31款家常菜肴分享,味道不重样,健康饮食

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

可乐豆腐

做法：1、洗净的豆腐切成长方块，备用。

2、锅中倒入适量食用油，用大火烧热，放入豆腐块，轻轻翻搅匀，使豆腐受热均匀，炸3分钟。

3、捞出炸好的豆腐，沥油备用。

4、炒锅注油烧热，放入蒜末，爆香。

5、倒入可乐、豆腐，翻炒至汤汁沸腾。

6、加入适量盐，炒匀调味。

7、倒入少许水淀粉。翻炒均匀，使豆腐裹匀芡汁。

8、关火后盛出煮好的豆腐，装盘即可。

五味黄瓜条

食材：黄瓜2根、干辣椒6克、花椒1小把、食盐3克、白糖2克、生抽5克、香醋5克、植物油少许

做法：

1、黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分。

2、添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝。

3、起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀。

盐煎肉

食材：猪后腿肉、蒜苗、红辣椒、豆瓣酱、豆豉、盐、味精等调味料

1、将蒜苗洗净，切成段，红辣椒切圈；

2、将准备好的肉切成大小适中的薄片；

3、起锅烧少量的油，等油五成热后放入肉片和适量的盐中火煸至出油；

4、转小火，下入豆瓣酱和豆豉炒出红色；

5、放入姜片、蒜苗、红辣椒等翻炒均匀；

6、起锅前放入少许的香油和味精，翻炒均匀后就可以出锅啦。

猪肉炖粉条

做法：1、锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水；

2、锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂；

3、捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色；

4、放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味；

5、加入清水ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟，煮至中途，把葱段和姜片捞起；

6、粉条提前用温水浸泡至软；

7、当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条，中小火开盖煮制；

8、最后煮至粉条软化，加少许盐调味即可。

野葱炒牛肉

食材：野葱克，牛肉克，料酒3克，盐3克，味精3克，酱油5克，姜3克

做法：

1、将野葱去杂洗净切段；

2、牛肉洗净切片，放大碗内加料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会；

3、锅放油烧热，倒入牛肉煸炒熟而入味；

4、放入野葱炒至入味，出锅即成。

鱼香腐竹菌菇

材料：腐竹g油适量盐适量剁椒适量黑木耳适量香菇适量味精适量料酒适量生姜片适量芝麻油适量

做法：

1.腐竹用清水泡发后洗净切段。

2.黑木耳和香菇泡发后洗净，把香菇切片。

3.准备生姜片

4.剁椒和调制的料汁（料汁的比例，一调羹醋，2调羹白糖，一调羹老抽，2调羹生抽，一小勺生粉）

5.锅内油温5分热，加入生姜片爆香。

6.三种食材全部倒入煸炒均匀加入料酒。

7.加入剁椒煸炒均匀

8.盖上大火2分钟

9.之后倒入料汁

10.翻炒均匀后加入味精

11.倒入适量的芝麻油，翻炒均匀熄火

霸王猪蹄

食材：猪蹄克,红椒50克，花椒15克，酱油、盐，红油、料酒

做法：

1.猪蹄洗净，切块，入沸水中氽一下水，捞出沥干备用；红椒洗净。

2.油锅置火上，入红椒、花椒爆香后，放入猪蹄翻炒一会，加盐、酱油、红油、料酒调味。加适量清水焖至熟，待汤汁变浓，盛盘即可。

香辣红烧肉

材料：猪五花肉克土豆条75克青红椒圈50克洋葱粒20克排骨酱、沙茶酱、煲仔酱、姜块、葱结、干花椒、干辣椒节、葱花、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量

做法：

1.将猪五花肉切成块，先入锅煸香，加入排骨酱、沙茶酱和煲仔酱翻炒匀以后，掺鲜汤并放入姜块和葱结，待调入鸡精小火煨灯巴后，拣出五花肉再下到六成热的油锅里炸一下，捞出来沥油待用。另把土豆条下到五成热的油锅里炸熟，捞出来沥油后，盛入盘里垫底。

2.锅留底油，投入干辣椒节、干花椒和洋葱一起炒香后，下入炸过的红烧肉和青红椒圈，边炒边调入盐、味精和鸡精，起锅盛入装有土豆条的盘里，最后撒上葱花即成。

电饭煲可乐红烧肉

所需食材有五花肉、生姜和葱花，香料需要用到八角和桂皮，调味料需要用到生抽、老抽、料酒和可乐。

第一步，将五花肉冲洗干净，切成相同大小的肉块，冷水入锅，放入生姜片和少许料酒，焯一遍撇去浮沫，捞出冲净沥干。

第二步，在碗中倒入小半碗生抽、少许老抽和半罐可乐，搅拌均匀做成红烧料汁。

第三步，在电饭锅底部铺一层生姜片，放入焯好沥干的五花肉，倒入调好的酱汁。

第四步，倒入热水没过肉块，放入八角和桂皮，盖盖按煮饭键，等到煮饭程序结束，再保温焖十分钟就可以了。

电饭煲红腐乳焖翅

所需食材有鸡翅、青红椒、生姜和大蒜，调味料需要用到的是红腐乳、红腐乳汁、生抽、老抽、糖、蚝油和料酒。

第一步，取一两块红腐乳和一大勺红腐乳汁，放入碗中碾压搅拌均匀，往里面加入一大勺生抽、半勺老抽、两小勺料酒、一小勺蚝油和一小勺白糖，搅拌均匀调成酱汁。

第二步，将处理干净的鸡翅放入酱汁中，再放入蒜末和姜片，抓抹均匀，静置腌制一小时左右。鸡翅可以划些刀口或者剁成两半，方便入味。

第三步，将腌制好的鸡翅连同酱汁一同倒入电饭煲中，盖盖按下煮饭键。利用这个时间将青红椒洗净去籽切成细丝备用。

第四步，电饭煲焖煮半小时后，开盖，放入青红椒丝，翻炒三十秒就可以盛盘出锅了。

绿豆凉粉

食材：绿豆淀粉60克，清水毫升

做法：1.绿豆淀粉加水60毫升调成稀糊，要调到粉没有结块为止；

2.锅内倒入毫升的水，煮至温热（约50度），将稀糊倒入锅中，边倒边不停地搅拌，保持中火。

3.中途不停搅拌，直到淀粉糊变透明关火。

4.装入一玻璃盒子中，放置完全冷却。冷却后会自结成冻，取出切条，(可放入冰箱冷藏2小时口味更好)

5.调料汁：把调料放入一个小碗内(可按以下标准：红油（没有可以用辣椒油+花椒油）1汤匙、麻油1茶匙、酱油1茶匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、香醋1茶匙、蒜末1茶)

6.黄瓜切丝，然后摆盘：凉粉条整理的码在盘中，上铺上屋黄瓜丝，再点缀花生米（香）。

7.把调料汁淋到凉粉上，就可以吃喽！

丝娃娃

食材：主料：精面粉克、绿豆芽50克、海带丝25克、酸萝卜丝25克、大头菜丝25克、折耳根节25克、芹菜节25克、蕨菜节25克、凉面25克、窝笋丝25克、酥黄豆20克

调料：盐、麻油、酱油、醋、味精、姜末、葱花等适量。

做法：1、面粉加水，盐少许揉匀揉透(水与面粉比例为1：6)，平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。也有的家庭制作薄皮饼会使用电熨斗，把面团杵在熨斗底部一下就可以弄出一张。

2、再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，材料丰富的话，可以摆几十个盘子，有凉面，粉丝，酸菜头，酸萝卜丝，胡萝卜丝，脆哨，折耳根，莴笋丝，黄瓜丝等等，分别装入小盘中，小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成。

莴笋炒瘦肉

做法：1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。

6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。

8、加入木耳丝，继续煸炒。

9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。

生爆盐煎肉

材料：五花肉克(肥三瘦七的猪后腿肉更好)　青蒜苗4根　大蒜3粒　生姜1块　盐(几十粒)　郫县豆瓣1汤匙　永川豆豉1汤匙　菜油3汤匙　黄酒1/2汤匙　白糖1/2茶匙

做法：

1、将主材料准备好，肉和青蒜苗洗净。

2、姜和大蒜切成指甲盖大小的片;青蒜苗蒜梗和蒜绿部分分别切成段。

3、豆豉和郫县豆瓣剁细;五花肉去皮，切成片。

4、锅里烧油，油热后，放入五花肉，加几十粒盐，翻匀，煎出油，并有些缩小。

5、加入郫县豆瓣和黄酒炒香。

6、加入豆豉和姜蒜片炒香。

7、加入蒜梗部分和白糖，炒匀。

8、加蒜绿部分，炒断生，关火，即成。

肉末海带丝

材料：海带丝；肉末；胡萝卜；青红椒（不能吃辣的用红甜椒）；葱；姜；蒜；

盐；油；鸡精；

做法:1、海带丝焯水备用。锅内放油，炒香葱姜蒜末。

2、加入肉末，翻炒变色，加少许料酒；再加点酱油。

3、加入海带丝和肉末炒匀，撒上胡萝卜末；青红椒末；加点鸡精拌匀即可。

玉米汁凉面

用料:面；玉米一个；黄瓜；红萝卜；豆芽；调料；圣女果；青菜

做法

生玉米把玉米粒搓下来

豆浆机打玉米汁放凉冰镇

煮面,捞出后过凉水

豆芽，红萝卜，青菜用水焯熟、沥干

黄瓜切片

圣女果可以做点造型

面放入凉玉米汁里,可以加糖或者你喜欢的调料或者直接原汁原味

把各种菜码好就OK了

胡萝卜豌豆炒虾仁

食材：虾仁适量、胡萝卜适量、豌豆适量、盐适量、生抽适量、食用油适量，淀粉1勺

1、虾仁去壳，去虾线切小块，放淀粉抓均匀腌制2分钟

2、胡萝卜去皮，切粒，豌豆洗净备用，锅中烧水煮开放适量盐和1滴食用油，下胡萝卜，豌豆焯水1分钟捞起备用。

3、另起锅，淋入食用油烧至8成热，倒入虾仁快速翻炒变色，倒入胡萝卜、豌豆继续翻炒3分钟，淋入生抽，盐调味即可出锅，特别快手的一道家常菜，又营养。

苦瓜炒鸡蛋

食材：苦瓜1根、鸡蛋3个、盐适量

1、苦瓜纵面切成2半，用勺子将中间的瓤去掉，然后将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净（这个是带给你苦感的东西）

2、切成薄片，用适量盐搓片刻，苦瓜稍微变软即可

3、烧开水，放点盐和油，将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起过一遍冷水降温

4、鸡蛋加少许盐和一勺清水打散，烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出

5、锅淋入适量油，倒入苦瓜翻炒片刻，最后将鸡蛋倒入，根据自己口味放点盐就可以了

青瓜炒牛肉丸

食材：青瓜1根、牛肉丸若干个、生抽1勺、盐适量、蒜适量

1、将青瓜间隔着刨掉一些皮，切块备用

2、牛肉丸一个切块，随意，根据自己喜欢切即可。

3、热油锅，下蒜蓉煸出香味，下青瓜片入锅煸炒约1分钟，加入切好的牛肉丸。

4、将牛肉丸和青瓜炒匀，加适量的盐，加一点生抽调味就可以了。

洋葱回锅肉

1.准备食材，煮熟的肉切成片

2.锅內放油，放入肉，姜蒜片，花椒，豆豉煸炒微干，下入豆辨酱，老抽，炒香

3.放入青椒略炒

4.在放入洋葱炒至两分钟，放入味精即可

干煎三文鱼

1.三文鱼冲洗干净，用厨房纸吸干表面水分，切成宽长条

2.柠檬切三角块

3.番茄、杏鲍菇，切厚片备用

4.三文鱼皮朝下入锅煎制，番茄与杏鲍菇片下锅略煎

5.自杏鲍菇与番茄表面磨入一点点海盐、黑胡椒碎

6.将杏鲍菇，番茄出锅摆盘

7.三文鱼煎至三面金黄，出锅码盘

8.挤上一片柠檬汁，磨入海燕、黑胡椒碎在热三文鱼上

9.点缀上绿色苦菊，柠檬块

菇炒干豆腐

食材：五花肉1块，袖珍菇克，干豆腐半张，尖椒半个，葱姜末适量，大蒜2瓣，郫县豆瓣酱少许，味极鲜酱油2勺，盐适量，植物油适量

做法：

1备好食材。袖珍菇泡水洗净，把大朵撕成小朵；干豆腐洗净；尖椒洗净

2五花肉切薄一点的片；干豆腐切菱形片；尖椒切滚刀块；大蒜去皮拍扁切末

3炒锅放植物油，油温3成热，下五花肉片翻炒，待五花肉变色，放入郫县豆瓣酱、葱姜末、味极鲜酱油炒匀

4放入袖珍菇和干豆腐翻炒几下，加入半碗清水，烧开后改中火，稍炖一会

5汤汁还剩少许，放入尖椒，加盐调个味，翻炒均匀

6放入蒜末，翻炒均匀即可关火装盘

韭菜炒蛋

食材：韭菜克；鸡蛋个；虾仁克；盐克；淀粉一小撮；料酒一小勺

做法：

1、虾仁买鲜虾回来剥、或者买现成虾仁、或者买冻品，随意。

2、如买鲜虾，剥好后加一小勺料酒和一丁点盐，一小撮淀粉抓匀腌制10分钟。鸡蛋打散，韭菜择洗切段。热锅热油，油略多。

3、下虾仁大火翻炒变色就撇油盛出(只捞食材油留锅里)。放入鸡蛋大火翻炒结块撇油盛出。

4、放入韭菜大火翻炒，加适量盐和一点点糖炒匀，放入虾仁和蛋翻炒片刻即可。

青椒肉丝

做法：1.猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉，抓匀，腌制几分钟后加入一汤匙清水，抓匀，腌制15分钟。

2.青椒洗净去蒂，切成和肉丝一样粗细的丝。

3.开大火烧热油，放入肉丝划散。

4.炒至肉丝变色后，烹入料酒并放入姜丝，翻炒几下。

5.放入青椒丝，炒至断生。

6.倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅。

水煮肉片

做法：1、猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下。

2、芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段。

3、葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎。

4、坐锅，放少量油，油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放少量水。

5、开锅放入少许盐、鸡精，放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内。

6、将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上。

7、坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

红焖猪蹄

食材：(一汤匙=15ml)：猪蹄g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙。

做法：1.猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干。

2.炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深。

3.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。

4.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。

5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。

6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中。

7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时。

8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可。

番茄土豆和鸡肉粥

成分：切碎的鸡胸肉，西红柿，土豆，软米饭

实践：

1.拿一个土豆洗净，放入锅中，加水煮，去皮切成小方块

2.清洗西红柿后，在沸水中将其洗净，切成小块。

3.提起油锅，将洋葱和生姜片放入油锅中，炸出，然后放入新鲜的鸡胸肉末，煮沸并推到锅侧

4.然后将切成丁的西红柿放入锅中，翻炒至熟，然后将两者混合在一起。

5.将切碎的鸡肉，西红柿，土豆丁和软米一起放入锅中，并用小火煮5-10分钟。

虾米卷心菜

做法：1、卷心菜对半切开用手撕小片，洗净沥干；

2、虾米清水浸泡一会儿，捞出沥干；

3、起锅热适量油，倒入虾米爆香，放入卷心菜；

4、拌炒至卷心菜断生，加盐调味即可。

辣白菜炖牛腩

材料：g、g、牛腩辣白菜的油量，适量的盐，香料，干辣椒，酒适量适量

做法

1、牛腩洗净，用沸水煮开，倒入血液储备

2、另倒一锅冷水，将牛腩，香叶，桂皮，茴香，草果，生姜，大蒜等香料放入锅中煮开，加入料酒，老抽

3、小火煮2小时后捞出牛腩，用刀切成宽2厘米左右的

4、切好的牛腩放入锅内，继续炖煮约一小时，辣白菜，以后再煮十分钟，可适当加入辣椒、香菜、洋葱等。

烧白泼辣鱼

做法1、把草鱼宰杀治净，取净鱼肉片成厚片，纳碗加盐、姜葱汁、料酒和湿生粉拌匀腌味。烧白按常规方法蒸好后，倒扣在窝盘里待用。

2、锅里放色拉油烧热，下郫县豆瓣酱、姜米和蒜米炒香后，掺入清水烧开再煮一会儿，其间加盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，等下鱼片滑熟后，撒入蒜苗节和葱花，出锅舀进装有烧白的窝盘。

3、锅里倒色拉油烧至五成热，投入干辣椒节和花椒炝香，倒在烧白和鱼片上即成

西芹炒肉片

材料：猪肉克、西芹克、胡萝卜半根、食盐3克、食用油30克、生姜6克、白皮蒜10克、黑木耳60克、生抽8毫升、白糖4克。

做法

1、黑木耳提前浸泡，肉切片，香芹切段，胡萝卜切片，姜切片，蒜切片。

2、锅中热油，把肉片先炒至转色，后加入生抽、食盐炒匀，盛出备用。

3、洗锅重新热油，把蒜片、姜片爆出香味，加入胡萝卜和香芹小炒至6成熟。

4、加入黑木耳继续翻炒片刻。

5、然后加入炒过的肉片。

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