初夏,多食沙拉菜可减肥,降低胆固醇西餐

炎热的夏季胃口不好，多吃沙拉菜清爽可口。清热解毒，利尿降火。下面介绍一下西餐沙拉叶菜类。

球生菜，玻璃生，圆生菜，西生菜，结球莴苣lceberglettuce.

西生菜因从西方引进故名，西生菜。微甜，脆，鲜嫩。

市面上最常见的生菜，多见于汉堡，三明治，煎饼，蚝油生菜混合生菜沙拉，食用可清理肠道，改善睡眠，增强免疫，减肥瘦身等。

罗马生菜，直立生菜，罗马生菜心，Romainlettuce

罗马生常用在西餐的凯撒沙拉里，与鸡蛋，意大利银鱼柳，帕马森芝士，蒜等同食。罗马生比较脆，会有一点点生涩味道，不会有球生菜那种微甜。食用可清热，消炎，辅助治疗神经衰弱等。

紫色罗马生菜，这是近几年国内培植的，世面上不多见，叶子没有那么脆，带有一点生涩味道，会有略微苦，常见于混合生菜沙拉里搭配颜色。

罗沙绿生菜，花边生菜，凤尾生菜，大叶生菜，lollorossa这种生菜现在应该比球生菜还要普遍，口感柔软细致，可搭配烤肉，可烫煮配饭或者面条，可拌混合沙拉。食用可清热解毒，润肠等。

罗沙红生菜，紫叶生草，花边紫叶生，很漂亮，微苦。常用混合沙拉，装饰盘头，不可加热食用。富有蛋白质，维生素，胡萝卜素等，食用可镇痛催眠等。

芝麻菜，火箭生菜，rucola芝麻菜很多人刚接触吃不习惯，多食用几次越嚼越香有很浓的芝麻香味，故名芝麻菜。

芝麻菜可以配肉类，鱼类，虾类等，可以放在意大利面里，可以和混合沙拉一起，可以单独享用，可以配面包，总之芝麻菜我个人认为应该属于生菜里的“王；独特的味道可以百搭。另外芝麻菜有兴奋，利尿和健胃的功效。而且芝麻菜的种子还可以做成味道很浓的芥末！

波士顿生菜，奶油生，Bostonlettuce

生菜很绿，一层一层盘旋像一朵花，叶片脆甜，很多厨师喜欢洗干净后每片叶里涂抹一些酱汁和配料，再一层一层摆起来，看起来像一棵完整的生菜。

玉兰菜，金玉兰，欧洲菊苣，苦白菜，chicorywitloofendive

玉兰菜市面上不多见，热食很苦，冰镇后食用很脆微苦略带甜味，

食用可清热利湿，健胃，消炎，降低血清等。

紫色玉兰菜，味道更苦，营养丰富，外观漂亮，多见于一些摆盘配菜装饰。

苦苣，苦菊，黄心苦苣，蜘蛛菜心，狼牙生，狗牙生，锯齿生等endive

市面上多见，能被大众接受的凉拌生菜，常用单独拌沙拉，或者装饰，混合，盘头等。食用可抗菌，消炎，解热，明目等。

紫甘蓝，红甘蓝，紫洋白菜，紫包菜purplecabbage

紫甘蓝常见于混合沙拉里，很多人喜欢用千岛酱搅拌食用。

前几年被营养学家域名为最有营养的包菜！关于菜里面所含的abcdefg等就不多言了。

紫罗罗，落地球生菜，红菊苣，Cichoriin

红菊苣深红色叶片带白色条纹，很漂亮。味道偏苦，做混合沙拉很漂亮。

食用可清热，解毒，清肝，利尿，消肿等。

西洋菜，豆瓣菜，水田芥，水芥菜，watercress

西洋菜近几年在餐桌上直接食用较多，可搭配主食肉类或者混合沙拉，口感脆嫩，并无其他怪味。富含有丰富的维生素和矿物质，适合补充体力。清燥润肺，活血通经，脱发等。

非洲冰草，冰菜，冰草，iceplant

冰草茎上面有大量大型泡状细胞，里面填充有液体，在太阳照射下反射光线，就像冰晶一样，因此得名冰草。

冰草微酸，咸，很多人不接受这种怪怪的味道。但冰草含有大量氨基酸，钠，钾，胡萝卜素等矿物质，强化脑细胞，预防糖尿病，营养价值很高！”也有很多专家认为冰草不宜多吃；。

菠菜，spinach

菠菜在中餐中很少有直接食用，因为会有一种毒素。

在西餐中有一种想小叶菠菜可以直接食用，多用于一些沙拉或者装饰，还会炒热一些蘑菇趁热和菠菜搅拌加上浓缩意大利黑醋芝士片松籽，味道很不错。

西餐中也经常会以配菜或者内陷来用。菠菜的营养广为人知。

关于叶类蔬菜还有很多品种，比如：日本小松菜，日本水菜，欧洲野苣，君达菜等就不一一介绍了。

以上介绍的叶类西餐常用蔬菜就可以用上一阵子了

此时想起舒淇的电影，非诚勿扰里的片段，给我来一份

rucolaSalad

我个人认为的蔬菜之“王；

去吃沙拉减肥去喽

下一篇会详解现在西餐流行装饰类菜叶苗芽

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