入冬后多吃这3菜,鲜嫩又营养,健脾胃,清
一、苦菊
营养与益处:
1.苦菊含有丰富的维生素C、维生素K和抗氧化物质,同时富含矿物质如镁、钙和铁。
2.具有清热解毒、利尿消肿、降血糖、降血压、增强免疫力等功效。
3.适量食用有助于促进肠胃蠕动,对于调节消化系统有益。
食用方法:
苦菊适合炒、煮、汆烫或凉拌食用。
可以搭配其他蔬菜或肉类一起烹饪,也可做成凉拌菜。
推荐做法:凉拌苦菊
所需食材:苦菊;盐;食用油(如橄榄油或花生油);醋;白糖(可选);蒜末(可选);葱花(可选)
制作步骤:
1.准备苦菊:将苦菊洗净,去掉老茎,将嫩的叶片或者嫩茎切成适口大小的段。
2.焯水处理:将切好的苦菊放入开水中焯烫,焯烫时间不要过长,大约需要1到2分钟。焯烫的目的是去除菜叶中的苦味,让苦菊更加清爽可口。
3.过冷水:将焯烫后的苦菊迅速捞出放入冰水中,以保持蔬菜的脆爽口感,并防止过度烹煮。
4.调味:捞出冷水中的苦菊,控干水分后放入一个容器中。加入少许盐、少许食用油和醋,可以根据个人口味调整酸甜度。如果喜欢,可以加入一些白糖、蒜末或葱花增添风味。
5.拌匀入味:将调味好的苦菊充分拌匀,让调料均匀附着在苦菊上,保持一定时间让其入味。
6.装盘食用:凉拌苦菊可以直接食用,也可以放入冰箱冷藏一段时间后再食用,更加爽口可口。
二、茼蒿
营养与益处:
1.茼蒿富含维生素A、维生素C、维生素K以及叶酸、钙、铁等矿物质。
2.具有健脾胃、促进消化、增强免疫力、抗氧化等作用。
3.对于维持眼睛健康、促进血液循环、调节血脂等有益。
食用方法:
茼蒿可炒、煮、凉拌食用,也可做成汤或加入火锅。
建议清炒茼蒿,尽量不要煮得过久以保留其营养成分。
推荐做法:蒜蓉茼蒿
所需食材:茼蒿;大蒜;食用油(如植物油或橄榄油);盐;生抽(可选)
制作步骤:
1.准备茼蒿:将茼蒿洗净,去掉老茎和黄叶,将茼蒿切段备用。
2.准备蒜蓉:将大蒜去皮,切成末或者用刀背拍碎成蒜蓉备用。
3.炒制:在炒锅中倒入适量食用油,加热至五成热时,放入蒜蓉,小火爆香蒜蓉。
4.加入茼蒿:爆香蒜蓉后,将切好的茼蒿放入锅中快速翻炒,炒至茼蒿变软烂即可。
5.调味:可以根据个人口味加入少许盐和生抽,调味后继续翻炒均匀。
6.出锅食用:炒好的蒜蓉茼蒿出锅,装盘即可食用。
Tips:
1.注意火候,避免茼蒿炒得过久,以免失去口感和营养。
2.如果喜欢口感更加清爽,可以在茼蒿快熟前将其取出放入冷水中焯烫,然后再与蒜蓉一起翻炒。
3.可根据个人口味加入适量的调味料,如生抽或者少许糖,调整口感和味道。
三、油麦菜
营养与益处:
1.油麦菜富含维生素C、维生素K、叶酸等,同时含有丰富的纤维和抗氧化物质。
2.具有保护肠胃、降低胆固醇、促进新陈代谢、增强免疫力等作用。
3.有助于维持心血管健康、调节血糖水平、清除体内自由基。
食用方法:
油麦菜适合炒、煮、凉拌或做汤。
可以与其他蔬菜、肉类搭配烹饪,也可作为凉拌菜食用。
推荐做法:油麦菜炒肉
所需食材:油麦菜;猪肉或牛肉(可选);大蒜;生姜;食用油;盐;生抽;料酒(可选);蚝油(可选);胡椒粉(可选)
制作步骤:
1.准备食材:将油麦菜洗净,切段备用。肉类切成薄片备用。大蒜和生姜切成末备用。
2.炒肉片:在锅中倒入适量的食用油,烧热后放入肉片翻炒至变色,炒至七成熟后盛出备用。
3.炒蔬菜:锅中再倒入少许食用油,加热后放入大蒜和生姜末爆香,然后加入油麦菜快速翻炒至变软。
4.调味:在油麦菜炒熟后,加入之前炒好的肉片,同时可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、少许料酒、蚝油或胡椒粉等调味料,均匀翻炒使调料充分渗透入菜。
5.出锅装盘:待肉和蔬菜充分炒匀后,即可出锅装盘,上桌食用。
小贴士:
1.炒肉片时可以加少许淀粉和生抽腌制,让肉片更加鲜嫩。
2.菜肴的炒制时间要掌握好,以保持油麦菜的鲜嫩口感。
3.可根据个人口味调整调料和炒菜的火候。
冬季是养生保健的重要时期,而苦菊、茼蒿和油麦菜作为冬季时令的蔬菜,拥有着独特的营养价值。在享受这些蔬菜带来的美味同时,我们也要
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