爆款元旦菜单8道家常菜轻松上手,全家老少
玉米炖牛排肉
食材：牛肋排肉、玉米、胡萝卜、葱、姜、料酒、干辣椒、黄豆酱、酱油、老抽、盐、油。
做法：
1、准备2斤牛肋排肉，清洗干净，然后冷水下锅。加些葱姜和料酒，烧开后煮个5分钟。
2、起锅烧油，加些葱姜和干辣椒，再加一勺黄豆酱炒香。
3、接着倒入热水，再加2勺酱油、1勺老抽和2勺料酒，再放入焯水后的牛排肉，大火烧开，转小火炖1个半小时。
4、最后放入玉米和胡萝卜，继续炖30分钟，加点盐调味，就可以出锅了。
冬瓜焖鸡腿肉
食材准备：鸡腿、冬瓜、姜蒜末、黑胡椒碎、葱段。
做法流程：
1.鸡腿清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、食盐、生抽和花生油抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.冬瓜去皮清洗干净，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒油煎，一直煎至鸡腿肉两面金黄。
3.接着加入提前准备好的姜蒜末一起翻炒，炒出香味，然后倒入冬瓜一起翻炒一分钟，再加入适量的食盐和蚝油调味提鲜，最后继续翻炒均匀入味。
4.接着淋入少许的清水，再盖盖焖煮十分钟，把冬瓜煮熟，然后放入一把葱段大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
凉拌苦菊
所需食材：
苦菊克，盐2克，蒜末，生抽，白糖，白芝麻，食用油适量
做法：
1.苦菊洗净切段。一定要撕开一片一片仔细洗，否则容易存沙子
2.碗中放入切好的葱蒜末，放入盐糖，白芝麻，倒入生抽。
3.锅热放油，油热后直接浇到碗里。油不用太多，比平时炒菜多些。
4.将汁倒入苦菊中拌匀，这道菜最好出锅即食，否则容易腌出汤，而且花生米就不脆了，可以作为上餐桌的最后一道菜。
莴笋炒肉
食材准备：莴笋、瘦肉、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.莴笋去皮清洗干净，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入莴笋大火翻炒均匀，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至莴笋断生。
4.最后再加入炒好的瘦肉一起翻炒，接着加入少许的鸡精调味，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
番茄豆皮汤
食材：番茄3个；豆皮50克；鸡蛋2个；青菜（如菠菜或小白菜）适量；葱姜蒜适量；高汤或清水毫升；食盐和胡椒适量；食用油适量
步骤：
1.准备食材：番茄切十字花刀，用开水烫一下，去皮切块。豆皮提前泡软备用。青菜洗净切段。鸡蛋打散备用。葱姜蒜切末备用。
2.炖汤底：锅中烧热少量食用油，放入葱姜蒜煸炒至香味出，倒入高汤或清水，烧开。
3.加入豆皮：汤开后，加入提前泡软的豆皮，煮至豆皮变软。
4.加入番茄：加入切好的番茄块，继续煮至番茄熟烂。
5.加入青菜：番茄熟烂后，加入切好的青菜段，稍微搅拌均匀。
6.倒入鸡蛋液：汤中搅动，缓缓倒入打散的鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋均匀分布。
7.调味：汤中加入适量的食盐和胡椒，根据个人口味进行调味。
8.出锅：等鸡蛋煮熟后，即可关火，出锅。
9.享用：将热腾腾的番茄豆皮汤盛入碗中，即可享用。
丝瓜鸡蛋汤
食材：丝瓜，鸡蛋，生姜，胡椒粉。
做法：1.准备食材：丝瓜去皮，切成小块；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；姜切成末。
2.烧一锅热水，将丝瓜段放入锅中焯水，捞出备用。这一步可以使丝瓜更容易入味，同时去除一些青涩味。
3.烧热锅，加入适量油，放入姜末炒香。
4.加入高汤烧开，然后加入焯水后的丝瓜段，煮2-3分钟，让丝瓜充分吸收汤汁的味道。
5.调小火，慢慢倒入搅拌好的鸡蛋液，用筷子轻轻搅动，让鸡蛋在汤中形成絮状。这样可以让鸡蛋更加嫩滑。
6.加入适量的盐和胡椒粉调味，煮1-2分钟，让鸡蛋熟透。
7.丝瓜鸡蛋汤完成，盛入碗中即可享用。
香辣藕片
食材:莲藕1节、青红椒各1个、辣椒粉、蒜子、盐、芝麻、芝麻油、食用油、白糖、生抽、香醋
①我们把莲藕的头尾去掉，再削掉皮，搓洗干净。把莲藕切成薄片，再淘洗几次。
②青红椒洗干净，切成小块放入莲藕中。再加入蒜末、芝麻、辣椒粉，浇上一勺热油激发香味。加点白糖、芝麻油、生抽、香醋、少许盐拌一拌就可以食用了。
爆炒牛肚
准备材料：煮熟的牛肚、葱姜蒜、青红椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、食用油。
制作步骤：
1.将煮熟的牛肚洗净，切成条，葱姜蒜切末，青红椒切丝备用。
2.锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末、干辣椒、煸炒出香味，加入牛肚片翻炒至变色。
3.加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、鸡精和适量的水，大火烧开后转小火炖煮5分钟左右，直到牛肚入味。
4.最后加入青红椒丝翻炒均匀，大火收汁即可。
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