菊苣栽培技术

结球红菊苣(CichoriumintybusL)又名紫球苣、红苦苣等，是菊科菊苣属中多年生草本植物。结球红菊苣颜色鲜艳，营养丰富，在食用上多用来做沙拉，每克鲜结球菊苣中含钙24.48毫克、磷24.12毫克、铁0.毫克、锌0.毫克、维生素C3.51毫克、胡萝卜素0.毫克、蛋白质毫克，另外还含有一般蔬菜中没有的成分，如马栗树皮素、野莴苣甙和山菊苣素等苦味物质，具有清肝利胆、开胃健脾、明目的功效;能降低血脂、胆固醇、活跃骨髓造血功能，故对防治心脑血管硬化、营养不良性贫血、糖尿病、高血压等疾病有一定的作用。

结球红菊苣为半耐寒性蔬菜，适应性强，一次栽培就可以获得产品。结球红菊苣作为一种新型保健蔬菜，在吉林地区还没有生产栽培。因此，笔者在引种试种的基础上，总结出结球红菊苣的主要特征特性及其栽培技术如下。

1特征特性

结球红菊苣为半耐寒性蔬菜，喜冷凉、湿润气候，不耐高温。其产品是紫红色的叶球，类似于紫甘蓝。叶簇生，叶片近圆形、椭圆形，外叶红绿色，叶面皱褶，有光泽。心叶包合成球状，球叶紫红、鲜艳，中肋及叶脉洁白，叶球紧实。结球红菊种子发芽适温15℃，苗期能耐30℃的高温，苗期至莲座期在较高的温度下，生长速度快，形成的莲座叶较大;而在结球期需要较大的温差，较低的夜温(15℃以下)。结球期遇高温易抽薹开花，并且影响叶球颜色，因此吉林地区种植结球红菊苣，适合在夏秋季种植。结球红菊苣每平方米产量一般0~千克，单球质量0.40~0.8千克，最大可达1千克。

2主要栽培技术

2.1整地施肥起垄

种植地宜选在排灌方便、不积水地块，以土质疏松、有机质含量丰富的壤土为宜，深翻15～20厘米，按照每平方米施腐熟有机肥千克、过磷酸钙50千克的标准进行施肥，与土壤混匀，平整地面，垄作，垄宽35~40厘米。

2.2播种育苗

吉林地区宜夏秋露地播种，播种期6月中下旬，过早易抽薹，过晚结球性差，产量低。采用穴盘育苗，营养土的配制以园土∶草炭=1∶3比例，每立方米的基质加入0.5千克尿素和0.5千克磷酸二氢钾的标准配制基质，混合拌匀装盘，浇透水后进行点播，覆土盖膜，当苗出土后及时揭去覆膜，进行苗期日常管理。种子千粒重1.0~1.2克，每平方米用种量20克左右。

2.3定植及定植后的田间管理

幼苗5片叶时即可定植，定植株行距依品种而有差异，早熟品种定植株行距35厘米×35厘米，中晚熟品种40厘米×40厘米。定植后管理原则是结球前温度要高，结球后温度要低、昼夜温差要大，白天20℃左右，夜间10℃左右。定植后3~5天浇缓苗水，缓苗水后中耕锄草1次;为促进莲座期叶片生长，适当追施1次氮肥，每平方米施尿素10千克;结球前期施肥1次即可，施复合肥20～30千克，结球期要加强水分管理，保持土壤湿润，勿干勿涝，结球后期要控制灌水，防止裂球以及诱发软腐病。

2.4病虫害防治

结球红菊苣在苗期应注意防治白粉虱、蚜虫，在害虫发生初期，可以使用吡虫啉乳油或3%啶虫咪0~倍;结球期要防止软腐病的发生，可适当使用77%可杀得可湿性粉剂喷雾处理，红菊苣对钙比较敏感，缺钙容易发生烧边，烧边的发生与土壤、温度有很大关系，疏松的土壤、没有种植过蔬菜的新地块、露天的田块、较低的温度等可以避免烧边的发生。质地坚硬、土壤盐分含量高、土壤环境较差、结球期温度较高、气候干旱等情况下容易发生烧边。莲座后期可叶面喷施0.3%~0.5%氯化钙进行补钙，每5~7天喷1次。

2.5收获

早熟品种一般在定植后60天，中晚熟80天，叶球紧实后收获。过早采收，叶球比较松散，达不到商品要求，而且影响产量;延迟采收，会发生烂球而失去商品性。收获时用刀将叶球下方割断即可，留1～2片外叶，放入筐中码好，贮存或销售。

2.6贮存

用纸把每个叶球包好放入筐中，置于冷藏库中，在温度0~2℃、相对湿度90%~%条件下，可贮存1~2个月，贮存过程中，每隔半个月检查清理一遍，及时清理烂叶、烂球。

菊苣又名欧洲菊苣、法国苦苣。为菊科菊苣属两年生至多年生的草本植物，软化菊苣为肉质直根，长圆锥形。根出叶簇生，茎叶互生，长倒披针形，先端锐尖、叶缘齿状深裂或全缘。茎直立，有棱，中空，多分枝。头状花序，花冠舌状，蓝色花。瘦果有棱，顶端蕺形，种子小、褐色、有光泽。千粒重1.42克，发芽力可达8年。软化菊苣按芽球的颜色可分为浅黄白色种和叶脉及叶缘具红色花纹的红菊苣种。按植根休眠期长短可分需经低温贮藏处理的和无休眠期的两种，如荷兰的Zoom及日本的白河品种。软化类型的菊苣需要经过两次栽培才能获得产品，过程较为复杂，但经济价值较高。目前在我国，菊苣是一种新兴的特菜，社会需要量越来越多，是一个非常有发展前景的无公害特种蔬菜。软化菊苣生产上分田间栽培和暗光囤栽两个步骤。一、田间栽培播种技术：播期根据各地的实际条件而定，如用现代推广的品种Zoom、Bergere、Flambor、红菊苣等，我省北部地区最适播期为6月下旬至7月上旬间。我省中南部地区7月25日前后播种为宜。播种太早容易抽薹，播种太晚时根子长得细，影响芽球产量。播前种子需进行清选晾晒，.7m2用种子g。前茬收获后，亩施腐熟的粪肥3-5m，磷酸二铵25kg，深翻25-30cm，捡净根茬，耙平后起垄，垄宽50cm，高15cm。播种时先用竹竿划一条深约1cm的小沟，由于种子太小，可掺入少量细砂，用两手指捏着掺沙的种子撒籽，可条播、短条播或穴播，播种深度要一致，穴播的穴距为17-20cm，播后沿播种行用锄头趟平塌实即可。田间管理1、播种后的管理：播种后要浇透水，水流不要太大太猛，以防冲塌播种垄或串垄，以刚好不漫过垄顶为宜。出苗前后隔天一水，作到三水齐苗，五水定棵，以降低地温，减少病害。2-3片叶时进行第一次间苗，拉开档即可，间苗后浇水。4-5片叶时第二次间苗，除去病弱苗，适当疏开，间后再浇水，地表能下锄时中耕。7-9片叶时定苗，株距17-20cm，.7m2留苗-株，一般要在9月上旬完成。2、莲座期的管理：定苗后在行边开一小沟埋施有机肥，亩施腐熟豆饼-kg或优质粪肥kg，也可追施磷酸二铵15kg或撒可富15kg，追后浇一次水，然后中耕蹲苗，控制浇水。莲座后期，视苗情还可亩追尿素10kg或硫酸铵15-20kg。追后浇大水。灌溉以“见干见湿”为原则。播种后约90天，植株肉质根已形成，要控制浇水，进行叶面施肥，用0.3％磷酸二氢钾喷洒叶面1―2次，促使养分向根部运转，增加根部的干物质含量，以利下阶段的贮藏和软化栽培。病虫防治：菊苣病害极少，虫害主要有白粉虱和斑潜叶蝇，白粉虱用扑虱灵倍液或天王星倍液喷雾防治，美洲斑潜叶蝇用25%爱夫丁-倍液喷雾防治。根株的收获：菊苣植株经栽培―天，形成充实的肉质根，即可收获。收获前3-5d应先浇一小水，以利收刨。收获时要尽量将根群全部挖起，不留断根在土中。我省中南部应在11月上旬收刨菊苣根，收刨时不铲根，不伤根，刨出后视天气情况稍加晾晒，然后在田间根朝里叶朝外跺起来，整理根子时顶部保留3-5cm长叶柄，其于全部切下来，叶柄留的太短，易伤及生长点，留的太长，贮藏时容易引起腐烂。掰掉外部的黄叶、烂叶，放到0℃-1℃的库中或窖中贮藏。也可放入挖好的贮藏沟里，储藏沟应在背阴处，东西向，沟宽1.2m，深1m，长短可根据根子的多少来定。先在沟底码40cm厚的根子，然后在上面覆盖一层细土，再码40cm根子，沟的东西向每隔2m树一草把，入沟后，沟顶部先用麻袋片或破草苫盖上，以后随着天气变化逐渐增减覆盖物，气温下降后可盖一层黄土。要经常检查储藏沟内的温度，沟温2℃-3℃最适宜，温度千万不要太高，保持菊苣根子不腐烂、不抽干、不生芽，以安全度过储藏期。二、软化菊苣的暗光囤栽技术囤前准备：首先建筑栽培池，在日光温室或小暖窖内，南北向挖深0.5m、宽1.2m、长5m左右的栽培池。备好黑色塑料膜、麻袋片或草苫、竹竿、水管等。然后将菊苣根按粗细分成不同等级。入池囤栽：囤栽时间应根据计划上市时间向前推35-40d，入池囤栽。如元旦上市，应在11月20-22日入池。囤栽有水培和土培两种方法。1.土培法：为了出芽整齐和提高采收质量，要把同一等级的根子囤入一个池内。将根子顶部削成尖塔状，留出顶芽，剪去下部根尖，根子长20cm左右。从栽培池的一端开始竖直码放，顶芽朝上，边码边填土，每行16根左右，要求上齐下不齐。整池码好后，在根子上覆盖20cm细土、沙或锯末等。全部囤完后开始灌水，灌水时水管应伸到池子底面，防止水流冲倒根子，把水灌足灌适即可。浇水后栽培池上面如不平再撒些细土补平，必须保证土层厚度。然后在栽培池上面架上竹竿，覆盖黑色塑料膜，要密封不透光线，膜上在盖草苫。2.水培法：水培法在温室、房间、厂房均可进行。可进行立体生产、机械操作，生产效率更高。栽培池或容器一般40cm深，在进行水培前一定要将根子清洗干净，码根时要按大小码好，但不要码的太紧。经实践，水培前切去部分肉质根层部的根尖，更有利于芽球的生长，并且芽球更紧实，长度也相应缩短。加水深度一定要在根的1/2-1/3以上，最好使用干净的流动水，温度一般控制在15℃-18℃，温、湿度及遮光的控制要严格。土培法和水培法生产菊苣各有优缺点。土培法设施简单，操作容易，长出的菊苣头比较坚实，但生长期较长，环境不易控制。土培法最大的缺点是生产的芽球菊苣不洁净，外观较差，净菜率低。水培法需要一定的设施，操作也比较复杂，但环境条件容易整体控制。生产出的产品洁净美观，更适合于大规模机械化生产。因此，水培法软化栽培菊苣也越来越多的被人们采用。芽球的收获待芽球长到10－15cm长，重－g左右呈纺锤形时即可采收，用刀在根基结合部位将叶球切下。将采下的叶球摆放好，去除外叶杂质，包装预冷，然后装箱运往市场销售。主芽收获后，将根子继续培养，仍可形成侧芽，形成时间比主芽生长时间要长，侧芽数量多，细长，一般每个10－12个，称为芽球菊苣仔，可继续包装上市销售。

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