15种凉拌菜送给你,这个春节不愁啦

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凉拌山药

食材

克

山药

10克

红椒

各少许

蒜末、葱花

13克

盐

10克

白糖

10毫升

白醋

芝麻油适量

1把去皮洗净的山药切片，切成丝。

2红椒洗净切成丝。

3锅中加约毫升清水烧开，加盐、白醋。

4倒入山药拌匀，煮约1分钟至熟。

5将煮好的山药捞出，沥干水分。

6将沥干后的山药放入碗中。

7放入白糖、蒜末、葱花、红椒丝。

8加入盐。

9用筷子搅拌至入味。

10淋入少许芝麻油拌匀。

11盛入盘中。

12装好盘即可食用。

凉拌西葫芦

食材

克

西葫芦

15克

红椒

各少许

蒜末、葱花

3克

盐

各适量

鸡粉少许、白糖、芝麻油、食用油

1洗净的西葫芦切成长条，再切成片,装入盘中备用。

2洗净的红椒对半切开，去籽，再切成小块,装入盘中备用。

3锅中倒入适量清水，用大火烧开，加少许食用油、盐，倒入西葫芦，煮约2分钟。

4加入红椒块，再煮约半分钟。

5把西葫芦、红椒块捞出。

6取一个大碗，把西葫芦、红椒倒入碗中。

7加入蒜末、葱花。

8放入盐、鸡粉、白糖、芝麻油。

9用筷子拌匀调味。

10盛出装盘即可。

凉拌马齿苋

食材

克

马齿苋

15克

蒜末

3克

盐

2克

鸡粉

3毫升

生抽

各适量

芝麻油、食用油

1锅中加入适量清水，用大火烧开。加入少许食用油。

2加入适量盐。

3放入洗净的马齿苋，煮约1分钟至熟。

4把煮熟的马齿苋捞出，备用。

5把马齿苋倒入碗中。

6加入蒜末。

7加入盐、鸡粉。

8加生抽、芝麻油。

9用筷子拌匀调味。

10将拌好的马齿苋盛出装盘即可。

凉拌牛心

食材

克

熟牛心

各少许

蒜末、葱花

2克

盐

各适量

生抽、陈醋、芝麻油

1将牛心切成薄片。

2把切好的牛心装入碗中。

3在装有牛心的碗中加入少许蒜末、葱花。

4加入适量盐。

5淋入适量生抽、陈醋。

6再倒入少许芝麻油。

7用勺子拌匀至入味。

8将拌好的牛心装盘即可。

凉拌黄豆

食材

克

水发黄豆

各少许

蒜末、葱花

6克

盐

3克

鸡粉

芝麻油适量

1锅中倒入适量清水烧开，加4克盐、2克鸡粉。

2倒入洗净的黄豆。

3盖上盖，小火煮5分钟至熟。

4揭盖，把煮熟的黄豆捞出。

5取一干净碗，倒入黄豆。

6加入少许蒜末、葱花。

7加入适量盐、鸡粉。

8再淋入少许芝麻油。

9用勺子将碗中食材拌匀。

10将拌好的黄豆装盘即可。

凉拌茄子

食材

克

茄子

各15克

青椒、红椒

各少许

香菜、蒜末、葱花

3毫升

生抽

各适量

鸡粉、白糖、陈醋、芝麻油、食用油

1去皮洗净的茄子切成条，再切成丁。

2洗净的青椒去籽，切成条，再切成丁。

3洗净的红椒去籽，切成条，再切成丁。

4将青椒、红椒装入盘中备用，茄子放入水中，备用。

5锅中倒入适量清水，用大火烧开，加入少许食用油

6倒入茄子，煮2分钟至熟。

7把煮熟的茄子捞出。

8取一个大碗，倒入茄子、青椒、红椒。

9加入蒜末、葱花。

10加入适量生抽、鸡粉、白糖、陈醋、芝麻油。

11用筷子拌匀。

12盛出装盘即可。

凉拌香椿

食材

克

香椿

各少许

红椒丝、蒜末

3克

盐

2克

味精

2克

白糖

20毫升

陈醋

10毫升

芝麻油

1洗净的香椿取嫩茎、嫩叶。

2锅中加约毫升清水烧开，加少许食用油。

3倒入香椿，煮片刻捞出。

4将煮好的香椿盛入碗中。

5加入切好的蒜末。

6倒入准备好的红椒丝。

7加少许盐、味精。

8再加入适量的白糖、陈醋。

9再加入适量芝麻油拌匀。

10用筷子拌匀。

11装盘即可食用。

凉拌蚕豆

食材

克

蚕豆

15克

红椒

各少许

蒜末、葱花

4克

盐

2克

鸡粉

各适量

陈醋、生抽、辣椒油、食用油

1把洗净的红椒切开，剔去籽，切成细条，再改成丁。

2装在小碟子中，待用。

3锅中加适量清水烧开。

4倒入红椒煮片刻。

5捞出沥干水分备用。

6再将蚕豆倒入沸水锅中。

7倒入少许食用油，加入盐，煮约3分钟至蚕豆熟软。

8捞出煮好的蚕豆。

9放入盘中，待凉后剥去壳，取出仁。

10把蚕豆仁装在碗中。

11放入蒜末、葱花、红椒。

12加入盐、鸡粉、陈醋、生抽。

13倒上少许辣椒油。

14拌约1分钟至入味。

15将拌好的食材盛入盘中。

16摆好盘即成。

凉拌番茄

食材

克

西红柿

20克

白糖

1锅中注入适量清水，大火烧开，放入洗好的西红柿，烫约半分钟。

2捞出西红柿，装入碗中，稍放凉。

3将西红柿剥去皮。

4切成小块儿。

5西红柿装入碗中，加入白糖。

6用筷子拌匀，使白糖融化。

7将拌好的西红柿夹入另一盘中。

8再撒上少许白糖即可。

凉拌平菇

食材

克

平菇

各10克

香菜、蒜蓉

红椒圈少许

各适量

盐、白糖、鸡精、捞拌汁、芝麻油、辣椒油

1把洗净的平菇切小瓣。

2洗净的香菜切成小段。

3锅中注入清水烧沸，倒入平菇。

4拌煮约1分钟至熟，捞出沥干水分。

5放入碗中。

6碗中放入香菜，再撒入蒜蓉。

7淋入捞拌汁，加盐、白糖、鸡精调味。

8倒入芝麻油、辣椒油，拌匀至入味。

9撒上红椒圈，拌匀。

10装入盘中即成。

凉拌豆角

食材

克

豆角

15克

红椒

7克

蒜末

3克

盐

3克

鸡粉

3毫升

生抽

5毫升

陈醋

3毫升

芝麻油

辣椒油少许

食用油适量

1把洗净的豆角切成4厘米长的段。

2洗净的红椒切开，去籽，切成细丝。

3锅中注水烧热，倒入少许食用油，拌匀煮沸。

4倒入豆角，煮约1.5分钟至深绿色。

5把煮熟的豆角捞出，沥干备用。

6将豆角装入碗中。

7倒入蒜末、红椒丝。

8加入适量盐、鸡粉。

9淋入少许生抽、陈醋。

10倒入辣椒油、芝麻油。

11拌约1分钟至入味。

12把拌好的豆角盛出装盘即可。

凉拌蛏子

食材

克

蛏子

各15克

青椒、红椒

各少许

蒜末、葱花

2克

盐

2克

鸡粉

10克

辣椒酱

5毫升

生抽

食用油适量

1洗净的红椒切圈，备用。

2洗净的青椒切圈，备用。

3锅中加适量清水烧开，倒入蛏子，煮1分钟至熟。

4把煮好的蛏子捞出。

5用清水将蛏子洗净。

6用油起锅，倒蒜末、青椒、红椒，爆香。

7加辣椒酱、生抽、盐、鸡粉，炒匀调味。

8加少许清水煮沸。

9把炒好的调味料盛出。

10将蛏子倒入碗中，加入葱花和调味料。

11用筷子拌匀。

12盛出装盘即可。

凉拌红豆

食材

克

水发红豆

各少许

蒜末、葱花

5克

盐

3克

鸡粉

各3毫升

生抽、陈醋

1锅中加适量清水，倒入洗净的红豆。

2加盖，大火煮沸，慢火煮30分钟。

3揭盖，加盐、鸡粉，再煮5分钟。

4把煮熟的红豆捞出。

5把红豆倒入碗中。

6倒入蒜末、葱花。

7加入盐、鸡粉。

8再加入生抽、陈醋。

9用小汤匙拌匀。

10盛出装盘即可。

凉拌木耳

食材

克

水发木耳

45克

胡萝卜

15克

香菜

各2克

盐、鸡粉

5毫升

生抽

7毫升

辣椒油

1将洗净的香菜切长段。

2去皮洗净的胡萝卜切薄片，改切细丝，备用。

3锅中注入适量清水烧开，放入洗净的木耳，拌匀。

4煮约2分钟，至其熟透后捞出，沥干水分，待用。

5取一个大碗，放入焯好的木耳。

6倒入胡萝卜丝、香菜段，加入少许盐、鸡粉。

7淋入适量生抽，倒入少许辣椒油。

8快速搅拌一会儿，至食材入味。

9将拌好的菜肴盛入盘中即成。

凉拌苦菊

食材

克

苦菊

蒜末适量

各少许

盐、味精、生抽、白糖、陈醋、芝麻油、食用油

1洗净的苦菊沥干备用。

2将苦菊放入碗中，倒入蒜末。

3加入盐、味精、生抽、白糖。

4再淋上陈醋。

5拌匀至入味。

6淋入少许芝麻油、熟油拌匀。

7装盘即成。