春天不吃野菜，那还是春天吗
春天，就是野菜的一场大型时装秀。
每年惊蛰一过，和风细雨拂遍江南，秀场帷幕就此拉开，各种野菜经过一冬的精心准备，井然有序地轮番亮相。这种时候，哪怕是肉食主义者，也很难抵御它们鲜嫩水灵的诱惑。
抓一把绿油油的野菜，
经过简单烹制就能变成满口绿意与清香，
感觉会把整个春天都咀嚼在口中。
野菜只要经过简单的处理
不仅变得清香可口，
而且很多野菜都具有药用价值，
现在小爱带你去看看
野菜的花样吃法
1、地菜
学名：荠菜。十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜。野生荠菜散叶，趴在地上生长，颜色呈灰绿色。民间有“三月三，地菜煮鸡蛋”的说法。
吃法：常被大家用作菜馅，包饺子和馄饨。除此之外炒食、蘸酱凉拌、做汤也是餐桌上不可缺少的美味。另外，还可以用来做菜羹，调制出美味的荠菜粥。
好处：有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。荠菜全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。
2.蓬蒿
学名：白蒿。主根单一，狭纺锤形。头状花序，多数，半球形或近球形。花序托半球形，具白色托毛。
吃法：白蒿的吃法有许多，一是做包子、团子做馅，二是掺进玉米面蒸窝头，还可以清拌豆腐，也可以蒸熟了吃。
好处：主治肿热咳嗽；咽喉肿痛；湿热黄疸；热痢；淋病；风湿痹痛；吐血；咯血；外伤出血；疥瘌恶疮。
3、苦菊
学名：苦苣。苦苣叶披针形。头状花序，约有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱头双叉状淡蓝色。种子短柱状，灰白色。
吃法：炒、炖、酱、卤、蒸、焖皆可。吃法百变。脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用。另外苦菊也不宜与蜂蜜一同食用。
好处：增强机体免疫力。对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效；还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
4.灰灰菜
学名：灰菜。为藜科，是一年生草本植物，茎直立粗壮，有棱和绿色或紫红色的条纹，多分枝；枝上升或开展。生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近，中国各地普遍生长。灰菜是苗族的传统菜肴之一。
吃法：每年4～6月采收幼苗或嫩茎叶食用。采集嫩茎叶，入沸水锅焯过洗去苦味，可制成多种菜肴。切段晒干用或鲜用。炒前将灰菜在沸水中汆一下。注意：服用后，在强烈日光下照射，可引起日光性皮炎。
好处：治疗风热感冒，适合痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、毒虫咬伤患者。具有清热泻火、通便、解毒利湿、止痒透疹的功效。
5、豌豆苗
别名：龙须菜。豌豆苗苗茎长白，细条型，叶在苗茎顶段，叶小。
吃法：用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜。另外，豌豆苗颜色嫩绿，具有豌豆的清香味，故最宜用于汤肴。
好处：营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，和猪肉同食，对预防糖尿病有较好的作用；豌豆苗含有丰富的钾，尤其对于高血压患者非常好。
野菜虽好，
但也有时常传出吃野菜出问题的事件，
大多是因为对野菜处理不当，
或者吃了不能吃的野菜，
所以在吃野菜之前，
吃君还是要很认真地给大家温馨提示。
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1、路边的野菜尽量不采，容易受污染；
2、挖野菜也有讲究，千万不要挖它的根，采摘完以后它还会继续生长的；
3、野菜采摘回家后，至少要在清水里浸泡5-10分钟以上；
4、野菜当然要现吃，记得下锅之前用开水灼一遍，这样口感会更好；
5、一定要吃你熟悉的野菜，不认识的野菜坚决不吃。
6、野菜并不能算是“绿色食品”，虽有功效也没有大家想象的那么大，而且大都性凉，所以不能多吃。
春天有很多事情要去做，
在野菜最好吃的时候，
这一套春季野菜菜谱已经替你准备好了，
请记得吃一顿简单而清甜香嫩的野菜大餐。
最后，你还喜欢吃哪种野菜呢？
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