吃下这些菜，留住整个春天

不时不食

一直是本姑娘家的一个理念

在适合的季节吃当季最新鲜的蔬果

不违反自然规律还原食物最本来的味道

春天，各种蔬菜竞相生长

在这个季节，吃下这些菜

据说能留住整个春天

春笋

竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香。

判断笋是否新鲜：

①看笋壳，一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩；

②看笋肉，颜色越白则越脆嫩。

③再看笋节，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。

④看笋体，兜大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。

推荐做法：

腌笃鲜即春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。“腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思。

▲腌笃鲜

芦蒿

芦蒿，又名蒌蒿、芦蒿、柳蒿、藜蒿。极清香，鲜脆甘美而不寡。青芦蒿，嫩茎青绿色。白芦蒿，嫩茎浅绿色。芦蒿抗逆性强，很少发生病虫害，是一种无污染的绿色食品。

推荐做法：

芦蒿可凉拌或炒食。有一道很有名的芦蒿炒腊肉，芦蒿吸收腊肉的油脂。嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜。

▲芦蒿炒肉

荠菜

荠菜为十字花科荠属植物，别名荠菜、菱角菜。荠菜可全草入药，茎叶作蔬菜食用。中医认为，荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。

推荐做法：三月三，荠菜花煮鸡蛋是民间的传统习俗。荠菜瘦肉包馄顿也是特别的美味。

▲荠菜馄顿

香椿

香椿有一股非常强烈、特别的味道，香椿叶厚芽嫩，绿叶红边。不仅味道鲜美，且就算用最苛刻的饮食标准来分析，它们也绝对称得上营养丰富。

推荐做法：

洗净了下沸水汆烫，原先的深浓颜色必猝然变作最鲜嫩明亮的青绿，切碎了拌豆腐，炒鸡蛋，都很好。放入口中，激活出一腔饱满鲜香、浓郁滋润。选择新鲜的香椿芽食用，吃之前需要用水焯一下，出去大部分硝酸盐和亚硝酸盐。

▲香椿拌豆腐

马兰头

马兰头原是野生，生于路边、田野、山坡上，马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。

推荐做法：

汆熟，切碎，用盐、糖稍微腌制一下，香干切丁，用香油一拌就是经典的凉菜香干马兰头啦。

▲香干马兰头

榆钱

榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。

推荐做法：

榆钱的吃法多种多样：生吃，将刚采下来的榆钱洗净，加佐料凉拌。煮粥。上笼蒸，拌以玉米面或白面做成窝头。或者做馅，切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺，味道清鲜爽口。

▲榆钱蛋饼

蕨菜

蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，无性孢子繁殖，喜生于雨后初阳，浅山区向阳地块。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃。

推荐做法：

食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味炒食适合配以鸡蛋、肉类。

▲凉拌蕨菜

草头

中文学名苜蓿，金花菜，叶三齿，如倒心。苜蓿喜冷凉气候条件，耐寒性较强。一般只有3片小叶子，叶形呈心形状。网上盛传一句话：若能找到有4瓣叶片的苜蓿草，就能得到幸福...

推荐做法：凉拌或者炒都很好吃哦！

▲凉拌草头

马齿苋

马齿苋性喜高湿，耐旱、耐涝，具向阳性，适宜在各种田地和坡地栽培，种子繁殖。味寒、性酸；吃起来黏黏的汁水丰富。中医说马齿苋消炎和抑菌的功效。

推荐做法：

将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了。

▲凉拌马齿苋

苦菊

苦菊，分布在南欧以及中国的南京等地。性喜冷凉气候，初夏抽花茎，可生食凉拌，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。

推荐做法：做沙拉时常用蔬菜。

▲苦菊配沙拉

小葱

小蒜又名山蒜、野蒜、夏蒜、荤菜等。外形与大蒜相似而较小，与大蒜的不同点：鳞茎细小，仅有1个鳞球，不如大蒜由多数鳞瓣合成。

推荐做法：凉拌或者炒食。煎蛋也特别美味。

▲凉拌小葱

蒲公英

蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。性平味甘微苦，中医说法有清热解毒、消肿散结及催乳作用，对治疗乳腺炎十分有效。

推荐做法：蒲公英可单独烹炒，也可做汤羹，或取汁与粳米煮粥，味道十分鲜美，营养也非常丰富。

▲蛋丝蒲公英

鱼腥草

又名狗心草、折耳根、狗点耳。生长在中国西南三省阴冷潮湿的山区，云南地区特别喜欢。穗状花序顶生，黄棕色，搓碎有鱼腥气味。

推荐做法：

1.凉拌。将新鲜鱼腥草冼净，用开水略烫，加入适量食盐、酱油、米醋、椒面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品拌匀。

2.煮粥。将鱼腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟时放鱼腥草适量，稍煮即可食用。

▲凉拌鱼腥草

穿心莲

穿心莲喜高温湿润气候。喜阳光充足、喜肥。口感有一点滑嫩多汁，有清热解毒、消炎、消肿止痛作用。

推荐食用：人们通常用这些配料来烹饪：或是焯熟后加辣椒油、花椒油凉拌；或加蒜、姜、葱等炒制；或是以花生屑、柠檬汁、橄榄油凉拌；偶尔也有加虾米皮等热炒的做法。

▲凉拌穿心莲

图片来源：pinterest、维基百科

编辑：本来生活

转载请与后台联系

春天就应该吃绿色

本来生活春日食蔬

点击“阅读原文”

让舌头不辜负春日韶光

转载请注明：http://www.hedasoft.net/kjhq/964.html