那些年,我们吃过和没见过的蔬菜们

你去超市买菜的时候，有没有看到过一些特别的蔬菜，平时生活中几乎很少见到的蔬菜，有些长的奇形怪状、小巧可人，而且颜色非常靓丽和平日里认识的的蔬菜，完全不一样。

别疑惑，其实他们也是蔬菜中的一员哦，只不过长的稍微有特色一点而已。所以今天小蔬就来给大家科普，那些可爱的特色蔬菜品种们！

Endive

苦苣

又称苦菊，为菊科菊苣属的植物，是一种栽培菊苣,生吃叶子有点苦味，煮熟软化后苦味会稍微减少。它生长环境喜欢冷凉气候，在初夏抽花茎，可以生吃或者凉拌哦，还可以抗菌、解热、消炎呢。

Celery

西芹

又称西洋芹、西芹、芹菜、富菜、药芹，是伞形科芹属的植物，芹菜吃的位置主要是叶柄；其实叶虽然也可以吃的，但是有点苦味，很少有人吃。一般西方营养师多建议吃西芹，因为它有助降血脂、防心脑血管病，对关节炎、痛风及肾脏等问题都有益处。

Cauliflower

花椰菜

又称花菜、菜花或椰菜花，如果你在外面看到以上图片这些颜色各异花菜，也不要惊讶哦，他们的颜色绝对属于自然生成，并没有染过颜色。口感也和平时我们吃的花菜差不多呢。在煮花椰菜时候，不建议高温烹煮，也不适合在水里长时间烹煮哦。

Littleeggplant

小茄子

又称迷你茄子，吃过北京菜的小伙伴应该都知道这个菜，一般用它来做酸甜可口的开胃凉菜。果皮紫黑色的它吃法也不单一，炒、煎、炝皆可，但是腌渍最佳。而且它营养价值也不逊色于市场上的普通茄子，茄子富含黄酮类化合物，表皮和茄肉相连的地方，含量丰富，茄皮也含有多种有益人体健康的化合物，烹调时，不建议去皮哦。

Cabbage

卷心菜

植物学上称结球甘蓝，又称洋白菜、圆白菜、包菜、包心菜、莲花菜、疙瘩白。卷心菜有公、母之分，公的卷心菜比较小颗，筋软味甜。公卷心菜虽好吃，但比较小颗、卖相差，通常在生长期就会被拔除。注意此公母并非生物学上之雌雄哦。

Rutabaga

芜菁甘蓝

又名瑞典芜菁，是源自于卷心菜及芜菁的一种根茎类蔬菜。根可以有多种煮法，叶子当为叶菜类般食用。将芜菁甘蓝与马铃薯一同煮食，加入甘荀来调色，再与牛油及奶油或奶搅拌，会有意想不到的美味哦！

Lettuce

结球莴苣

俗称西生菜、包心莴苣、美生菜，是一种莴苣属蔬菜，口感爽脆，凉拌口感最佳。非常受健身人群的喜爱呢！

Europeanwindbreak

欧防风

欧洲防风，民间俗称“芹菜萝卜”，欧洲防风的白色肉质根肥大突出，这也是它主要的食用部位。从大小、形状和风味来看，它与胡萝卜差不多。不过欧洲防风比胡萝卜的水分多，口感更脆一些。欧洲防风营养极为丰富，碳水化合物含量很高，营养与马铃薯类似，欧洲防风在干物质含量上占很高的地位呢。

Beethead

甜菜头

也称为红菜头，红菜头。成熟的果实，颜色看起来非常鲜艳，而且甜菜头除了作了做食物外，也作为食用色素以及药用植物哦，其营养价值也颇高呢！

Purplecabbage

紫甘蓝

又称紫洋白菜、红甘蓝、紫椰菜、赤球甘蓝。其紫色叶球可食用，含有各种维生素和矿物质，尤其富含维生素C，建议贫血的人群可以多吃。

Sesameseed

芝麻菜

吃芝麻菜时，要去除根和纤维茎。因其生长于沙和土里，故应彻底清洗叶子。为了保持芝麻菜鲜亮的外观，不要用水浸泡。芝麻菜在食用搭配方面可以与肉汤、沙拉、马铃薯和面粉一起做成非常漂亮且颇具风味的菜，也可以与其他蔬菜蘸酱食用。此外，芝麻菜的种子还可以用来做成味道很浓的芥末。

Sporecabbage

抱子甘蓝

又称球芽甘蓝，俗称小洋白菜、小圆白菜、小卷心菜、小椰菜，是一种蔬菜，味道微苦。煮过的小洋白菜在西餐中常做配菜，样子非常小巧可人。

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矿工生菜

野生菜，富含丰富的维他命C,因为可以预防坏血症而得名。矿工生菜长得特别可爱，圆形的菜片，正中间长出几朵白色的小花。它的根茎脆脆的可以当沙拉吃，也可以煮着吃，喜欢吃的人觉得比菠菜好吃多了。

Magnoliavegetables

金玉兰菜

别名：欧洲菊苣，玉兰菜，苦白菜，属菊科，根为粗壮的肉质直根，基生叶片大，叶形似蒲公英叶，叶缘有皱缩。作为蔬菜多以嫩叶、叶球或软化后的芽球作为产品器官，可炒食、作汤或沙拉，可开胃，也可解荤腻。

Radish

萝卜

萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。

Snowpea

荷兰豆

17世纪，荷兰人凭借强大的海上舰队统治了东南亚的台湾和南洋诸岛，从世界各地带来各种舶来品，于是，当地居民开始称之为荷兰豆。后来下南洋过番的闽南人、潮汕人将其带回家乡，也沿用了当地的叫法，称荷兰豆为荷兰豆。

有趣的是“荷兰豆”在荷兰却叫“中国豆”只是双方的谦虚幽默。没任何意义。

Carrot

胡萝卜

各类胡萝卜品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%-20%;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。

Quickdish

快菜

听名字好像是长的快的蔬菜，就叫快菜。这个说法也没错，但是不完全准确。快菜体型像小白菜但比小白菜稍大，尤其像小一号的大白菜。其实，快菜我们完全可以归纳为——早熟的大白菜。尽管它的生长周期短，但一点也不妨碍它的营养，与大白菜的营养价值等同。在烹饪方面，快菜极易熟，基本上是入锅大火翻炒两三分钟即可。

Blackcorn

玉米

玉米一直都被誉为长寿食品，但是你见过黑玉米吗？其实黑玉米是玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。籽粒富含水溶性黑色素及各种人体必需的微量元素、植物蛋白质和各种氨基酸，营养含量高于其他谷类作物哦。

众所周知，色、香、味，色排第一，除了美观之外营养成分也与蔬菜颜色有关，一般颜色越深，营养价值越高呢？所以不要被他们新颖的颜色给我吓到哦，深色蔬菜的好处胜于浅色蔬菜呢。

今天的蔬菜小常识你都Get到了吗？以后去市场买菜的时候，不用纠结蔬菜长相和颜色了！你还有什么爱吃的蔬菜？可以在留言区给小蔬留言哦！

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