天热合适吃的6道凉菜,做法简单,美味好吃
材料：
圆生菜3片、黄瓜1根、紫甘蓝3片、甜玉米30克、油炸花生豆30克、苦菊30克、香叶1片、香菜1根、鲜味生抽40ml、苹果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香葱1根
步骤：
1、白糖、生抽、苹果醋、清水混合均匀。
2、锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁，开火煮3分钟。3分钟后关火，挑出香葱、香菜和香叶，把凉菜汁放置一旁晾凉。
3、生菜洗净掰成小块，苦菊洗净去根，黄瓜切片，圣女果洗净切开，甜玉米煮熟放置一旁备用。
4、将所有蔬菜混合放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，将万能凉菜汁浇在蔬菜上即可。
果仁菠菜材料:
菠菜、花生米、干红辣椒、食用油、生抽、花椒、大蒜、醋
步骤:
1、菠菜一把，清洗干净。
2、锅里倒入水，水烧开后放入菠菜，大约一分钟左右，捞出。
3、炸花生米，凉油放进去，小火炸熟就可以了，炸好的花生米捞出备用。
4、焯过水的菠菜过一遍凉水。
5、起锅倒入少许油，放入干辣椒和花椒。
6、把焯水的菠菜捞出沥干水分，切成约5厘米长度的段，放入大碗中，加入蒜末、花生米、盐、醋、生抽和辣椒油，搅拌均匀即可。
凉拌腐竹材料：
腐竹、胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、盐
步骤
1、把腐竹切成小段，黄瓜和胡萝卜切丝，蒜切碎。
2、把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟。
3、腐竹入开水锅中烫一分钟。
4、捞出放入调料中，加入辣椒油拌匀。
椒油炝拌莴笋材料：
莴笋、食盐、白糖、红尖椒、花椒、醋、生抽、蒜、植物油
步骤：
1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状
2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中
3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香
4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可
老醋花生材料：
花生米、生菜、香干、原香醋、白糖、香油、酱油、小葱
步骤：
1、将花生米油炸熟。
2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末。
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用。
4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。
五彩大拉皮材料：
拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳、精瘦肉适量、生抽、盐、糖、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋
步骤：
1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。
2、炒锅烧热倒油，油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。
3、加入芝麻炒香。
4、依次加入生抽酱油、盐、糖大火烧开，关火，晾凉备用。（喜欢辣味的还可加点干红辣椒）
5、将炒好的肉丝和汤汁撒到拉皮和蔬菜丝上即可
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