白灼苦菊,甘甜鲜美美食天下

白灼苦菊

By食无涯

苦菊是清热去火的美食佳品，还有抗菌、解热、消炎、明目等作用。

原料：苦菊、蒜泥、蚝油、生抽、食用油、盐。

做法步骤：

第1步、苦菊洗净备用。

第2步、锅中放清水烧开水，加一勺食用油一勺盐放苦菊烫熟。

第3步、捞出放洗菜篓里面抖开散热。

第4步、装盘备用。

第5步、大蒜头剁成蒜泥。

第6步、热锅热油下入蒜泥炒香。

第7步、加入生抽和蚝油翻炒片刻。

第8步、加半饭碗清水煮开。

第9步、生粉加入少许清水调匀。

第10步、倒入汤汁中勾成薄芡。

第11步、淋入装好盘的苦菊上即可。

第12步、苦菊微苦焯水去掉一部分苦味，加上蚝油生抽调拌苦菊甘甜鲜美。

小贴士：

1.焯水时放盐保持蔬菜的爽脆，放油焯出来的蔬菜绿油油不变黄。2.焯水捞出后放洗菜篓或沥水篮里面拨散一下，让蔬菜散热均匀不易变色。

来自美食天下食无涯的作品。

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