料：苦菊1颗，白煮蛋1个，西红柿1个

调料：橄榄油3ml，苹果醋3ml，黑胡椒粉0.5g，盐1g

拌匀，over。

一般油醋汁的配比是油：醋=2:1。

但橄榄油再健康那也是%油脂，我们胖纸为了减少脂肪摄入都是过少油少盐生活的；喜欢的也可以加少量蜂蜜调味，但胖纸控糖嘛就。。。而且果醋的好处就是口感清爽又带点甜味，所以并没有添蜂蜜或糖了。

这顿快手早餐的用时大概是——鸡蛋洗一下放煮蛋器10min，同时洗个苦菊再中间切一刀，洗西红柿切成小块（如果有圣女果直接用圣女果更省事儿），再用开水泡点即食麦片（某麦品牌的小包装是35g一包，自己感受再根据饭量调整）。鸡蛋熟了之后过冷水剥皮切块，总共不会超过15min吧。而且有高纤维低GI碳水、蛋白质、绿叶蔬菜，基本可以满足早餐的营养需求。

如果爱吃牛油果也可以放，至于沙拉酱、千岛酱、蛋黄酱之类的做沙拉，的确是更方便也好吃，但自从看了营养成分表中的热量和碳水，胖纸就放弃了。。。

核桃仁拌苦菊

原料：苦菊1颗，核桃5个剥皮取仁

调料：盐0.5g，糖0.5g，生抽1ml，陈醋1ml，芝麻香油1ml

拌匀，over。

灵感来自于一道东北家常菜：果仁菠菜，貌似其他地方很少用坚果入凉菜哦？

根据膳食指南，每日建议摄取大豆及坚果类25-35g，坚果有益健康但油脂含量较高最好一周50-70克之间。把坚果和蔬菜结合起来做菜吃也是极好哒！

麻酱拌苦菊

原料：苦菊1颗

调料：芝麻酱5g，盐0.5g，生抽1ml，腐乳汁1ml

芝麻酱少量多次加水搅匀，每次大概加3ml水搅到黏稠再加，直到变成可流动状态。然后加其他调料搅匀，倒在菜上，拌匀。

原本还想加点蒜蓉和芝麻，一着急，忘了。同样调料汁再加点韭菜花就可以变身为常见的火锅蘸料。