卫生与健康这份夏季饮食安全指南,可以看看

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夏季饮食小常识问：针对夏季食欲不振，有没有什么科学健康的饮食方法能够提高我们的食欲呢？刘丹茹：掌握10个拳头原则可以帮助大家平衡膳食。原则具体为：每天吃不超过一个拳头大小的肉类，包括鱼、肉、蛋、禽等；吃两个拳头大小的谷类，包括粗粮、杂豆和薯类食物；保证两个拳头大小的豆制品和奶制品；每天吃不少于五个拳头大小的蔬菜水果。做到谷类两三种，肉类一两种，蔬菜水果三到五种，最后加上混合坚果20克为宜，做到天天有水果，餐餐有蔬菜。问：在夏季怎样吃才能避免出现一些不良症状？刘丹茹：膳食的第一个原则是食物多样化，只有摄入的食物种类多了，才能保证身体所有的营养需要。第二个原则是清淡饮食，尤其在夏季高温高湿的天气情况下，清淡饮食非常重要，要控制高热量食物的摄入，同时多食用一些抗氧化能力强的蔬菜和水果。第三个原则是搭配膳食要合理，充分利用蔬菜本身的颜色和味道搭配膳食，像凉拌菜、蔬菜沙拉等都可以作为平时的饮食。另外大家需要注意，在做凉拌菜的时候要挑选合适的食材，食材用流水先冲洗一下，然后再用开水烫一烫，这样就可以杀死残余的细菌和虫卵。第四个原则是适当进食苦味食物，有研究表明，少量的苦味物质作用于舌部味觉感受器，能增加胃液的分泌，有助于清热祛暑，促进食欲。生活中常见的苦味食物有苦瓜、苦菊等。但是在食用苦味食物的时候也应该控制食用量，不要一次大量的进食，特别是对于儿童和胃肠功能比较弱的人，应该少吃苦味食物。夏季忌疯狂饮水问：肠胃消化功能较弱的人，在饮食方面需要注意哪些问题？刘丹茹：消化能力弱的人在饮食上要注意清淡，尽量避免生冷油腻和刺激性食物，同时选择一些优质蛋白质等容易消化的食物。另外要注意粗细搭配，每次不要吃太饱，少食多餐，尤其晚餐不要吃的太晚。一定要多吃水果，水果是平衡膳食的重要环节，它水分高、能量低，而且富含维生素和矿物质，膳食纤维和植物化合物的含量也比较多。多数新鲜水果含水量能达到85%~90%，富含维生素c、钾、镁和膳食纤维。水果的颜色越深，植物化合物的含量越丰富，比如深绿色、红色、黄色、紫色等水果。按照自然规律，不同的季节中成熟着各种各样的水果，建议大家选择当季水果食用，像草莓、莲雾、桃子、李子、西瓜、菠萝、芒果、香蕉、樱桃等都是夏季时令水果。很多水果中还含有丰富的有机酸，比如果酸、苹果酸等，可以增进食欲，有利于食物的消化，比较适合夏天食用。《中国居民膳食指南》推荐每人每天摄入水果到克，大概是半斤的量。问：炎炎夏日人体极易缺水，那么夏季怎样喝水才是最健康合理的？刘丹茹：夏天人体排汗比较多，因此相对其他季节而言需要补充更多的水分。但是要注意，大量出汗以后尽管口渴，也不要贪图一时痛快而快速大量的饮水，应当稍作休息以后适量的补水，少次多量。根据《中国居民膳食指南》的建议，在温和气候条件下生活的轻体力劳动的成年人，每天应饮水~毫升，也就是常见的水杯大概7~8杯的量，温水最适合饮用，水温的最佳温度是18~45摄氏度。有些人比较喜欢运动或是从事体力劳动工作，活动量比较大，出汗比较多，这种情况要相应的增加饮水量。有一首夏季饮食歌大家可以记一下：知了叫夏天到，饮食要点早知道，汤粥健体补水分，新鲜水果营养高，蔬菜开胃助消化，清新爽口功劳大，瓜果清凉又消炎，清热泻火都不怕，冷饮雪糕适量吃，肠胃健康身体好，运动出汗要饮水，冰镇饮料可不要，菌肉清淡益脾胃，祛暑生津味道美，夏季食物巧搭配，营养健康吃的对。来源：山东教育电视台

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