苦菊最好吃的做法,清热去火,简单实惠
苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，苦菊虽然味道有点苦，却有着相当高的营养，苦菊中富含丰富的胡萝卜素和维生素，具有很好的清肝去火和清热解毒的功效，胡萝卜素还能很好的预防贫血。这个季节，很容易上火，饮食上要尽量清淡一些，多吃一些绿色的蔬菜。苦菊营养丰富，还有清热去火的功效，所以很多人都喜欢吃。
小编去饭店吃饭的时候喜欢点一道凉拌苦菊。这道菜在家做也很简单，经济实惠，1块钱就能调一盘子了。大油大肉的时候来上一盘，保证是整桌下的最快的。凉拌苦菊花生米，必须加入白醋，白糖还有大蒜中和苦菊的苦涩味，这样做才好吃。但是今天小编要给大家说的并不是凉拌苦菊这道菜的做法和技巧，而是苦菊的另一种做法，也就是蒸苦菊，苦菊蒸出来非常好吃，不用加油，完完全全的保存了它本身的味道，用面粉蒸的苦菊不仅不苦，而且比凉拌苦菊更好吃，更健康。喜欢的朋友一定要试试！
食材：苦菊/面粉/大蒜/盐/鸡蛋/青尖椒
具体操作步骤：
首先，在购买苦菊的时候，千万别买错了，有网友把茼蒿当苦菊买回来的，还有很多和苦菊长得很相似的，很多朋友傻傻分不清楚。买苦菊时要先看看鲜不鲜嫩，有没有黄叶，病叶，老根，用手掐一下看看嫩不嫩，挑选整齐株形的苦菊。苦菊在水里抖一抖去除杂质，再在凉白开水冲洗一下，自来水毕竟不是很干净。清洗干净后要晾开水分，一定要晾干水分再蒸哦，如果苦菊有大量的水分时，蒸出来的成面团状，更谈不上有好吃一说了。
准备一个大点的干净的盆，下一步开始，锅里要提前烧开水，上蒸笼。我们都知道蒸菜是靠充足的水蒸气来蒸熟的食欲本身。盆里打1个鸡蛋搅散，目的是为了增加苦菊的粘连性，同时增加苦菊的口感。然后再把晾干的苦菊放进盆里。把苦菊和鸡蛋液拌一拌，鸡蛋液均匀的粘到苦菊上再把面粉撒到苦菊上，一边撒面粉，一边拌苦菊，这一步是关键，不能撒厚了，也不能撒薄了。要恰到好处才行，口感好吃一说才成立啊。总之这个是很难用语言来表达的。
蒸笼里最好垫一块干净笼布，减少水蒸气往苦菊上涌。蒸苦菊的水不能太多哦，适量。千万别烧干锅了。否则苦菊上会有糊味。然后，把苦菊均匀的撒在笼布上，盖上锅盖。大约4到5分钟左右就可以关火了。另外时间这一点要根据你撒在笼布上的苦菊厚薄决定的，要随着苦菊变化来决定的，时间只是个参考。
把蒸好后的苦菊拿出来，用筷子均匀的抖开，晾凉。调汁，这个不受限制，完全根据个人口味决定，我做的是不放油，但会放一些辣椒油。先准备一个碗，里面倒生抽，食盐，香醋（陈醋也可以），辣椒油，捣碎大蒜和辣椒一起，搅拌均匀，就可以蘸着吃啦。
扫一扫下载订阅号助手，用手机发文章赞赏
转载请注明：http://www.hedasoft.net/kjhq/10380.html
