想在家吃火锅不知火锅做法的简直弱爆了
NO.1麻辣火锅鱼
推荐理由：自制火锅鱼不一定很正宗，但是味道特别好，鱼片鲜嫩，汤汁麻辣，吃完鱼还可以涮上自己喜欢的配菜，安逸到家。
食材：草鱼1条、郫县豆瓣、玉米淀粉、葱、蒜、胡椒粉、花椒、姜、料酒、鸡精、干辣椒、辣椒酱。
做法：
1）草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，去头去尾后将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。
2）轻轻片下鱼腹上的鱼骨，斜着把鱼肉片成鱼片，将片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。
3）将鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。
4）将腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水，搅拌均匀备用。
5）准备好辣椒、花椒、葱、姜、蒜，把郫县豆瓣酱和辣椒酱1比1混合。
6）锅中注入油，下入干辣椒炒香变色，加入搅拌好的辣酱，小火炒出红油后加入葱姜蒜，下入鱼骨煸炒至变色。
7）倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟，再将鱼片滑入锅中，鱼片煮变色以后关火，加入鸡精调味，关火后倒入小火锅中，随加热随吃即可。
NO.2经典红白鸳鸯火锅
推荐理由：辣的用来涮肉，不辣用来涮蔬菜，非常有人情味儿！自己在家做非常简单，经济实惠，绝对不含添加剂噢!
食材：鸡架1个、鲫鱼2条，豆腐g，鸭血g，白玉菇50g，豆腐皮g，生菜1颗，撒尿牛丸1包，虾饺1包，葱、盐、大料、料酒、花椒、蒜瓣、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、芝麻酱、甜辣酱、番茄酱、红腐乳汁、香油、鸡精、党参、红枣、枸杞、白糖、姜各适量。
做法：
1）鸡架洗净用开水焯烫，放入烧开的汤煲中，加调味料、料酒、党参大火炖煮。
2）小鲫鱼去鳞和内脏洗净煎至两面微黄，放入汤煲中，大火炖煮15分钟，中小火熬煮40分钟，加盐、鸡精关火。
3）炒锅倒油放郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油，加调料炒香，加入煮好的白汤，加白糖、料酒煮上5-8分钟关火。
4）把红汤和白汤分别倒入鸳鸯火锅中，白汤中再放入红枣和枸杞。
5）鸭血切片煮上3分钟，所有食材分别洗净切好摆盘备用。
6）做蘸酱：芝麻酱加入适量的清水，加红腐乳汁搅拌细滑备用，蒜瓣切碎，炒锅倒入香油烧热放入蒜末小火炸香备用，取一个小碗加番茄酱、甜辣酱混合均匀备用。
7）蘸酱、食材随红白鸳鸯锅一起上桌，边加热边吃。
NO.3麻辣串火锅
推荐理由：自己制作麻辣串很简单，把喜欢的食材自己随意串上一串，煮上一锅麻辣鲜香喷香诱人的汤水，放入食材煮熟就可以一享麻辣串的诱惑了。
食材：豆皮3张，油豆腐50g，海带50g，鸡肫5个，香菇8朵，土豆g，菠菜50g，魔芋粉50g，油豆皮3张，重庆火锅底料g，盐、葱、蒜瓣、糖、生抽、胡椒粉、料酒、鸡精、姜各适量。
做法：
1）准备好所有的食材。
2）锅中烧开水加少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。
3）海带煮上3分钟，鸡肫用开水焯烫，所有食材全部切好，用竹签串好备用。
4）炒锅入油，放火锅底料小火炒至融化出香，加入适量的高汤或者清水。
5）加入葱姜蒜、料酒、生抽、白糖、黑胡椒粉和鸡精，大火煮上10分钟，煮出香味。
6）把串好的食材放入一个小锅中，煮好的汤汁倒入，把小锅和酒精炉一起上桌，随吃随煮即好。
NO.4大骨清汤火锅
推荐理由：饭店的火锅浓汤，有勾兑的可能，自己做不但卫生健康，还省钱哦，关键清汤火锅真简单！
食材：童子骨g，海鲜菇g，香菇g，鱼豆腐g，贡丸g，苦菊g，茼蒿g，豆皮g，基围虾g，神仙豆腐g，烤肠g，慈姑g，豆腐泡g，葱、盐、姜、干辣椒、枸杞各适量。
做法：
1）骨头泡去血水后，放锅里焯水，去除血沫，加葱姜、干红辣椒，盖盖，按下煮饭键，煮半个小时，再换成保温键焖一个小时，骨头煮到可以用筷子轻易插穿，就煮好了。
2）放盐调味，因为配有火锅蘸料，不用放太多调料。
3）所有蘑菇洗好，枸杞、茼蒿和苦菊洗好待用。
4）鱼豆腐，贡丸，香肠切十字刀，豆腐泡切两半，基围虾去虾须，豆腐皮切长条，神仙豆腐过水清洗。
5）把大骨头垫底，所有材料摆放好，倒入调好味的高汤，放入枸杞点缀，盖上盖子煮开，就可以开吃啦。
NO.5养生米粥火锅
推荐理由：想吃火锅，又觉得太油腻，就选这个米粥火锅吧，不但没油，而且非常有营养，非常适合女士们食用。
食材：猪大骨0g，香米50g，羊肉g，牛肉g，白玉菇g，油豆皮g，对虾g，肉丸g，百叶g，毛肚g，娃娃菜g，芝麻酱、香油、葱、姜、香菜、盐、大枣、辣椒油、清水、豆腐乳各适量。
做法：
1）猪大骨洗净斩块放砂锅中加葱段、姜片、清水大火烧开，撇去浮沫，盖盖转小火炖2小时。
2）泰国香米提前浸泡30分钟，再加入熬好的大骨汤，盖盖小火煮45分钟，倒入火锅中，加大枣，这样锅底就制作好了。
3）芝麻酱放碗中加少许盐和水化开，加香油拌匀，把辣椒面和芝麻、五香粉放碗中浇上一勺热油就是辣椒油。
4）葱姜香切末，豆腐、肉放小盘中，取一碗加芝麻酱、豆腐乳、辣椒油、葱姜末、香菜末拌匀，这样蘸料就做好了。
5）各种食材洗好、切好、摆好盘。
6）所有的涮料摆在火锅周围就可以开涮了。
NO.6韩式部队火锅
推荐理由：做法很简单，但是味道却让人感觉做法没有实际上那么简单，总之是喜出望外的收获，喜欢韩式风味的吃货不妨试一试。
食材：辣白菜g，带皮猪肉g，火锅面g，黄豆芽、海带、豆腐、火腿、鱼丸、鱼柳、大葱、姜、花椒、大料、酱油、味精、精盐各适量。
做法：
1）将肥瘦相间的猪肉切片，豆芽洗净，豆腐、火腿、辣白菜分别切好，备好鱼丸和鱼柳。
2）锅里放入油，小火将花椒、大料煸香，放入猪肉，煸出肥油。
3）放入葱姜爆香，放入辣白菜翻炒，放入酱油、适量水。
4）放入豆芽、海带，放入食盐、味精、火锅面或方便面关火，转入火锅中。
5）放入豆腐、火腿、鱼丸等要涮的菜，将锅坐在酒精炉上，边煮边吃。
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