苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血

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责任编辑:暗白

苦菜的药用价值也十分广泛用苦菜加水煎汤,代茶饮,可治疗急性细菌性痢疾;苦菜煎汤中加少许酒冲服,可治疗尿血;苦菜的花部用水煎服,可有助于急性黄疸型肝炎的治疗;苦菜洗净绞汁,加少量鲜姜汁混匀,敷于疮疡部位,可利于伤口愈合,缓解疼痛,等等

苦菜,又称苦苣菜、苦麻菜、苣荚菜等,是多年生草本植物,属菊科,从外形上看,苦菜茎直立,叶呈披针形或长圆形,通常羽状深裂,边缘有不规则的尖齿头状花序顶生,豆鼓鱼拌苦菊花冠黄色民间食用苦菜已有2000多年的历史,亦常用做草药

苦菜的营养价值比较高,据测定,每百克鲜品中含蛋白质1.8克,糖类4.0克,食物纤维5.8克,钙120毫克,磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素,以及维生素b,、维生素b2.维生素c、胡萝卜素、烟酸等维生素此外,还含有腊醇、胆碱、苦味素等化学物质苦菜中含有维生素c88毫克,胡萝卜素 3.22毫克,分别是菠菜的2.1和2.3倍食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力,促进大脑机能苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血,多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育,多种维生素可促进伤口愈合,防止维生素缺乏

苦菜的营养及药用价值介绍如下:

苦菜的食法多样,洗净后拌酱调味可以生吃;也可先脱苦,即用沸水苦菊拌木耳漂烫片刻后,用净水浸泡0.5~1小时,再凉拌或炒食苦菜的季节性较强,将其做成罐头或软罐头,就能常年吃到这种野菜了

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