今日推荐老醋拌苦菊

食材简介：

苦菊：清热解毒、促进生长、发育、增强免疫力

食材用料：

苦菊g、花生米50g、陈醋一大勺、香油一小勺、

蜂蜜两小勺、盐半小勺、大蒜三瓣

做法：

苦菊洗净后用淡盐水浸泡15分钟，再次冲洗

后去掉根和老茎，撕成段，沥干水分备用；

炸熟的花生米用厨房纸吸去多余的油脂，

并充分冷却至酥脆；

大蒜压碎；

与其他所有调味汁放在小碗中，最后加入

枫糖浆或蜂蜜，搅拌均匀成调味料汁；

苦菊放进沙拉碗中，倒进调味汁，一双筷子

分开，一手拿一根，从底部向上挑拌均匀；

装盘，撒上花生米，几片胡萝卜装饰后立即上桌。

1、常规技巧：蔬菜彻底洗净后，一定要充分沥干水分；调味料必须

事先调好，切忌一样一样地往菜里加；上桌前再加调味料；

2、调味技巧：加一勺蜂蜜，并相应减少或不放糖——此乃独门秘诀~。蜂蜜

的黏度既能帮助调味料均匀挂在蔬菜上，又能封住蔬菜表面，

防止蔬菜出水，而且更美味、更营养噢！我现在又发现了更好

的调味料，那就是枫糖浆，它的热量和甜度都比白糖和蜂蜜低

很多，是非常健康的甜味剂！3、手法技巧：挑拌，即一双筷子一手一根（当然也可以用沙拉勺），从蔬菜

底部往上挑着拌，使每根菜叶都粘上调味料——这是某位大师

傅教我的哦~。这种手法可以有效避免扯断蔬菜的纤维，防止蔬

菜出水。

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