清凉家宴

夏天的初始，天气还没有热起来，春天的余韵未散，清鲜的蔬菜依然当道，为夏季增添一抹凉爽的色彩。在身心负荷超重的今日，蔬果会让身体轻盈明快起来，这期的养生，就让我们沉浸在翠绿蔬菜的清凉世界里。

苦苣拌海蜇

苦苣

夏天吃点苦对身体绝对有益无害，老人家都会在夏天为家人的餐桌准备些诸如苦瓜、莴苣等食物，同样，苦苣也对此时的身体健康有帮助。

苦苣味苦性寒，有消炎解毒的作用，含有丰富的铁元素，可预防贫血并能促进儿童的生长发育。苦苣的食用方法很简单，通常是用来生食，最能体现略带苦味的清爽。

这次我们选择搭配同样口感清脆的海蜇，再加上嫩黄的鸡蛋丝，会感觉到凉爽的夏日之风扑面而来。

香椿皮蛋豆腐

香椿

食用香椿的历史已经很久，传说早在汉朝，香椿曾是宫廷的贡品，“椿木实而叶香可啖”，说的就是古人对香椿的喜爱。

香椿的嫩芽有种特别的芳香，叶子厚实，分为红芽和绿芽两种，红芽的在暗绿色的叶子中透着红褐色，香味浓郁，青芽的质感会比较粗糙一点，香味也逊色很多，所以食用多以红芽为主。

传统养生认为其味苦性平，入肝、胃、肾经，具有清热利湿、行气解毒的功效，香椿叶的芳香也可健脾开胃，让人食欲大开。

在香椿的料理上，一般都是将其切成细末，使其芳香能最大程度地体现。最家常的食用方法就是香椿炒鸡蛋，是这个时节餐桌上出现率很高的菜肴，又香又鲜。

香椿的另一经典搭配就是与皮蛋豆腐做成一道清爽的凉菜，是不是也合初夏的胃口呢？

丝瓜苗拌地衣

丝瓜苗

顾名思义，丝瓜苗就是丝瓜叶子抽出的嫩苗。丝瓜是夏天餐桌上不可少的好食材，近年来食用丝瓜苗的风气也越来越盛，是为绿色生活的新风潮。丝瓜苗绿得青翠，从外观上看，细嫩的芽须和叶片上薄薄的一层绒毛已经很讨人喜欢。

对待这样的蔬菜，最好的方法就是清炒，能体会出其真味，丝瓜苗有一种特别的清香，似瓜香又有菜香，口感细嫩爽脆。

除此之外，还可以在水中略微汆烫至熟后凉拌，丝瓜苗含有丰富的维生素和食物纤维，有助于保持肠道的健康。

荠菜圆子

荠菜

荠菜是春天自然赐予餐桌的恩物，开春天气一暖便在田间冒出嫩芽，吸收了收藏一冬的土地的精华，是我们非常喜爱的野菜。

荠菜性味甘平，具有和脾胃、利水去毒等功效，最重要的是味道鲜美，尤其是细细嫩嫩的时候，用来做汤或剁成馅料，只需要加一点点盐，其他什么都不用放就已经很好吃。

传统养生认为荠菜能利肝气，初夏天气慢慢变热，胃口亦变得十分脆弱和敏感，需要一些清淡又有滋味的食材的加入，而荠菜正好能满足这一需求，趁着还有鲜嫩的荠菜，抓住春天的尾巴吧。

用这样美妙的荠菜做馅，用水磨糯米粉包成圆子，清汤里煮熟，不失为一道清雅的餐中点心，亦可作为全家可口的早餐。

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