苦菊凉拌怎么拌好吃

苦菊凉拌是一道清爽可口的凉拌菜，通过合适的调味料和手法，可以使苦菊的苦味得到中和，呈现出美味的凉拌效果。以下是一种制作苦菊凉拌的简单方法：

苦菊：适量，新鲜的苦菊更好。

蒜末：适量。

生姜末：适量。

香菜末：适量。

红辣椒末（可选）：适量。

生抽：适量。

醋：适量。

糖：适量。

香油：适量。

盐：少量，用于提味。

准备苦菊：将苦菊洗净，去掉老叶和部分硬茎，留下嫩绿的部分，切成适口的段状。

焯水：将苦菊放入沸水中焯水，时间不宜过长，大约15-20秒，烫熟后捞出，放入冷水中过凉。

沥水：捞出焯水后，将苦菊放在漏网或者厨房纸上沥干水分。

调制酱汁：将生抽、醋、糖、盐搅拌均匀，调制成酱汁。

拌匀：将焯水后的苦菊放入大碗中，加入蒜末、姜末、香菜末，红辣椒末（如果喜欢辣的话），最后倒入调制好的酱汁，拌匀。

加香油：在拌好的苦菊中加入适量香油，搅拌均匀，使得香油均匀裹在苦菊上。

最后装盘：将拌好的苦菊装入盘中，可以撒上一些花生碎或者瓜子仁增添口感。

放凉入味：放入冰箱冷藏片刻，让苦菊更好地入味。

上桌：凉拌好的苦菊即可上桌享用。

这样制作的苦菊凉拌口感清新，酸辣可口，香味浓郁。可以根据个人口味的喜好，适量调整调味料的用量。希望你喜欢这道美味的凉拌菜！

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