私家小厨三文鱼的做法大全

家的选择——满庭芳

三文鱼也叫大马哈鱼，学名鲑鱼，“三文鱼”是英文“salmon”的音译，是世界名贵鱼类之一。三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在加拿大、挪威、日本和美国等高纬度地区的冷水鱼类。三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪

三文鱼的营养价值表

中医理论认为，其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。

能量

千卡

蛋白质

17.2克

脂肪

7.8克

叶酸

4.8微克

胆固醇

68毫克

维生素A

45微克

硫胺素

0.07毫克

核黄素

0.18毫克

烟酸

4.4毫克

维生素E

0.78毫克

钙

13毫克

磷

毫克

钾

毫克

钠

63.3毫克

镁

36毫克

铁

0.3毫克

锌

1.11毫克

硒

29.47微克

铜

0.03毫克

锰

0.02毫克

老少皆宜，心血管疾病患者和脑力劳动者，适合患有消瘦、水肿、

2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉；

三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。[3]其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；

三文鱼肉质鲜嫩处理时要清点，防止肉质松散，影响口感！三文鱼鱼头，鱼腩都适合熬汤，熬成的奶汤口感丰富，还可以蒸，煲！鱼柳前段适合煎，烤，炸，鱼柳后段适合做汤，或炒！三文鱼最好的部位就在鱼中段，最适合做刺身了，三文鱼其他部位也可以做刺身就比较差点，刺身是最难体现出三文鱼的美味和最能保持营养价值的做法！

三文鱼的做法

1.烟熏三文鱼

主料烟熏三文鱼适量全麦面包一片百吉福芝士片二片苦细叶生菜适量土豆适量番茄二片辅料盐适量牛奶适量黑胡椒适量芝士粉适量

1.土豆去皮切块，开水煮酥。

2.煮完的土豆捞出，在容器内放入煮酥的土豆，盐，牛奶和黑胡椒。用搅拌机或者搅拌棒打匀。（如果牛奶放的稍微多些那打出来的土豆泥就会比较稀，适合涂在面包上）

3.烤箱预热几分钟，温度随便，只要热了就行。将面包放入烤箱中层上下烘烤2分钟，然后放入盘子中央。

4.在面包上涂上适量土豆泥，再叠上一片芝士片，然后再叠上一片番茄，继续用芝士片覆盖番茄，最后将另一片番茄放在芝士片之上。涂上土豆泥。

5.将烟熏三文鱼一片一片卷起，大概需要6片，竖立着放在土豆泥上面，因为土豆泥有粘性，所以三文鱼卷不会倒。

6.三文鱼之上放上适量苦细叶生菜，芝麻菜也可以。撒上适量黑胡椒粒和芝士粉，大功告成！

2.三文鱼猕猴桃寿司卷

主料米饭1碗三文鱼1小块海苔片1片猕猴桃粒适量辅料橄榄油适量洋葱适量盐适量寿司醋适量欧芹片适量胡椒粉适量

1.三文鱼解冻后清洗干净晾干一下，涂上少许盐。

2.放入油锅里煎至焦黄，最好用橄榄油，将切好的洋葱炒香，三文鱼切成块铺在洋葱上，撒上胡椒粉和欧芹片。

3.放入预热好的烤箱中层，上火度烘烤10分。

4.米饭趁热加入寿司醋搅拌备用

5.海苔片切成长条状和方形片备用。

6.将拌有寿司醋的米饭揉成团放在方形的海苔上。

7.将剪好的海苔片在饭团四周围起来，结合处用米饭粘住。

8.剪去底部多余的海苔片，饭团表面用手压实，再铺上猕猴桃粒。

9.最后将烘烤好的三文鱼块放在猕猴桃粒上。

3.法式芥末三文鱼

主料三文鱼苦菊柠檬辅料炸粉1勺黑芝麻2勺黑胡椒2勺欧芹1g淡奶油2勺蛋黄酱3勺芥末半勺橄榄油适量蜂蜜1勺

1.把欧芹、黑芝麻、黑胡椒颗粒、炸粉打碎，打成大颗粒状就可以了

2.三文鱼用厨房纸吸干水分，涂上蜂蜜水后沾上①的混合粉

3.橄榄油低温煎至四面微微泛白即可。如果你要吃全熟的就继续煎。本人喜欢半生熟～

4.苦菊用这个东西凉拌的。在大超市都有卖，味道不错～

5.芥末酱：蛋黄酱、淡奶油、芥末调匀

6.OK！切两片柠檬装盘即可～

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