这菜清热去火,多给家人吃,2块钱能买一大

时间真快，不知不觉，我们已经告别了5月，迎来了炎热的六月了。这几天我家附近的运河两岸开满了月季花，正所谓花开灿烂，姹紫嫣红。今天早起沿着河边晨跑，心情也美美的，运动完了顺路去早市看看。

天气暖和了，早市的人也特别多，热闹非凡。小贩子吆喝声此起彼伏，这个季节的蔬菜种类更是让人目不暇接。春笋、马头兰、芦笋、香椿买的人都很多，而有一种蔬菜当地人少有问津，我却见一次买一次，这个蔬菜就是苦菊。

苦菊虽然味道有点苦，却有着相当高的营养，富含丰富的胡萝卜素和维生素，具有很好的清热解毒的功效。很多人不知道，其实它是蔬菜中的“消炎药”尤其是这个季节，要多给家人吃苦菊。

多吃些苦菊不仅可以补充水分，还能清肝降火。关键是价格还很便宜，一般也就两块钱一斤，因为苦菊还是比较轻的，所以花两块钱能买上一大把，回家可以直接洗干净蘸酱吃，还能做凉拌菜，今天教大家做一道凉拌苦菊，小伙伴们快来学起来吧。

：凉拌苦菊

：苦菊一把、香油适量、鸡精少许、坚果适量、生抽一勺、食用油适量、大蒜适量、白糖一勺、盐适量、花椒适量

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1、首先准备好要用的材料，苦菊用了一大把，米将苦菊的根部去掉，然后洗干净，最好是放在流动的水下冲洗，洗干净之后沥干水分备用。

2、洗好的苦菊放入盆中，一定要沥干水分。

3、将大蒜拍扁之后剁成蒜末然后放在苦菊的上面，要是大家喜欢吃辣的还可以切点小米椒圈放在上面，不仅味道好，颜色也很好看，我家里有孩子吃就没有放。

4、锅里烧点热油，放10几粒花椒，油热花椒变色，将其捞出扔掉，油浇在蒜沫上。

5、放入一勺醋、一勺生抽、一勺糖、一勺鸡精、适量的盐和一小勺香油，放点熟花生米或者坚果碎都可以。

6、戴上一次性手套，将苦菊抓拌均匀，直到入味了就可以了，这道简单的美味就做好了，清爽好吃，美味又有营养，苦菊是一种非常好的食材，中国人都认为苦涩的食材是能够起到去火的作用的，苦菊就是这样的食材，正适合这个季节食用。

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1、苦菊的做法非常简单，可以生吃，凉拌，或者做汤。我今天要做的就是和花生米一起凉拌。做这道菜必须加入醋、白糖还有大蒜，这三样东西可以中和苦菊的苦涩，这样做才会好吃。

2、花生大家可以自己炸熟，也可以买来现成的花生米，或者不用花生也可以换做是其它的坚果，按照自己的口味来添加就可以了。

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