小满吃苦,一年不补,6种苦菜该吃了,

“小满小满，江河日满”，随着气温升高，暴雨增多，夏季的第2个节气小满即将到来。小满是满未至大满，麦类等夏熟作物籽粒饱满但未成熟，它标志着炎热的夏天正式拉开序幕。

小满时因为雨水多，温度高，因此人体的消耗很大，所以需要及时补充上，防止损伤身体。民间说“小满吃苦，一年不补”，意思就是在小满节气多食用一些苦味的食材，对身体有益。

夏季可以食用的苦味食材有很多，比如苦瓜、苦菊、莴笋等。它们大多都是凉性的食物，可以促进食欲，帮我们解暑。分享6种苦味食材的做法，一起吃起来。

第1种苦菜:苦瓜

推荐食谱:苦瓜炒腊肠

食材:苦瓜1条、腊肠、蒜子、盐、食用油、胡萝卜

①我们把苦瓜的头尾切掉，再抓1把盐把苦瓜搓一下，冲洗干净。用刀把苦瓜对半切开，挖掉里面的籽和白色的东西，再搓洗一下，切成片。向苦瓜中加点盐，腌制一下，这样苦瓜吃起来脆，也可以减少一部分苦味。

②腊肠洗干净，放入锅中蒸。水开后蒸10分钟取出来，切成片。

③锅中加少许油，放入蒜子炒香。倒入苦瓜、胡萝卜、腊肠一起炒。

④加点盐调味，爆炒几下就可以出锅食用了。

第2种苦菜:莴笋

推荐食谱:小炒莴笋

食材:莴笋1根、咸肉少许、木耳、蒜子、面粉、盐、食用油

①我们把咸肉洗干净，切成薄片。木耳提前用冷水泡发30分钟，加点面粉揉搓一下，洗干净。锅中烧水，倒入木耳焯水。约1分钟后捞出木耳，用冷水冲洗一下，再沥干水分。

②削掉莴笋的皮，冲洗干净后切成薄片。加一点盐腌制10分钟，再冲洗干净，沥干水分，这样莴笋吃起来脆。

③锅中加少许油，倒入咸肉煸炒。等炒出咸肉的油脂后再放点蒜子炒香，倒入莴笋和木耳，开大火炒。

④加点盐调味，爆炒几下就可以出锅了。

第3种苦菜:芹菜

推荐食谱:芹菜鸡蛋炒虾仁

食材:芹菜克、虾克、青红椒各1个、鸡蛋3个、胡椒粉、生抽、葱、姜、盐、食用油

①我们把芹菜的根部切掉，再摘掉叶子，泡入水中。搓洗一下芹菜茎，捞出沥干水分，再切成小段。锅中烧水，加点盐和食用油保持芹菜的颜色不变。水烧开后倒入芹菜焯水，约40秒后捞出来，用冷水冲洗一下，沥干水分。

②向芹菜中打入鸡蛋，加一点胡椒粉，充分搅拌均匀。锅中烧油，倒入鸡蛋芹菜。等底部定型后快速翻炒，鸡蛋液全部凝固后再盛起来。

③用牙签从虾的第3个关节处挑出虾线，再剥出虾仁。搓洗干净，加点葱姜腌制几分钟，去腥。

④锅中加一点油，倒入虾仁炒。等虾仁有点红的时候倒入芹菜鸡蛋，开大火炒。加点盐调味，翻炒均匀后就可以食用了。

第4种苦菜:芥蓝

推荐食谱:白灼芥蓝

食材:芥蓝克、蒸鱼豉油、生抽、盐、食用油、辣椒

①我们把芥蓝尾部的皮撕掉一点，泡在淡盐水中10分钟。搓洗几次，捞出沥干水分。把粗一点的芥蓝对半切开，便于入味。

②锅中烧水，水开后加点盐和食用油，保持芥蓝颜色不变，减少营养流失。放入芥蓝焯水，约40秒后捞出来，用冷水冲洗一下。挤干水分，放在盘子中。

③辣椒洗赶紧，切点丝放在芥蓝上面。锅中烧油，油热后浇到辣椒丝上面。再加入1勺蒸鱼豉油和1勺生抽，拌拌就可以食用了。

第5种苦菜:百合

推荐食谱:鸡蛋炒百合

食材:鸡蛋3个、青红椒各1个、百合1个、盐、食用油、生抽

①我们把百合掰开，泡入水中，洗干净，沥干水分。锅中烧水，水开后倒入百合焯水。约1分钟后捞出百合，用冷水冲洗一下。

②鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。锅中烧油，倒入鸡蛋液。快速翻炒，鸡蛋液成型后盛起来。

③锅中加少许的油，倒入青红椒爆炒。再放入百合和鸡蛋，加点生抽、盐调味，爆炒几下就做好了。

第6种:油麦菜

推荐食谱:蒜蓉油麦菜

食材:油麦菜克、蒜子、盐、食用油、生抽、淀粉

①去掉油麦菜的根部，掰开泡入淡盐水中10分钟。搓洗几次，捞出沥干水分，再切成小段。

②锅中烧水，水开后加点盐和食用油保持菜色不变。倒入油麦菜焯水，约30秒后捞出来，用冷水冲洗一下，沥干水分放入盘子中。

③锅中烧油，倒入蒜末炒香。加点生抽、盐调味，再倒入水淀粉勾芡，汤汁浓稠一点后浇到油麦菜上面就做好了。

结语：小满即将到来，记得多吃这几种苦菜。它们的价格都不高，营养丰富，吃起来也清爽不油腻，助你安稳过夏天。

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