夏季餐桌上不可缺少的菜苦菊别名苦苣

绿康源苦菊上市了

说起苦菊，一般作为凉拌菜，出现在餐桌上。有人蘸着沙拉酱、甜面酱、辣椒酱、芝麻酱等直接吃；也有人把它和心里美、紫甘蓝、圣女果、青椒、花生仁等放在一起，加些醋、盐、美极鲜、橄榄油，做成大拌菜的。两种吃法都很吸引人。

一、苦菊的生产地听朋友说，苦菊在国内最早出现在廊坊。是当地特有的食用蔬菜，后来老百姓经常吃，味道、口感很不错。消息一经传出，就慢慢成为国务院等国家高级机关的厨房菜，也深受国家领导人和外国大使的喜欢。后来当地政府扩大了苦菊种植规模，并且大量推向市场，后来还成为出口的特色商品。二、苦菊的药用价值

中医认为，苦菊性寒味苦、无毒、有消炎解毒、抗菌明目、清热去火、解暑的作用。那么夏季食用是理所当然的事情了。所以国外也开发出多种苦菊菜保健食品，其中包括含苦菊菜汁的饮料、苦菊菜营养饼干、苦菊菜色拉酱等等。

三、苦菊的烹饪方法

夏季，天气炎热、食欲不佳，我们不妨每天用苦菊拌小菜吃。苦菊最好直接凉拌吃，个别人由于不适应它的苦味，就炒着吃或者焯水后拌着吃，这个也行。我教大家做一道口味新颖的苦菊菜肴——巧手拌苦菊

巧手拌苦菊

原料：新鲜苦菊、豆皮、山药、青椒、盐、橄榄油。

做法：1.先将苦菊摘洗干净、豆皮切成小片条、山药切成丝（焯水过凉，口感要脆嫩）、青椒切成小条。

2.将苦菊、豆皮、山药、青椒放入盆中，加入少许盐、橄榄油拌均匀，即可食用。