美食不管煎什么鱼,只要牢记这2步鱼

距离春节还有4天

逢年过节，鱼是中国人餐桌上一道不可缺少的菜肴，做的方式也各不相同，炖鱼，煎鱼，味道都十分独特。

小编以前自己在煎鱼的时候，直接下锅，鱼总是经常会散，鱼皮会破，还有很大的腥味！

煎鱼不破皮小妙招

煎鱼温度很重要

今日菜谱：酱汁鱼

食材：草鱼、油皮、苦菊、蜂蜜、姜末、蒜末、甜面酱

具体步骤

1、将草鱼去头、去尾、去骨，刮去表面的黑膜，切成宽条状。放入葱姜、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精腌制十分钟备用。

2、锅内入油烧至六成热，下入油皮炸酥，捞出备用。

3、待油温烧至七成热，下入鱼条炸至定型捞出，待油温再次升高，下入鱼条复炸至外皮酥脆。

4、另起锅下入香油和花椒炸香，捞出花椒粒，放入姜末、白糖、甜面酱炒香，加入花雕酒、蚝油、鸡精、老抽调味，下入水淀粉勾芡，下入蜂蜜、蒜末，热油爆汁，放入鱼条翻炒均匀，捞出备用。

5、把油皮垫在盘底，将鱼条铺在上面，摆上苦菊装饰即可。

每晚17:55

河北卫视《家政女皇》

不见不散