早餐补脑的配菜苦菊炒鸡蛋

今天来一个快手菜吧，配着馒头吃，非常棒！食材：苦菊3棵、鸡蛋3个、油适量、盐4克、鸡精3克。

做法：

1、备齐食材。

2、苦菊摘掉老叶洗净控水备用，鸡蛋打入碗中搅成鸡蛋液。

3、锅中倒入油，将油烧至七成热，加入苦菊大火快速翻炒几下，调入适量食盐。

4、大火快炒至苦菊断生就可以关火，将苦菊盛入盘子中备用。

5、锅中再倒入油，油烧至六成热，加入鸡蛋液。

6、小火煎鸡蛋，晃动炒锅，待鸡蛋液一面定型后翻鸡蛋面，鸡蛋炒熟后，用锅铲将鸡蛋稍微弄碎。

7、关火，将炒好的苦菊倒入锅中翻炒几下，调入少许鸡精。鸡精也可以不加，因为鸡蛋本身具有鲜味，不需要再加鸡精。

：苦菊要大火爆炒，这样才能保持口感脆嫩，颜色碧绿，盐不要早加，炒至苦菊断生，关火加入盐，这样苦菊出水少。

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