入秋后,降火第一菜要多吃经常生拌着

初秋时节，天气逐渐转为干燥，再加上凉爽的天气，人们的食欲也随之增加。如果不加以节制，很容易导致上火、口疮、咳嗽和便秘等问题的发生。因此，在此时除了要注意饮食禁忌外，还应多吃一些滋润、降火和排毒的食物，如蜂蜜、银耳、菠菜、莲藕和空心菜等。而今天我要介绍的苦菊正是入秋后最合适的食材之一。苦菊含有比菠菜多两倍的维生素C和胡萝卜素，营养价值更高。而且苦菊中的草酸含量非常低，可以更好地吸收和利用食物中的钙质。同时，苦菊味苦，拥有清热降火、保肝明目的作用。此外，苦菊富含膳食纤维和脂类成分，可以促进消化液分泌，帮助消化，润肠通便，防止便秘。因此，在初秋时刻，既能清热去暑又能润燥降火的苦菊，可以帮助肠道进行大扫除，清除体内毒素，为接下来凉爽的秋天做好准备。最佳的吃法是将苦菊凉拌，尤其是生拌，这样可以更好地保留其营养成分，尤其是膳食纤维不会被高温破坏，有利于润肠排毒。下面我将分享一道干果皮蛋拌苦菊的做法给大家。

（一）准备食材

1、苦菊一颗，洗净沥干；

2、皮蛋两个，去壳切成小粒；

、花生米一把，炸酥备用；

4、大蒜适量，切成蒜末；

5、味极鲜酱油4汤匙，香醋2汤匙，香油1汤匙，辣椒油2汤匙；

6、红椒和洋葱各半个，切成块备用；

7、食盐、白砂糖少许。

（二）做法步骤

1.将苦菊切掉根部，颗颗抖散开，用凉开水或净水器处理后的水冲洗，待用；

2.准备好皮蛋、花生米、蒜末、味极鲜酱油、香醋、食盐、辣椒油、香油和白砂糖；

.将所有配菜和食材，包括苦菊、皮蛋、洋葱、红椒和炸酥的花生米加入碗中，混合均匀；

4.准备一个空碗，加入蒜末、味极鲜酱油、香醋、食盐、辣椒油、香油和白砂糖，搅拌均匀；

5、将碗中的调料倒入配菜中，拌匀即可。

这道干果皮蛋拌苦菊，口感清爽，苦菊的脆爽加上花生米和皮蛋的香醇，非常开胃解腻。是一道适合秋天的降火排毒瘦身小菜。值得一提的是，虽然苦菊的苦味很淡，有的甚至没有苦味，但为了更好地满足口味，可以根据个人喜好搭配一些沙拉酱。另外，在切割皮蛋时，可以将皮蛋先煮一煮或者冷冻一段时间，使内部的黄熟化，这样切割时不会黏刀。希望大家能够喜欢这道佳肴，如果对今天的内容感兴趣，请

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