解暑又降糖夏季首选这几道凉拌菜敞开吃不

有些菜生吃更好

蔬菜中所含的维生素C和一些生理活性物质十分娇气，很容易在烹调中受到破坏。

有些蔬菜生吃，可以最大限度地获得好处；特别是对于糖尿病、高血压、高血脂等三高患者，生吃效果好，做熟了反而没效果。

能凉拌就别炒

从原则上讲，烹饪方法越简单、调味料用得越少，越能保证口味清淡，并能尽量保留住食物原有的维生素、矿物质和膳食纤维，减少脂肪的摄入。

特别是在夏季，蔬菜应季、新鲜，特别适合凉拌，既省时又美味，又有助于控制血糖。

蒜蓉油麦菜

功效：油麦菜含有皂甙、胰岛素激活剂等有效成分，能起到降血压、减肥、调节血糖等作用。

原料：油麦菜、蒜、生抽、醋

做法：

1.将油麦菜掰开清净，切成长段。

2.蒜捣碎制成蒜蓉、放入小碗中，倒入其他调味品调匀。

3.最后将调料倒入油麦菜上，拌匀就可以了。

油麦菜热量：8千卡/百克

葱油笋丝

功效：莴笋含有较多的烟酸；它是胰岛素的激活剂，能调节胰岛的分泌。常吃可改善血糖。

原料：莴笋、葱、红辣椒、盐、醋

做法：

1、莴笋去皮，葱清洗干净，莴笋、辣椒、葱切丝；

2、锅烧热、下油，下葱小火慢炸至黄色；

3、倒入醋、淋上葱油拌匀即可。

莴笋热量：14千卡/百克

凉拌芹菜

功效：芹菜含有较多的膳食纤维，能辅助控糖。还含有降压成分钾，有明显的降压功效。

原料：芹菜，盐，香油，蒜，醋

做法：

1、将芹菜摘叶拣净，洗净。

2、大蒜捣碎或切碎。

3、切成长段，入开水锅里焯一下。

4、撒上盐、蒜末拌匀，浇上醋、香油即可食用。

芹菜热量：14千卡/百克

爽口黑木耳

功效：黑木耳含有黑木耳多糖，可以降低胆固醇和甘油三酯；还可以改善受损B细胞，达到降血糖的作用。

原料：黑木耳、蒜、红辣椒、香菜、盐、醋

做法：

1.香菜洗净切成段，辣椒切丝，蒜捣碎成蒜蓉。

2.用冷水将木耳浸泡约1个小时，开水焯1分钟。

3.将木耳，香菜，辣椒，蒜蓉混合在一起，倒入调好的汁，拌匀即可食用。

黑木耳热量：21千卡/百克

香醋苦菊

功效：苦菊是一种药食兼具的保健蔬菜。具有清热解毒、生津止渴的作用，可降低血糖。

原料：苦菊、香醋

做法：

1、将苦菊清洗干净后，切成长段；

2、将香醋倒在苦菊上，加少许盐拌匀就可以了。

苦菊热量：35千卡/百克

1、尽量吃有味道的蔬菜可以少放盐；如辣椒、洋葱、萝卜等。

2、盐和酱油不要同时放，放一样即可。

3、避免多放油，最好不要炝锅起热油，用少许芝麻油代替。

4、尽量用醋代替酱油和盐。

5、不要放芝麻酱、花生碎、芝麻、糖等高热量升糖快调味品。

6、滚水绰菜时放点盐，能让蔬菜新鲜、爽脆。

7、放盐不宜早，吃之前撒入少许盐即可。

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