美食丨夏天，就该吃这么美味的凉拌菜

夏天，人们常常会想到空调wifi西瓜，但对于舌尖上的中国人民来说，光有西瓜是足以支撑过完一整个夏天的。食有四味，酸甜苦辣。根据原料和配料不同，凉拌菜也有多种不同的味道，且入口清爽，在适合夏天不过啦。在夏天来临之前，这几道凉拌菜谱，一定要get起来！

凉拌苦菊

1准备材料：新鲜的苦菊；

2大蒜拍碎躲细；

3花生米烤箱烤熟（先水洗后带着水分烤的度19分钟）；

4将碗中加入适量的老醋以及所有的调料，搅拌均匀后备用；

5苦菊摘去老叶去掉根部掰开洗净控水；

6将苦菊放入大碗中加入调料搅拌一下；

7然后加入胡萝卜片和熟花生豆；

8充分搅拌均匀后一盘美味的小凉菜就可以吃了。

麻辣鸡丝

1水加半汤匙花椒半汤匙辣椒一起煮开；

2放入洗净的鸡胸肉，煮开，放两茶匙盐小火煮15分钟；

3煮鸡肉的期间，做麻辣油，小火把辣椒花椒煸出金黄色的油注意别糊了；

4胡萝卜黄瓜擦丝；

5焯水。捞出放入冰水中；

6鸡肉煮好，焖五分钟后捞出，放入保鲜袋用擀面杖或者其他东西捶松；

7处理好的黄瓜胡萝卜和鸡丝一起放入碗中。放入一茶匙盐抓匀备用；

8蒜加炸干松的辣椒和花椒适量一起捣成蒜泥；

9放入凉拌酱油香醋白糖鸡精香油，和炸好的麻辣油三分之一汤匙抓拌均匀即可。

韭香四素

1黑木耳泡发洗净切丝、胡萝卜、葱、姜切丝、韭菜切段；

2鸡蛋打散加少许料酒入锅中炒熟成小块备用；

3热锅冷油，放入葱、姜丝炒香；

4加入胡萝卜、木耳丝翻炒片刻，倒入绿豆芽继续翻炒片刻，加入蚝油翻炒均匀；

5加入韭菜炒香，加入适量盐翻炒均匀；

6最后加入鸡蛋翻炒均匀；

7出锅装盘。

蒜泥白肉

1准备好材料，五花肉洗净切片，大蒜切成末；

2电热锅中加入水、葱、姜片、料酒、花椒煮沸；

3放入切好的五花肉，水煮开之后再用小火煮30分钟左右；

4摆盘，中间放点葱丝点缀，或者是青瓜丝也可以；

5烧好热油，淋在剁好的蒜末；

6取出一个碗，将呛好的蒜末放入碗中，加入油泼辣子和生抽搅拌均匀即可；

7将调好的酱淋在肉上，成品。

来源：美食天下

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