探店丨北京CBD的奢
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1国贸
北京，从国贸到建国门，白天车水马龙，夜里灯火辉煌。身在核心商务区，“奢”与“轻奢”都是浮云，寻觅其中的心头所好，至少你还可以说：这个味道，我熟悉。
文/苗苗摄影/刘思阳
利苑酒家
人均：
“米其林星级餐厅”、“名人饭堂”、“餐饮界少林寺”，利苑酒家在粤菜界的地位难以企及。这是一家不以“创新”为己任的餐厅，但十数年来对细节、品质的一贯坚持，使得利苑积累了大量忠诚的粉丝，从香港到广州、到北京......
利苑深知食材原料对菜品品质的影响，集团已于广东湛江自营兴建了建三百亩的养殖试验农场、食品加工实验工厂，并筹划在江门兴建屠宰速冻加工厂，以及在香港建立大型食品加工基地，打造一个从农田到餐桌全称控制的无缝、可追溯产业链。
冰烧三层肉：所谓三层肉，是指上边是焦脆的肉皮，中间一层薄薄的肥肉，下边的瘦肉很嫩，蘸点黄芥末，香而不腻。这道冰烧三层肉所用的木炭乃是日本料理中专门烤鳗鱼的专业木炭，烤出来的味道更加均匀，平衡。肉皮很脆，一口咬下去，余味还没有散尽，牙齿已经碰到中间那层嫩的肥肉，丝毫不腻，只是觉得很香，牙齿再往下，则又是些筋道的瘦肉。所谓三层肉，亦是三重天。
滋补炖响螺：利苑有四大名汤，白果炖鸡、金银菜炖白肺、新天麻炖油追皇以及新滋补炖响螺。其中滋补炖响螺食材及其丰富，包括响螺片、猪脚、凤爪、瘦肉等，味鲜料足，无须任何味精和香料的添加，即已鲜香可口。再用蒸汽炖足8个小时，更是香气扑鼻，令人垂涎三尺。
蟹粉小笼包：形似宝塔,晶莹且小巧玲珑。一咬开,浓浓汤汁瞬间流出,蟹鲜随之充溢满嘴,尤其刚出炉烫着口吃,那叫一个满足!过桥象拔蚌：来自加拿大的象拔蚌被切成薄薄的片状,经由滚烫的龙虾浓汤两次“过桥”,既保留了肉质的鲜嫩爽口,也与浓汤交相辉映,分外鲜甜。
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