无油素食凉拌苦菊酸甜口

这道菜是高档菜，用自己做的苹果醋调味，酸酸甜甜很爽口。苹果醋的做法在文后介绍。

做法：

苦菊洗净，切段，沥干水分。

将苹果醋舀出两勺，里面的腌苹果取出两勺，剁碎，放入盆里，加入两克盐（不能多了，掌握不住可以不放盐），一点芥末酱，少许凉白开，搅拌均匀，静置。

这道菜要现吃现拌，临上桌时，将苦菊和调和搅拌均匀，马上上桌，马上吃。

苹果醋的制法：苹果洗净去核，切块，一层苹果，一层白糖放入大瓶子里，加满白醋，密封，腌制一个月即可。

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