对话岐黄苦菊
如今这一年四季的餐桌上都要讲究荤素搭冷热配，既可以满足无肉不欢的人们，又可以满足那些素食健康主义者。
凉拌菜往往比有些肉菜还要受欢迎，经常最先光盘的就是它们。盛夏季节的暴晒和大汗淋漓时，凉拌菜更下饭；冬季需要补充热量时往往先想到吃肉肉，但是凉拌菜更爽口更解腻。很是喜欢苦菊甜中略带微苦的口感，味道像油麦菜，像莴苣叶，是一缕清爽但又不失优雅的一丝清苦。苦菊的常见吃法就是用来蘸甜酱吃，在大鱼大肉后来上一盘苦菊蘸酱：把嫩绿的苦菊叶从中间折一下，轻轻的在酱碟里蘸一下，吃在嘴里是淡淡的，甜甜的，微苦的清爽。因此这是很讨喜的一个小菜。苦菊的营养价值1.苦菊有抗菌，解热，消炎，明目等作用，是清热去火的佳品。2.苦菊中含有维生素C，胡萝卜素，食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。3.苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用。苦菊可以这样吃一苦菊酸奶沙拉材料苦菊、紫甘蓝、圣女果、鸡蛋、酸奶、扁桃仁。做法1.苦菊手撕成小条，洗净，沥干水份;紫甘蓝两片叶子，切成细条，洗净，沥干水份;苦菊、紫甘蓝铺在沙拉碗底部；2.鸡蛋两个，冷水下锅，水开后煮六七分钟，将煮好的鸡蛋在冷水中泡一会，剥壳，对半切开，放在苦菊上；3.圣女果2-4个，去蒂洗净，沥干水份，对半切开，与鸡蛋交叉放好；4.在食材上浇上酸奶，扁桃仁（巴旦木）切碎，撒在酸奶上，吃时拌匀即可。二凉拌苦菊材料苦菊克，盐2克，花生豆适量，葱末蒜末，生抽，白糖，白芝麻，食用油适量。做法1.凉锅凉油，小火炸花生豆。期间不断用筷子来回拨动花生豆。变色后出锅，撒少许盐拌匀；2.苦菊洗净切段。（一定要撕开一片一片仔细洗，否则容易存沙子）；3.碗中放入切好的葱蒜末，放入盐糖，白芝麻，倒入生抽；4.锅热放油，油热后直接浇到碗里。(油不用太多，比平时炒菜多些）；5.将汁倒入苦菊中拌匀，再放入花生豆拌匀。(这个最好出锅即食，否则容易腌出汤，而且花生米就不脆了，可以作为上餐桌的最后一道菜）三蒸苦菊材料苦菊、面粉、蒜。做法1.苦菊洗净放菜篮里控水，尽量把水控干；2.跟干面粉放一起搅拌，面粉不能太少，要看起来白呼呼的，看不到菜叶的颜色，可以放点盐；3.笼锅加水烧开，笼屉上铺上干布，注意得是干布，把拌好得菜倒上面，大火蒸20分钟‘4.蒸好了倒出来加油搅拌一下，可以放一下调味品；5.炒锅加油炒蒜瓣，炒出蒜香后，倒入菜，小炒一会儿就可以吃啦…还有个吃法就是蒜捣成蒜泥，加醋，香油，凉拌了吃，都很好吃的。来源：鸿鹄记
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