原来那家口碑不错的ldquo跨界r

文/思子图/申琳

『午桉』虽位于先农大院，离民园不远，却偏安一隅，藏在湖南路的一座小洋楼里，背靠喧嚣，独享悠闲与宁静。若不是闺蜜带路，我真没有注意到，这里竟然还有一家刚开业不久的西餐厅尚未光顾。

拾阶而上，打开厚实的木门，眼前的场景却让人始料未及，一个小型博物馆映入眼帘，原来这座英租界的小洋楼曾是民国抗日将领马占山的寓所，因此一层专为其特设纪念展览，若是去『午桉』则需从门口的木梯上楼。五大道的餐厅不少，但能与历史如此“无缝衔接”的还真不多见。

『午桉』独占洋房二三两层，保留了老建筑的原始结构，二层为用餐区，三层设有吧台，到了晚上则变身清吧营业至凌晨。木质的门窗，皮质的沙发，精致的摆设，每一处都流露出英式复古韵味，却又加入了不少新鲜元素，令其怀旧风格透着时尚灵动的气息，浪漫而不失质感，目测应该会讨很多妹子的“芳心”。

刚一落座服务员就递来IPAD电子菜单，这才发现原来『午桉』并不像先农、民园大部分餐厅那样只集中于某一国的料理，而是跨越地域与风格，将西餐中最具人气，最受欢迎的品类一并收入囊中。而不论法国生蚝、德国香肠等欧洲名菜，还是意面、披萨这样的“基本款”均有现身，就连美式的三明治、汉堡『午桉』都有所准备。因此无论喜好何种西餐风味，偏爱哪国美食，你大抵都能在此地找到心仪的那款。

听朋友说，这里的美味皆出自一位拥有11年从业经验的资深厨师之手，他曾供职于滨海假日等津城多家知名酒店，并身兼北京某私人美食工坊培训师与餐品顾问，看来不仅貌美的环境能给到高分，这里的菜品也同样值得期待。

1牛油果鲜虾沙拉配风干番茄58元

看似与西餐厅常见的沙拉并无差异，却是由『午桉』的主厨亲自研制，在别家可找不到同款。罗马生菜、苦菊等多种鲜蔬清脆打底，细腻柔滑的牛油果与鲜美Ｑ弹的虾肉令人垂涎欲滴，风干番茄的加入不但点缀了色彩，还增添了明亮的酸甜果味，当属点睛之笔。

值得一提的是主厨用大藏芥末与橄榄油自调酱汁，风味醇厚而独特，同时摒弃了蛋黄酱的高脂肪。这样一份食材丰富，口感轻盈的沙拉估计最能博得“瘦身控”的喜爱。

2有机金瓜配鲜奶油18元

这是津城西餐厅高点击率的一款经典汤品，不过越是常见的菜式，越能一窥厨师的水准。刚上桌就被亮眼的金黄勾起了食欲，白色的奶油痕迹仿佛是嫩绿香草坠落时泛起的涟漪，叫人不忍破坏。

入口则是浓稠香润，泛起醇厚奶味，却并没有遮盖南瓜自身的甘甜清香，是厨师的扎实功底。起初看到如此“低调”的价格还有些担心品质，谁知却“偶遇”了津城性价比最高的奶油南瓜汤。

3传统意大利红酒汁烩小牛肉配白米饭68元

红酒烩牛肉（Peposo）本是意大利托斯卡纳地区的一道家常名菜，可追溯到15世纪初，现如今在欧洲各地餐馆都能发现其踪影，有人说它很像中国的番茄炖牛肉，实际上这道菜最初的做法并没有番茄加入，因番茄是15世纪末才传到欧洲，后来人们逐渐发现其与牛肉太过般配，才有了番茄版的Peposo。

这道菜看似简单，制作起来却相当耗时。主厨选择肥瘦相间的牛腩，加入甜度适中的半干红葡萄酒等酱汁，撒上新鲜百里香、罗勒等香料，与番茄、洋葱一起经过3个小时的小火熬煮，方能使肉质软烂入味。牛肉带着番茄的轻盈果酸，在红酒的浸润下，于后口释放浓郁甘香的醉人滋味，与米饭同食，是阵阵的满足感，当属国人最易接受的意大利美味。

4谷饲T骨牛排元

作为牛排爱好者，胃口好的时候来上一份T骨才最过瘾。但以往西餐厅的T骨总是份量过大，未凑足4位便难以彻底消灭，元+的价格也容易让钱包严重缩水，而『午桉』的T骨则控制在每份g，无论份量还是定位都能轻松驾驭。澳洲牛肉根据喂养方式不同，一般分为草饲与谷饲两大类。后者最近频频出现于餐厅的菜单之上，实际是指当草饲牛达到某种重量或年纪时，再将其以高营养谷饲料集中喂养，如此一来便能迅速提升牛身的脂肪含量，形成令无数吃货心驰神往的均匀大理石纹或油花，『午桉』的T骨便属此类。

T骨是位于牛上腰部一块由脊肉、脊骨和里脊肉构成的牛排，骨头两侧分别为菲力和西冷，点上一份则可收获两种不同口感的肉质。主厨考虑到国人口味，默认7成熟，肉多的一边为西冷，肉韧劲足，脂筋香润，肉少的一面为菲力，质软细嫩，肉香满溢，搭配厨师以胡椒、辣椒粉等自调小料，避免了滥用黑椒汁掩盖牛肉自身的鲜美，而土豆、青红椒等丰富配菜，也为全盘提亮了色彩，化解了光食肉的单调之嫌。

5脆皮蝴蝶虾配薯条28元

『午桉』还备有十多款佐餐小吃，目测蝴蝶虾配薯条可以“一举两得”，果断选了它。别致的小篮子上层铺满了“摆尾”鲜虾，入口金黄的外皮酥脆浓香，内里则保留了虾肉的Q弹质感，咀嚼间还会留下鲜美余味。原来青虾已经过白胡椒与酒的腌制，然后再裹春卷皮炸，不腥亦不油腻，一口接一口，一不留神就会一扫而光。

紧接着轮到下层的薯条露面，相比快餐店的自然要厚实很多，口感也是外酥内绵，蘸上酸甜的番茄沙司，浓香绵软间带着明亮的轻盈风味，让人不禁想再追加一份。

6提拉米苏35元

现如今无论是在烘焙坊还是在西餐厅都不难发现提拉米苏的身影，但品质与口感却鲜有钟意的，『午桉』算是一家。标准的马斯卡彭奶酪，内加西西里特有的Masala干白与经典百利甜酒，顶层撒法国CacaoBarry可可粉，用料扎实程度不输五星级酒店。冷凝4小时后上桌，舌尖刚触碰可可粉微微的苦涩，后口便袭来马斯卡彭Cheese阵阵的柔润浓醇，并不断闪现酒香的余韵，柔和中带有质感的变化，层层递进。若是能配上一杯Espresso则再好不过。

7蔓越莓莫吉托50元

『午桉』的调酒师不仅在夜间站岗，正餐时段也能为客人提供特调鸡尾酒。点了最受妹子们喜爱的清爽Mojito，还有果味可选，便相中了蔓越莓，觉得应该会很“入镜”。果不其然，晶莹剔透间亮丽红色充盈杯中，新鲜薄荷叶于顶层“绽放”，美不胜收。一口入喉，先是柠檬与薄荷的沁人心脾，紧接着朗姆酒的清冽与蔓越莓的酸甜风味在口腔中交织融合，却不会过分浓烈，当属鸡尾酒中的“小清新”。

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店名：午桉

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